Мікробіологічні ризики при виробництві яловичини
Визначення точок контролю та аналіз біологічних ризиків під час забою бичків. Оцінка ризиків мікробіологічної безпеки продуктів забою –туш, повітря, води, змивів з робочої поверхні столу, інструментів забою в умовах забійного пункту господарства.
Подобные документы
Відгодівельні якості піддослідних свиней в першому науково-господарському досліді. Перетравність поживних речовин раціонів та баланс азоту у піддослідних свиней. Забійні та м’ясо-сальні якості піддослідних свиней, оцінка якості продуктів забою.
автореферат, добавлен 10.01.2014Хімічний аналіз поживної цінності основних кормів раціонів свиней. Особливості гематологічних змін в організмі молодняка свиней під впливом основного кормового фактору. Проведення контрольного забою та аналіз забійних і м'ясних якостей молодняка свиней.
автореферат, добавлен 29.07.2015Визначення ступеню забрудненості радіонуклідами сільськогосподарських угідь, кормів, приміщень у господарствах, де знаходилися дослідні групи тварин. Прижиттєвий радіаційний фон дослідних тварин і вміст радіонуклідів у досліджуваних органах після забою.
автореферат, добавлен 23.08.2014Модернізація системи безпечності і якості харчових продуктів і кормів. Суть мікробіологічних критеріїв товарів. Реалізація належної гігієнічної практики та застосування процедур, що ґрунтуються на принципах аналізу ризиків та критичних контрольних точок.
статья, добавлен 29.09.2016Результати досліджень з вирощування та годівлі бичків чиспорідної швіцької породи, а також її помісей з герефордцькою та бельгійською блакитною породами від народження до 15-місячного віку в умовах фермерського господарства. Аналіз раціонів бичків.
статья, добавлен 29.07.2024Визначення основних показників забою та виходу внутрішніх органів у курей-несучок при застосуванні різних джерел освітлення. Аналіз впливу світлодіодного світла порівняно з лампами розжарювання та люмінесцентними посвітами на забійні прикмети птиці.
статья, добавлен 14.01.2017Умови утримання та рівень годівлі тварин. Економічні збитки від захворюваності, загибелі, вимушеного забою худоби. План ветеринарно-профілактичних, санітарних, протиепізоотичних, профілактичних заходів та оздоровлення комплексу від бронхопневмонії.
курсовая работа, добавлен 23.01.2014Проведення комплексної ветеринарно-санітарної оцінки продуктів забою свиней, яким згодовували білково-мінеральну добавку - Ліпрот-РАД і Ліпрот-АДШВ, в порівнянні з вітамінним преміксом "Pig". Вплив лізин-протеїнових добавок на резистентність тварин.
автореферат, добавлен 07.03.2014Відгодівельні якості молодняку свиней. Перетравність поживних речовин та баланс азоту. Особливості вікових змін розвитку свиней, гематологічні показники. Ступінь впливу генотипу на показники продуктивності, дегустаційні якості продуктів забою свиней.
автореферат, добавлен 28.10.2015Дослідження якості туш свиней, хімічний склад та фізико-хімічні показники якості м’яса і шпику за умов різних режимів годівлі молодняку свиней полтавської м’ясної породи. Застосування осциляторного режиму годівлі. Зміна показників якості м’яса свиней.
статья, добавлен 28.09.2016Дослідження зоогігієнічних вимог до вибракування молодняку на малих фермах Поділля. Порівняльне вивчення прив’язного і безприв’язного утримання бичків. Створення оптимальних умов мікроклімату. Пропозиції по підвищенню рентабельності виробництва яловичини.
автореферат, добавлен 01.08.2014Особливість збільшення інтенсивності росту кролів при використанні повнораціонного гранульованого комбікорму з вмістом кормових дріжджів. Визначення показників забою тварин. Вплив біомаси одноклітинних грибів на якість м’яса і гематологічні показники.
