Технология молочных неферментированных десертов, обогащенных альгинатом натрия и хитозаном
Результаты исследований, посвященных разработке технологии молочного десерта, содержащего комплекс полисахаридов. Изучение свойств растворов хитозана различной концентрации, расчет оптимальных дозировок внесения структуроообразователей в молочную систему.
Подобные документы
Анализ средств для защиты зубной эмали. Технология производства зубных паст. Схема и расчет материальных потоков. Описание процесса варки. Изменение составных компонентов. Проведение лабораторных исследований. Проект модернизации технологической схемы.
контрольная работа, добавлен 14.05.2015Изучение свойств технической керамики, позволяющих применять ее в автомобильной, электронной промышленности, медицинских технологиях, энергетике, машиностроении. Описание этапов керамической технологии, способов повышения вязкости и надежности материалов.
реферат, добавлен 27.12.2016Технико–экономическое обоснование строительства молочного комбината. Выбор ассортимента и способов его производства. Автоматическая система управления технологическими процессами. Расчет площадей и компоновка помещений, санитарно–техническая часть.
дипломная работа, добавлен 21.10.2013Ассортиментный ряд апикомбината "Тенториум". Лечебные свойства продукции пчеловодства. Стандартизация медицинских растворов промышленного производства. Настойка с содержанием алкалоидов. Составление рабочей прописи. Обоснование технологии раствора.
отчет по практике, добавлен 30.01.2017- 105. Общая теория сплавов
Понятие о сплавах и методах их получения. Особенности их строения, кристаллизации и свойств: механических смесей, твердых растворов, химических соединений. Классификация сплавов твердых растворов, основы их кристаллизации. Построение диаграмм состояния.
лекция, добавлен 18.10.2013 Подбор материала для упаковки детских молочных смесей. Технология получения упаковки "пакета в коробке". Фасовка сыпучих продуктов. Оборудование по укладке картонных коробок. Размещение цеха и технологическая схема. Испытание и контроль качества.
курсовая работа, добавлен 15.03.2011Анализ распространенных технологий изготовления и существующего опыта применения стеклопластиковых оболочек в конструкциях газоотводящих трактов. Результаты разработки новой технологии изготовления оболочек из полимерных композиционных материалов.
статья, добавлен 30.07.2017Содержание птицы на подстилке. Изучение влияния на продуктивность бройлеров внесения в подстилочный помет микробиологического биодеструктора, содержащего спорообразующие бактерии. Современные приемы улучшения зоогигиенических условий выращивания цыплят.
статья, добавлен 17.05.2020Разработка технологии производства консервов для детского питания из мяса, обогащенных экстрактами лекарственных растений. Описание продукта и сырья. Подбор технологического оборудования и расчет электроснабжения. Экономическое обоснование проекта.
дипломная работа, добавлен 30.03.2015Результаты экспериментальных исследований при разработке термо-морозостойких резин, обладающих пониженной горючестью, на основе отечественных каучуков. Применение их в уплотнительных узлах технических устройств, эксплуатирующихся в арктическом климате.
статья, добавлен 25.10.2018Изучение технологии производства железобетонной технологии. Разработка биозащитной технологии по хранению и утилизации отходов железобетонного производства. Разработка мероприятий для снижения объема отходов, подлежащих захоронению на полигонах.
курсовая работа, добавлен 09.03.2018Анализ результатов исследований по определению условий образования гетита, лепидокрокита и магнетита из отработанных травильных растворов. Особенности взаимосвязи между фазовым составом осадка и основными технологическими параметрами химического процесса.
статья, добавлен 20.11.2018Классификация шоколада, его химический состав и пищевая ценность. Технология производства молочного шоколада "Аленка". Требования к сырью и материалам. Метод отбора проб. Метрологическое обеспечение контроля качества. Подтверждение соответствия продукции.
курсовая работа, добавлен 18.04.2013Ассортимент, классификация, показатели и нормы качества жидких кисломолочных и зерненых творожных продуктов. Технология получения кисломолочных продуктов путем добавления в молочную смесь для заквашивания компонентов (биогеля) из морской капусты.
дипломная работа, добавлен 30.03.2015Первичная обработка и хранение молока. Процесс пастеризации и стерилизации молочных продуктов. Очистка от механических примесей и нормализация молока. Рассмотрение технологии производства сливочного масла. Сепарирование молока и получение сливок.
реферат, добавлен 10.06.2015Установление оптимальных значений концентрации сока яблок и калины для их купажирования. Исследование рецептуры приготовления напитков, которая имеет приятный кисло-сладкий вкус. Анализ влияния потери влаги при длительном хранении на выход сока.
статья, добавлен 29.06.2018Рассмотрение основных физико-химических свойств бензиновых и нефтяных фракций. Анализ плотности и давления насыщенных паров, жидкой фазы, критической области и пограничных кривых. Изучение удельных объёмов и давления на линиях насыщения нефтяных фракций.
статья, добавлен 15.05.2017Технология получения катодной меди. Выбор технологии плавки на штейне. Процесс плавки в жидкой ванне (ПЖВ). Расчет основных сульфидных минералов. Расчет состава конверторного шлака. Расчет состава, количества штейна. Расчет необходимого количества дутья.
курсовая работа, добавлен 10.09.2011Рассмотрение проблемы повышения качества и эксплуатационных свойств отливок. Взаимосвязь химического состава, технологии изготовления, структуры и износостойкости литейных сплавов и отливок. Факторы, влияющие на формирование специальных свойств отливок.
статья, добавлен 02.11.2018Характеристика предприятий общественного питания. Составление меню для молочного бара. Расчет количества продуктов и реализация блюд в зале. Подбор механического, холодильного, теплового оборудования. Определение площади цеха и численности работников.
курсовая работа, добавлен 04.11.2012Рассмотрение применения сверл в сфере производства и потребления, их классификации и потребительских свойств. Описание сырья и материалов, используемых при производстве сверл. Изучение технологии производства и нормативно-технических документов на сверла.
курсовая работа, добавлен 09.04.2015Результаты исследований по разработке термостойкого теплоизоляционного пеноматериала на основе связующего раствора поликарбосилана в ксилоле. Наполнение материала разными полыми микросферами и волокнистым наполнителем, использование кварцевых волокон.
статья, добавлен 17.08.2020Изменение механических и других свойств при нагревании наклепанного металла. Превращения при нагревании сплава, содержащего 3,3% С в интервале температур от 0 до 1600°С. Термическая обработка втулки, определение состава и группы стали по назначению.
контрольная работа, добавлен 08.02.2010Исследование в лабораторных условиях технологии получения пеллет. Изучение влияния численных, температурных, временных параметров сушки, измельчения и гранулирования соломы на качество продукта. Микроструктура образцов, полученных методом прессования.
статья, добавлен 23.12.2015Анализ принципиальной схемы аммиачной холодильной установки. Расчет холодильного цикла и выбор компрессионного оборудования. Выбор оптимальных параметров режима работы холодильной установки. Расчет испарителей и выбор вспомогательного оборудования.
контрольная работа, добавлен 18.10.2019