Технология производства мороженного
Оборудование, используемое при производстве мороженого. Особенности хранения и фасования. Техническая характеристика сливкосозревательных ванн. Конструкция упаковочной машины. Шестеренные продуктовые насосы. Расчет вентиляции, воздухообмена и освещения.
Подобные документы
Принцип действия машины для измельчения мясного сырья на пищевые продукты. Техническая характеристика и комплектация мясорубки, мясорыхлителя и ленточной пилы. Расчет мощности машины для измельчения мяса. Необходимые меры по технике безопасности.
контрольная работа, добавлен 13.12.2015Плавленые сыры: классификация, характеристика, химический состав, технология приготовления, рецептура. Требования к качеству готового продукта. Санитарно-гигиенические нормы безопасности на производстве. Оборудование для изготовления плавленых сыров.
реферат, добавлен 14.11.2014Проведение очистки отливок с глубокими внутренними карманами и обширными полостями. Техническая характеристика очистного оборудования. Предназначение и конструкция дробеметно-дробеструйной камеры. Оборудование литейных цехов на современном производстве.
контрольная работа, добавлен 22.04.2014Оборудование для производства мороженого. Технологический процесс: приемка и контроль качества сырья. Смешивание компонентов, фильтрация, гомогенизация, пастеризация, созревание. Взбивание и дозировка смеси, замораживание и закаливание, глазирование.
презентация, добавлен 13.11.2024Основные группы вспомогательных веществ для таблетирования. Процесс гранулирования и прессования. Характеристика методов нанесения пленочных покрытий. Современное оборудование, используемое в производстве таблетированных лекарственных препаратов.
курсовая работа, добавлен 19.01.2018Технологическая характеристика сырья. Требования к качеству готовой продукции, сырьевых, вспомогательных, упаковочных материалов и тары. Обоснование и описание схемы производства пресервов. Продуктовые расчеты. Подбор технологического оборудования.
курсовая работа, добавлен 21.01.2018Организационно-технологическая характеристика предприятия общественного питания. Стеллажи как основное модульное оборудование общетоварных складов, используемое для укладки и хранения товаров. Особенности организации тарного хозяйства в столовой.
курсовая работа, добавлен 22.10.2017Шестеренные и пластинчатые насосы. Аксиально-поршневые насосы с наклонным блоком. Гидравлические двигатели, крепления корпусов цилиндров. Схемы работы сервовентиля. Редукционный клапан модульного монтажа. Принципиальная схема компрессорной станции.
презентация, добавлен 16.05.2015Ассортимент и классификация мороженого. Требования к заготавливаемому сырью. Технологии производства молочных продуктов, их пороки. Расход сырья на вырабатываемую продукцию, подбор технологического оборудования. Санитарная обработка на предприятии.
курсовая работа, добавлен 04.09.2014Показатели качества мороженого. Характеристика сырья принимаемого для производства. Описание этапов технологического процесса производства. История и деятельность компании Nestle. Описание бизнес-плана и разработка модели производства мороженого.
курсовая работа, добавлен 21.10.2017Описание технологического процесса производства батона. Выбор конструкции тестоделительной машины, описание устройства и принципа работы. Технологический расчет, разработка циклограммы и выбор привода машины. Обслуживание и ремонт тестоделительной машины.
курсовая работа, добавлен 03.12.2015Производственные мощности цеха мороженого. Основные характеристики склада. История образования и деятельности компании. Работа с оборудованиями в производстве пищевой продукции. Обеспечение безопасности обслуживания. Необходимые знания службы персонала.
отчет по практике, добавлен 20.12.2014Классификация и разновидности асфальтовых бетонов. Составляющие материалы и технология производства асфальтового бетона. Расчет ширины уступа площадок карьера, основных параметров работы экскаваторов и конвейера. Машины для тонкого измельчения материала.
курсовая работа, добавлен 31.01.2014Определение годового производства в пересчете на молоко, согласно с физиологическими нормами потребления. Схема технохимического контроля изготовления мороженого и вафельной продукции. Анализ технических особенностей фризера непрерывного действия.
курсовая работа, добавлен 18.11.2014Насосы как основной элемент установок для бестарного приема и хранения жидкого сырья. Их наиболее распространенные виды на хлебопекарных предприятиях: шестеренчатые и центробежные. Функциональные особенности и внутреннее устройство, а также компоненты.
реферат, добавлен 08.03.2018Выбор и обоснование оборудования. Техническая характеристика печатных форм и их монтаж. Машины, применяемые в изготовлении календаря. Составление маршрутно-технологической карты. Расчет годового объема текстовой печати. Организация печатного производства.
курсовая работа, добавлен 12.06.2015История акционерного общества открытого типа. Используемое сырье и характеристика готовой продукции. Комплекс оборудования для измельчения солода и приготовления пивного сусла, Технологическая схема производства пива, линии для охлаждения и осветления.
реферат, добавлен 10.05.2015Физико-химические, биохимические и микробиологические основы производства хлеба. Выбор и обоснование производственной технологии. Рецептуры и продуктовые расчёты. Подбор оборудования. Описание технологической схемы выпечки хлеба. Контроль качества.
курсовая работа, добавлен 27.04.2015Оборудование, используемое для воздействия на пласт в условиях нефтяных месторождений. Назначение установки FC-2251 производства "Стюарт и Стивенсон". Компьютерные устройства для сбора данных о месторождение. Гидравлический разрыв пласта смесителем.
презентация, добавлен 20.07.2015Служебное назначение и технические требования ступенчатого вала. Технологический контроль чертежа и анализ конструкции. Определение типа производства и выбор способа получения заготовки. Выбор оборудования и средств автоматизации. Расчет припусков.
контрольная работа, добавлен 09.04.2013Техническая характеристика машины непрерывного литья заготовок. Принципиальная схема автоматизированной системы расчётов расхода воды. Расчет регулирующего датчика и рекомендации по монтажу. Расчеты по организации и экономике производства и охрана труда.
дипломная работа, добавлен 23.12.2015Комплексное изучение особенностей организации основного производства в цехе производства мороженого. Расчет основных параметров поточной линии. Разделение производственного процесса на отдельные операции и длительное их закрепление за рабочим местом.
курсовая работа, добавлен 08.04.2020Современное планирование технологических и технических систем отрасли. Подбор и компоновка оборудования сауны. Расчет искусственного освещения, электроснабжения помещения и сечения проводников и кабелей. Расчет вентиляции и кондиционирования помещения.
курсовая работа, добавлен 27.01.2011Технология производства упаковочной тары из вторичного сырья - костры лубяных культур и отходов древесины. Изготовление сборно-разборной конструкции тары из плоскопрессованных деталей. Прочность сквозных соединений при неразборной конструкции ящиков.
статья, добавлен 10.03.2018Расчет сырья и основных материалов в производстве фанеры. Обоснование выбора оборудования и расчет его потребности. Проварочные бассейны и механизмы для гидротермической обработки сырья. Режимы склеивания фанеры и расчет прессового оборудования.
курсовая работа, добавлен 02.03.2015