статья, добавлен 01.06.2017Аналіз сучасного стану та перспективи функціонування ринку м’ясної продукції в Україні. Проблеми та законодавче забезпечення продажу худоби. Організація оптової торгівлі продуктами забою. Розвиток мережі сертифікованих боєнь. Регулювання ринкових цін.
статья, добавлен 08.01.2019Дослідження процесів ідентифікації ризиків. Характеристика зовнішніх та внутрішніх ризик-факторів, що визначають дієвість аграрних підприємств. Аналіз динаміки виробництва сільськогосподарської продукції. Сучасний механізм уникнення аграрних ризиків.
статья, добавлен 30.12.2017Причини циклічного розвитку ринкової кон’юнктури. Перспективи вітчизняного свинарства в національному, глобальному вимірах. Динаміка споживання м’яса в Україні, збільшення попиту як головна причина зростання обсягів забою свиней і реалізації на переробку.
статья, добавлен 02.01.2019Технологічний процес транспортування худоби від виробника до забою, найбільш небезпечні чинники, які сприяють отриманню стресу тваринами та заходи щодо їх усунення. Особливості підготовки тварин на фермі, вантажно-розвантажувальні пристосування.
статья, добавлен 31.08.2018Характеристика птахопідприємства. Цехи: батьківського стада; інкубації; вирощування ремонтного молодняку; промислового стада; пакування яєць; забою та переробки птиці. Приміщення, обладнання і умови утримання курей. Ветеринарно-профілактичні заходи.
курсовая работа, добавлен 30.10.2013Аналіз результатів гістологічних, ультраструктурних і фізичних змін м’язових волокон курчат-бройлерів через 15 хвилин, 1, 12 та 24 год після забою. Взаємозв’язок між структурно-функціональними змінами м’язової тканини курей та активністю біоспеклів.
статья, добавлен 28.09.2016Виявлення мікробіологічних ризиків на шляху молока від місця безпосереднього отримання до реалізації споживачам і запропонування підходів до управління цими ризиками на молокопереробному підприємстві. Частота виявляння Listeria monocytogenes у молоці.
автореферат, добавлен 29.01.2016Дослідження впливу різного співвідношення фракцій клітковини у комбікормі на показники забою молодняку кролів. Суть зв’язку між вмістом нейтрально детергентної целюлози у кормі та масою тушки з нирками, величиною найдовшого м’яза спини та виходом туші.
статья, добавлен 14.01.2017Показники інтенсивності росту, фізіологічного стану, м'ясної продуктивності телят. Економічна ефективність виробництва "рожевої" телятини в залежності від породи молодняку, віку забою, кількості молочних кормів при однаковому енергетичному рівні раціону.
автореферат, добавлен 02.08.2014Оцінка ризиків культивування видів Asimina triloba (L.) Dunal, Punica granatum L., Zizyphus jujuba Mill., Ficus carica L., Amygdalus communis L., Diospyros virginiana L. у лісостеповій зоні України, зумовлених дією низької температури повітря та вітру.
статья, добавлен 01.12.2020Опис перетравності поживних речовин корму і баланс азоту у каченят-бройлерів. Вміст амінокислот у печінці, морфологічні та біохімічні показники крові. Розрахунок економічної ефективності виробництва м’яса качок, показники забою, хімічний склад м’яса.
автореферат, добавлен 17.07.2015Підвищення продуктової безпеки України. Забезпечення виробництва якісного меду. Вивчення харчувальних і лікувальних властивостей продуктів бджільництва. Посилення ветеринарного та санітарного контролю, визначення вмісту потенційно токсичних елементів.
статья, добавлен 21.07.2024Динаміка та особливості росту під час формування живої маси надремонтних бичків за двофазною технологією. Порівняльний аналіз двофазної технології виробництва яловичини із діючою у фермерському господарстві. Доцільність переходу на двофазну технологію.
статья, добавлен 26.07.2016