Технология молочных неферментированных десертов, обогащенных альгинатом натрия и хитозаном
Результаты исследований, посвященных разработке технологии молочного десерта, содержащего комплекс полисахаридов. Изучение свойств растворов хитозана различной концентрации, расчет оптимальных дозировок внесения структуроообразователей в молочную систему.
Подобные документы
Технологические описания и расчёты, технохимический и микробиологический контроль. Анализ технологических схем производства и выбор оптимальных режимов хранения сырья. Продуктовый расчёт и подбор оборудования. Охрана труда и окружающей среды предприятия.
курсовая работа, добавлен 20.04.2011Принципы подбора оптимальных составов сплавов, получения определенных свойств для применения в разных областях. Особенности использования диаграмм состояния в данном процессе. Исследование условий фазового равновесия, образования и распада растворов.
контрольная работа, добавлен 08.10.2017Современное состояние технологии производства неконцентрированной азотной кислоты. Обоснование оптимальных параметров технологических процессов. Технологические схемы производства и аппаратурное оформление. Перспективы развития и совершенствования.
реферат, добавлен 29.10.2013Понятие температуры, его основные свойства и классификация приборов для измерения. Термоэлектрические термометры, их структура и предназначение. Порядок измерения давления и вакуума. Расчет концентрации растворов. Контроль состава и влажности газов.
лекция, добавлен 09.02.2013Выбор ассортимента молочных товаров и способов их производства. Характеристика исходного сырья. Технологический процесс пастеризации молока. Рецептура кефира. Технология выработки сметаны. Изготовление творога и сыворотки. Технохимический контроль.
дипломная работа, добавлен 11.09.2016Изучение основных понятий и видов щебня. Технологии дробления породы, отсева на фракции. Рассмотрение способов производства щебня. Особенности карьерной добычи песка. Производство штукатурных и кладочных смесей, приготовление строительных растворов.
презентация, добавлен 02.12.2020Раскрытие понятия линиментов и их классификации. Характеристика их разновидности: жирных, вазолиниментов, спиртовых, сапониментов, растворов, суспензий, эмульсий. Изучение технологии их приготовления. Предложение совершенствования технологии линиментов.
курсовая работа, добавлен 25.03.2015Особенности выработки кумыса и шубата, обогащенных растительными добавками. Анализ активности воды при их вакуум-сублимационной сушке. Разработка зависимости термодинамических показателей для сухих порошков кумыса и шубата, обогащенных морковным соком.
статья, добавлен 19.01.2018Ассортимент, пищевая ценность, способы производства сухих молочных продуктов и детских смесей. Технологические особенности промышленного производства пастеризованного и стерилизованного молока, характеристика источников бактериальной загрязненности.
курсовая работа, добавлен 18.12.2015Обоснование выбора комплексного реагента для рафинации рапсовых масел. Исследование эффективности нейтрализации рапсовых масел водным раствором гидроксида натрия низкой концентрации. Методика пробной гидратации и нейтрализации растительных масел.
автореферат, добавлен 02.05.2018Исследование особенностей и целесообразности применения растительного сырья, содержащего комплекс биологически активных веществ, оказывающих положительное влияние на иммунный статус человека в технологии производства леденцовой карамели и мармелада.
статья, добавлен 28.04.2018Агрономическая характеристика поля и природно-климатические условия. Проектируемая технология возделывания озимой пшеницы. Уборка урожая, первичная подготовка и хранение. Составление агротехнического плана обработки. Расчет нормы внесения удобрений.
курсовая работа, добавлен 14.04.2014Расчет размер фасонного профиля и конструктивных размеров резца для обработки детали в условиях массового производства. Изучение технологии изготовления детали на шестишпиндельном токарном автомате, проектирование параметров основных деталей станка.
контрольная работа, добавлен 15.12.2009Применение кремнеземистых добавок - метод улучшения эксплуатационных свойств строительных растворов, бетонов на основе портландцемента. Морфологические, физико-химические характеристики и пуццолановая активность добавок ультрадисперсного кремнезема.
автореферат, добавлен 17.04.2018Понятие твердых растворов, параметры их кристаллической решетки. Анализ сплавов стали при нагревании и охлаждении, зависимость их свойств от термической обработки. Условия получения износостойкой поверхности детали, изготовление режущего инструмента.
контрольная работа, добавлен 23.01.2015Исследование материалов, посвященных экспериментальным исследованиям кольцевого струйного насоса. Цель и задачи исследований, экспериментальная установка, методы исследования и полученные результаты. Относительный диаметр наружного сопла. Длина смесителя.
статья, добавлен 28.04.2017Выбор слабоосновного анионита для эффективной сорбции рения из сложных сульфатно-нитратных растворов. Оценка влияния примесей железа и урана на процесс извлечения рения. Анализ применения анианитов для сорбции рения из растворов подземного выщелачивания.
диссертация, добавлен 23.05.2018Общие требования к сырью, описание свойств и общая характеристика готового топлёного молока. Описание схемы и изучение технологии производства молока. Продуктовый расчет и организация работы участка по выработке молока топленого с массовой долей жира 4%.
курсовая работа, добавлен 25.05.2012Ассортимент и классификация мороженого. Требования к заготавливаемому сырью. Технологии производства молочных продуктов, их пороки. Расход сырья на вырабатываемую продукцию, подбор технологического оборудования. Санитарная обработка на предприятии.
курсовая работа, добавлен 04.09.2014Характеристика анатомической структуры однолетних растений; правила их заготовки, хранения и транспортировки. Описание технологии получения целлюлозы путем варки измельченного стебля борщевика Сосновского; изучение свойств полученного полуфабриката.
курсовая работа, добавлен 16.04.2011Научное обоснование возможности использования адаптированной изомеризованной деминерализованной молочной сыворотки, с целью снижения остаточного содержания нитрита натрия (применяющегося для формирования вкуса и аромата) в технологии вареных колбас.
статья, добавлен 19.05.2017Проблема повышенного содержания натрия в электрокорунде, анализ изменения содержания натрия на каждом этапе производства порошков из белого электрокорунда. Опытная плавка глинозема с введением ингибитора для уменьшения оксида натрия в электрокорунде.
статья, добавлен 16.01.2020- 98. Литье в землю
Виды литейных моделей. Древнейшие технологии отливки металлов. Использование химических веществ для укрепления формовочного материала, связывающих частицы смеси. Технология изготовления сырых песчано-глинистых форм, изучение их основных свойств.
презентация, добавлен 09.02.2020 Сгущенное молоко как концентрированное молоко с сахаром: знакомставо с историей возникновения, особенности технологии приготовления, анализ химического состава. Общая характеристика принципов работы основного оборудования молочной промышленности.
курсовая работа, добавлен 22.11.2018Анализ газогеохимических исследований в составе инженерно-экологических изысканий на насыпных грунтах с примесью строительного, промышленного мусора и бытовых отходов для оценки масштабов генерации биогаза, содержащего горючие и токсичные компоненты.
статья, добавлен 27.12.2017