Технология молочных неферментированных десертов, обогащенных альгинатом натрия и хитозаном
Результаты исследований, посвященных разработке технологии молочного десерта, содержащего комплекс полисахаридов. Изучение свойств растворов хитозана различной концентрации, расчет оптимальных дозировок внесения структуроообразователей в молочную систему.
Подобные документы
Технологические описания и расчёты, технохимический и микробиологический контроль. Анализ технологических схем производства и выбор оптимальных режимов хранения сырья. Продуктовый расчёт и подбор оборудования. Охрана труда и окружающей среды предприятия.
курсовая работа, добавлен 20.04.2011Принципы подбора оптимальных составов сплавов, получения определенных свойств для применения в разных областях. Особенности использования диаграмм состояния в данном процессе. Исследование условий фазового равновесия, образования и распада растворов.
контрольная работа, добавлен 08.10.2017Современное состояние технологии производства неконцентрированной азотной кислоты. Обоснование оптимальных параметров технологических процессов. Технологические схемы производства и аппаратурное оформление. Перспективы развития и совершенствования.
реферат, добавлен 29.10.2013Понятие температуры, его основные свойства и классификация приборов для измерения. Термоэлектрические термометры, их структура и предназначение. Порядок измерения давления и вакуума. Расчет концентрации растворов. Контроль состава и влажности газов.
лекция, добавлен 09.02.2013Выбор ассортимента молочных товаров и способов их производства. Характеристика исходного сырья. Технологический процесс пастеризации молока. Рецептура кефира. Технология выработки сметаны. Изготовление творога и сыворотки. Технохимический контроль.
дипломная работа, добавлен 11.09.2016Изучение основных понятий и видов щебня. Технологии дробления породы, отсева на фракции. Рассмотрение способов производства щебня. Особенности карьерной добычи песка. Производство штукатурных и кладочных смесей, приготовление строительных растворов.
презентация, добавлен 02.12.2020Раскрытие понятия линиментов и их классификации. Характеристика их разновидности: жирных, вазолиниментов, спиртовых, сапониментов, растворов, суспензий, эмульсий. Изучение технологии их приготовления. Предложение совершенствования технологии линиментов.
курсовая работа, добавлен 25.03.2015Особенности выработки кумыса и шубата, обогащенных растительными добавками. Анализ активности воды при их вакуум-сублимационной сушке. Разработка зависимости термодинамических показателей для сухих порошков кумыса и шубата, обогащенных морковным соком.
статья, добавлен 19.01.2018Обоснование выбора комплексного реагента для рафинации рапсовых масел. Исследование эффективности нейтрализации рапсовых масел водным раствором гидроксида натрия низкой концентрации. Методика пробной гидратации и нейтрализации растительных масел.
автореферат, добавлен 02.05.2018Ассортимент, пищевая ценность, способы производства сухих молочных продуктов и детских смесей. Технологические особенности промышленного производства пастеризованного и стерилизованного молока, характеристика источников бактериальной загрязненности.
курсовая работа, добавлен 18.12.2015Исследование особенностей и целесообразности применения растительного сырья, содержащего комплекс биологически активных веществ, оказывающих положительное влияние на иммунный статус человека в технологии производства леденцовой карамели и мармелада.
статья, добавлен 28.04.2018Агрономическая характеристика поля и природно-климатические условия. Проектируемая технология возделывания озимой пшеницы. Уборка урожая, первичная подготовка и хранение. Составление агротехнического плана обработки. Расчет нормы внесения удобрений.
курсовая работа, добавлен 14.04.2014Расчет размер фасонного профиля и конструктивных размеров резца для обработки детали в условиях массового производства. Изучение технологии изготовления детали на шестишпиндельном токарном автомате, проектирование параметров основных деталей станка.
контрольная работа, добавлен 15.12.2009Применение кремнеземистых добавок - метод улучшения эксплуатационных свойств строительных растворов, бетонов на основе портландцемента. Морфологические, физико-химические характеристики и пуццолановая активность добавок ультрадисперсного кремнезема.
автореферат, добавлен 17.04.2018Понятие твердых растворов, параметры их кристаллической решетки. Анализ сплавов стали при нагревании и охлаждении, зависимость их свойств от термической обработки. Условия получения износостойкой поверхности детали, изготовление режущего инструмента.
контрольная работа, добавлен 23.01.2015Исследование материалов, посвященных экспериментальным исследованиям кольцевого струйного насоса. Цель и задачи исследований, экспериментальная установка, методы исследования и полученные результаты. Относительный диаметр наружного сопла. Длина смесителя.
статья, добавлен 28.04.2017Выбор слабоосновного анионита для эффективной сорбции рения из сложных сульфатно-нитратных растворов. Оценка влияния примесей железа и урана на процесс извлечения рения. Анализ применения анианитов для сорбции рения из растворов подземного выщелачивания.
диссертация, добавлен 23.05.2018Общие требования к сырью, описание свойств и общая характеристика готового топлёного молока. Описание схемы и изучение технологии производства молока. Продуктовый расчет и организация работы участка по выработке молока топленого с массовой долей жира 4%.
курсовая работа, добавлен 25.05.2012Ассортимент и классификация мороженого. Требования к заготавливаемому сырью. Технологии производства молочных продуктов, их пороки. Расход сырья на вырабатываемую продукцию, подбор технологического оборудования. Санитарная обработка на предприятии.
курсовая работа, добавлен 04.09.2014Характеристика анатомической структуры однолетних растений; правила их заготовки, хранения и транспортировки. Описание технологии получения целлюлозы путем варки измельченного стебля борщевика Сосновского; изучение свойств полученного полуфабриката.
курсовая работа, добавлен 16.04.2011Научное обоснование возможности использования адаптированной изомеризованной деминерализованной молочной сыворотки, с целью снижения остаточного содержания нитрита натрия (применяющегося для формирования вкуса и аромата) в технологии вареных колбас.
статья, добавлен 19.05.2017- 97. Литье в землю
Виды литейных моделей. Древнейшие технологии отливки металлов. Использование химических веществ для укрепления формовочного материала, связывающих частицы смеси. Технология изготовления сырых песчано-глинистых форм, изучение их основных свойств.
презентация, добавлен 09.02.2020 Проблема повышенного содержания натрия в электрокорунде, анализ изменения содержания натрия на каждом этапе производства порошков из белого электрокорунда. Опытная плавка глинозема с введением ингибитора для уменьшения оксида натрия в электрокорунде.
статья, добавлен 16.01.2020Сгущенное молоко как концентрированное молоко с сахаром: знакомставо с историей возникновения, особенности технологии приготовления, анализ химического состава. Общая характеристика принципов работы основного оборудования молочной промышленности.
курсовая работа, добавлен 22.11.2018Анализ газогеохимических исследований в составе инженерно-экологических изысканий на насыпных грунтах с примесью строительного, промышленного мусора и бытовых отходов для оценки масштабов генерации биогаза, содержащего горючие и токсичные компоненты.
статья, добавлен 27.12.2017