Разработка аппарата холодного копчения
Копчение — процесс обработки пищевых продуктов дымовоздушной смесью с целью достижения бактериального и антиокислительного эффектов. Развитие технологии бездымного копчения с помощью рафинированных конденсатов дыма является более перспективным методом.
Подобные документы
Клиническая симптоматика, типичные признаки, причины возникновения анемии и ее лечение с помощью продуктов питания. Методика определения плотности и кислотности молока. Разработка рецептуры и технологии йогурта, обогащенного антианемическими компонентами.
курсовая работа, добавлен 18.03.2015Разработка технологии комплексного воздействия на металлический расплав в агрегатах внепечной обработки стали, с целью получения в стали сверхнизких содержаний вредных примесей, что позволит увеличить на 30-50 % механические свойства готового металла.
дипломная работа, добавлен 22.11.2010Рассмотрение технологии обеззараживания пищевых продуктов для продления срока их хранения. Влияние пастеризации на психротрофные и мезофильные молочнокислые бактерии и пищевую ценность продуктов. Особенности ее применения при консервировании продуктов.
презентация, добавлен 28.04.2016Роль дыхания в жизни растительного организма, его виды: аэробное и анаэробное. Факторы, влияющие на процесс дыхания: температура, газовый состав воздуха и др. Виды брожения: спиртовое, молочнокислое и пропионово-кислое. Дыхание у растительных продуктов.
курсовая работа, добавлен 14.03.2017Изучение процесса концентрирования плодоовощного сырья методом двухстадийного выпаривания. Разработка научных рекомендаций по его совершенствованию с моделированием высокоэффективных технологий производства концентрированных пюреобразных продуктов.
автореферат, добавлен 08.02.2018Изучение влияния морфологического строения конденсатов на основе исследуемых интерметаллидов на их свойства. Использование электронно-лучевой технологии осаждения конденсатов. Оценка демпфирующей способности титановых рабочих лопаток с покрытиями.
статья, добавлен 12.03.2020Развитие электроэрозионной и электрохимической обработки. Практическое использование электрохимических методов обработки и импульсов дугового разряда. Анодное растворение при высоких плотностях тока с удалением анодных продуктов потоком электролита.
реферат, добавлен 22.01.2015Анализ промышленного метода обработки овощей и фруктов с применением инфракрасного излучения. Создание оборудования обработки сельхозпродуктов. Процесс вакуумной сушки и его преимущества. Принцип инфракрасной сушки. Хранение продуктов после обработки.
реферат, добавлен 10.02.2014Результаты лабораторного эксперимента измерения распределения импульсного магнитного поля, генерирующего блоком управления аппарата магнитно-импульсной обработки растений. Перспектива ее широкого внедрения с помощью автоматизированного агрегата.
статья, добавлен 25.11.2018Технологический процесс формообразования поверхности при обработке минералов. Процесс удаления поверхностного слоя (ПС) минерала с формированием поверхности заданной шероховатости и неплоскостности. Качество обработки поверхности с минимизацией отходов.
автореферат, добавлен 12.02.2018Разработка математического аппарата для профилирования винтовых канавок, с целью их обработки шлифовальным кругом стандартного профиля. Технологическая оснастка для заточки и переточки режущих кромок и заднего угла сферического участка на станках.
автореферат, добавлен 13.08.2018- 37. Разработка технологии выплавки низко- и среднелегированных сталей с пониженным содержанием азота
Разработка технологии комплексного воздействия на металлический расплав в дуговых электропечах, агрегатах внепечной обработки металла и разливки с целью получения в стали низких содержаний азота. Выплавка низко- и среднелегированных стальных сплавов.
дипломная работа, добавлен 13.02.2015 Режимы удаления влаги из сырья с использованием синергетического эффекта вакуумной и электромагнитной обработки. Технологии низкотемпературной сушки растительных и рыбных продуктов, сохраняющей содержание витаминов и незаменимых аминокислот в сырье.
автореферат, добавлен 02.05.2018Биохимический анализ дикорастущих ягод и листьев. Анализ метода шоковой заморозки как самого совершенного метода консервирования. Особенность выгодного отличия продуктов, созданных из ягодного сырья по инновационной технологии сушки, от других продуктов.
статья, добавлен 10.12.2024Установки для приготовления продуктов с улучшенными органолептическими, химическими и биологическими свойствами. Схема установки электроконтактной выпечки хлебобулочных изделий. Массовая доля влаги в тесте и степень разрежения пекарной камеры.
статья, добавлен 23.02.2019Процесс обработки металлов давлением (ОМД) в металлургическом производстве. Способ получения изделий заданной формы и размеров в твердом состоянии без снятия стружки с помощью давящего инструмента. Прокатка. Волочение. Прессование. Ковка. Виды штамповок.
реферат, добавлен 13.04.2016Исследование основных способов охлаждения и замораживания продуктов. Обоснование выбора режима холодильной обработки. Описание устройства и принципа действия роторного морозильного аппарата. Расчет конструктивных и габаритных размеров устройства.
контрольная работа, добавлен 26.09.2016Процесс и способы измельчения продуктов. Применение на предприятии общественного питания инструментов для резания пищевых продуктов. Процесс дробления. Основные способы измельчения. Использование на предприятии тестораскаточных и размолочных машин.
контрольная работа, добавлен 27.10.2014Проблема дефицита йода в мире. Рекомендуемые и максимальные уровни потребления йода. Содержание йода в основных пищевых продуктах. Негативный эффект, вызванный избыточным потреблением йода. Обогащение хлеба йодом. Исследование йодированного масла.
реферат, добавлен 07.02.2023Разработка и характеристика технологии термической обработки ролика пропусков, вводной коробки в овальный калибр при прокатке кругов. Ознакомление с процессом испытания работы ролика. Изучение основных технологических и механических свойств материала.
контрольная работа, добавлен 17.06.2017Структура агропромышленного комплекса России. Обеспечение доступности для каждого гражданина страны безопасных и качественных пищевых продуктов в объемах и ассортименте. Устойчивое развитие отечественного производства основных видов продовольствия.
реферат, добавлен 10.12.2014Основные требования, предъявляемые к функциональным продуктам питания. Принципы процесса обогащения пищевых продуктов, технологические основы их промышленной витаминизации. Нормы рекомендуемой физиологической потребности в витаминах в сутки для человека.
реферат, добавлен 11.05.2016Использование живых организмов или продуктов их жизнедеятельности для решения определенных технологических задач. Разработка медицинских препаратов, модификация или создание новых видов растений и животных для увеличения качества пищевых продуктов.
презентация, добавлен 23.12.2020Фактура древесины. Технологии искусственного состаривания древесины "браширования". Особенности обработки поверхности древесины методом брашировния без обжига и с обжигом на тангентальном распиле. Основные достоинства обработки древесины данным методом.
статья, добавлен 05.08.2020Разработка технологии получения синтетических волокон, нитей и тканей, модифицированных неравновесной низкотемпературной плазмой пониженного давления, а также конечных продуктов на их основе с целью улучшения физико-механических и термических свойств.
автореферат, добавлен 30.01.2018