Переработка мясного сырья
Способы и режимы обезвреживания молока, необходимые условия и оборудование. Методы контроля пастеризации. Особенности послеубойного осмотра туш и внутренних органов диких промысловых животных. Топография лимфатических узлов дикого кабана и лося.
Подобные документы
Экологическое значение питания животных. Условия хранения комбикормового сырья животного происхождения. Роль экспертизы кормов в животноводстве. Методика установления качества комбикорма для молодняка птицы. Основные режимы хранения комбикормового сырья.
статья, добавлен 17.12.2019Получение и переработка кобыльего молока, история и перспективы развития молочного коневодства. Состав и пищевая ценность, технология получения и первичная переработка кумыса. Пищевая ценность, применение, резервуарный и термостатный способ получения.
курсовая работа, добавлен 17.06.2012Влагосвязывающая способность - свойство мясного сырья, служащее для поглощения и удержания воды в процессе посола и массирования. Характеристика особенностей перевариваемости ферментированных фаршей системой пищеварительных ферментов "пепсин-трипсин".
статья, добавлен 15.05.2017Ознакомление с понятием фасциолеза - заболевания у жвачных и человека, характеризующегося поражением желчных протоков печени. Рассмотрение протокола патологоанатомического вскрытия коровы. Характеристика особенностей осмотра внутренних органов животного.
история болезни, добавлен 21.10.2014Данные первичного осмотра, анамнез болезни. Исследование состояния лимфатических узлов, слизистых оболочек, кожного покрова животного. Рассмотрение состояния отдельных систем, проведение дифференциальной диагностики. Причины возникновения патологии.
курсовая работа, добавлен 19.04.2020Происхождение и назначение животного. Проведение его общего осмотра. Исследование кожи, слизистых оболочек, лимфатических узлов, мышц, суставов, сердца, дыхательных путей, пищеварительной, выделительной и нервной систем поверхностных и глубоких рефлексов.
контрольная работа, добавлен 29.10.2017Классификация мяса убойных животных. Ветеринарное клеймо, его типы и правила нанесения. Порядок ветеринарно–санитарной экспертизы мяса и мясопродуктов. Клеймение и маркировка туш и внутренних органов сельскохозяйственных животных и птицы на мясо.
реферат, добавлен 27.02.2014Основные задачи селекционеров по совершенствованию черно-пестрой породы коров в племенных хозяйствах. Анализ проблем кормления сельскохозяйственных животных. Способы содержания скота и технологии их доения. Процесс переработки производимой продукции.
курсовая работа, добавлен 03.12.2009Организационная структура ветеринарной клиники "Жан". Устойчивость возбудителей инфекционных болезней сельскохозяйственных животных к физическим и химическим факторам. Морфология внутренних органов животных; методы и виды их кормления и содержания.
отчет по практике, добавлен 18.09.2013Физиологические условия, необходимые для лактации и выработки молока. Морфофункциональная характеристика вымени коров. Функциональное строение молочной железы. Причины возникновения, общий патогенез и виды маститов у сельскохозяйственных животных.
реферат, добавлен 12.03.2015Проблема формирования и устойчивого развития мясного скотоводства и увеличения производства высококачественной говядины. Формирование племенной базы мясного скотоводства. Определение составного элемента кормления животных, обеспечивающих их здоровье.
статья, добавлен 01.11.2018Этапы исследования глаза и зрительных способностей у различных животных. Основные методы исследования, характеристика и особенности проведения осмотра и пальпации. Оценка состояний роговицы. Назначение и использование офтальмологических инструментов.
реферат, добавлен 05.12.2012Ознакомление с особенностями ветеринарно-санитарной экспертизы и санитарной оценки продуктов убоя. Исследование и характеристика скотоубойного пункта. Изучение порядка послеубойного осмотра. Рассмотрение и анализ санитарной экспертизы туши говядины.
курсовая работа, добавлен 03.10.2015Особенности современной технологии производства говядины. Характеристика способов содержания животных. Система кормообеспечения на фермах. Оборудование для поения крупного рогатого скота. Функции системы навозоудаления. Роль микроклимата в помещениях.
реферат, добавлен 30.11.2013Приемка и доставка птицы на убой. Ветеринарно-санитарная экспертиза тушек и внутренних органов. Машинно-аппаратурная схема линии переработки индеек. Особенности процедуры транспортировки и убоя птицы. Характеристика возможных дефектов тушек индейки.
курсовая работа, добавлен 11.02.2020Перемещение животных в новые природно-климатические условия как причина изменения у них интерьерных качеств. Климатические характеристики зон разведения завезённого в Краснодарский край мясного скота с целью выявления наиболее благоприятного климата.
автореферат, добавлен 28.04.2018Оценка животных по экстерьеру. Состав, питательность, подготовка и техника скармливания корнеклубнеплодов. Условия и контроль за получением доброкачественного молока. Методы повышения мясной продуктивности свиней. Использование сенажа в животноводстве.
контрольная работа, добавлен 21.01.2016Разработка технологической карты. Порядок расчета фонда оплаты труда. Расчет себестоимости молока, годовой потребности в кормах и затрат труда в год. Факторы и условия воздействия на продуктивность животных. Величина удоев коров различных возрастов.
практическая работа, добавлен 16.12.2015Топография, гисто- и цитоархитектоника кишечно-ассоциированной лимфоидной ткани и брыжеечных лимфатических узлов у пушных зверей. Влияние гидрокортизона и Т-активина, оварио- и орхидэктомии на клетки лимфоидной ткани стенки кишечника у нутрий и хорьков.
автореферат, добавлен 26.12.2017Причины, последствия и особенности развития внутренних незаразных болезней животных. Виды и этапы диспансеризации животных. Характер действия профилактических мероприятий и правила клинических исследований на фермах и комплексах крупного рогатого скота.
доклад, добавлен 17.04.2012Причины возникновения внутренних болезней у животных. Особенности снижения уровня общей естественной резистентности организма животных. Проведение профилактических мероприятий в современном животноводстве. Санитарное состояние мест размещения животных.
презентация, добавлен 19.06.2018Анализ особенностей строения половой системы самцов млекопитающих и птиц. Методы клинического исследования половых органов самцов. Нейроэндокринная регуляция полового поведения и рефлексы полового акта самца. Анатомия и топография половой системы самок.
статья, добавлен 16.07.2023Исследование последствий отстрела лося без учета половозрастной структуры популяции. Оценка возрастного состава зверей, добытых в заповедниках. Стратегия управления популяциями лося. Процентное соотношение данных по отстрелу особей в возрасте до года.
статья, добавлен 20.05.2022Оборудование для кормления животных, характеристика универсального самопогрузчика СУ-Ф-0.4. Зоотехнические требования к машинному доению коров. Оборудование доильных установок, порядок подготовки машин к работе. Первичная обработка и хранение молока.
курсовая работа, добавлен 12.11.2015Изучение существующих способов содержания животных. Обзор средств механизации и автоматизации первичной обработки и переработки молока. Зоотехнические и технологические требования. Организация воспроизводства стада. Приготовление и раздача кормов.
курсовая работа, добавлен 07.12.2019