Ориентировочные методы определения качества и количества клейковины в пшеничной муке
Определение качества и количества клейковины в пшеничной муке. Порядок выполнения измерений. Отмывание клейковины, определение её количества, растяжимости и эластичности. Выполнение пробы на йод. Классификация клейковины по способности к растяжению.
Подобные документы
Анализ влияния тепловой обработки на энергетическую калорийность фруктов и овощей. Применение нетрадиционного сырья в хлебопечении с целью повышения пищевой ценности лепешек. Показатели качества узбекских сдобных лавашей с фруктовой и овощной добавкой.
диссертация, добавлен 27.07.2015Патентный поиск новых технических решений. Цель и задачи дипломного проектирования. Характеристика сырья для производства пшеничной муки. Расчет материального баланса производства. Описание конструкции и принципа действия основного оборудования.
курсовая работа, добавлен 16.10.2017Производство стали с заданными узкими приделами по химическому составу в плавильном агрегате. Определение количества растворенных газов в продукте. Расчет количества ферросплавов. Оценка себестоимости жидкой стали. Описание технологии выплавки металла.
курсовая работа, добавлен 22.03.2019Определение типа производства. Расчет количества единиц основного оборудования. Проектирование механических цехов и участков группового производства. Расчет количества единиц вспомогательного оборудования, численности основных производственных рабочих.
контрольная работа, добавлен 25.07.2013Проблема обеспечения высокого качества продукции. Классификация средств измерения. Техническая форма надзора за единообразием средств измерений. Порядок разработки и требования к методикам поверки средств измерения. Оформление результатов поверки.
реферат, добавлен 28.09.2011План и состав доменного цеха. Расчет количества печей. Определение количества и объема бункеров. Виды колошникового подъемника. Литейный двор и ковшовое хозяйство. Выбор воздуходувной машины. Параметры воздухонагревателя. Газоочистка доменной печи.
курсовая работа, добавлен 24.04.2017Определение особенностей совокупности операций позволяющих получить целевой продукт заданного количества и качества из исходного сырья. Изучение схемы последовательного и параллельного соединения аппаратов. Анализ модели химико-технологических систем.
реферат, добавлен 07.04.2016Составление меню, разработка ассортимента блюд, нормативно-технологической документации и производственной программы предприятия. Определение количества потребителей и количества блюд. Составление плана-меню и специфика расчёта сырья горячего цеха.
курсовая работа, добавлен 26.11.2014Изучение основных этапов подготовки производства к пуску. Определение технологии, количества и качества необходимого сырья, типов и размещения технологического оборудования. Расчет капитальных затрат, себестоимости продукции и окупаемости проекта.
дипломная работа, добавлен 15.12.2009Выбор и расчет потребного количества головного бревнопильного оборудования. Расчет и составление спецификации на пиломатериал. Определение потребного количества обрезных станков, торцовочных станков и установок, транспортных механизмов лесопильного цеха.
курсовая работа, добавлен 28.05.2015Определение производственной программы столовой на 100 мест. Расчет количества потребителей, составление плана-меню. Расчет общего количества реализуемых блюд, изделий; расход сырья. Технологический расчет и подбор механического и теплового оборудования.
курсовая работа, добавлен 11.09.2015Расчет раскройного цеха. Определение настилочных столов, количества рабочих по операциям и площади для склада кроя. Расчет количества оборудования при хранении пачек кроя на стеллажах ящичного типа. Особенности планировки раскройного цеха предприятия.
курсовая работа, добавлен 01.03.2016Расчет трудоемкости технического осмотра и текущего ремонта. Определение общего количества постов и автомобиле-мест реконструируемого автосалона. Проблема повышения качества услуг предприятия автосервиса. Оценка изменения эксплуатационных затрат.
дипломная работа, добавлен 04.07.2018Физико-химические основы получения высокоуглеродистого ферромарганца марки FeMn78Б. Характеристика шихтовых материалов. Расчёт материального и теплового баланса плавки, количества продуктов. Технология выплавки ферромарганца. Определение количества печей.
дипломная работа, добавлен 22.12.2016- 65. Основы динамики
Основные понятия и определения динамики. Относительное движение точки. Свободные и затухающие гармонические колебания точки. Теорема об изменении количества и момента количества движения, о движении центра масс системы, об изменении кинетической энергии.
курс лекций, добавлен 07.03.2010 Рисовая мучка как дополнительное сырье в создании новых рецептур хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Изучение влияния рисовой мучки на белково-протеиназный и углеводно-амилазный комплексы пшеничной муки, обоснование ее внедрения в производство.
статья, добавлен 27.11.2016Расчёт материального баланса плавки. Анализ состава металлошихты плавки, неметаллической части, металла после продувки. Расчёт количества дутья и расхода извести. Определение количества шлака и выхода жидкого металла. Раскисление и легирование стали.
курсовая работа, добавлен 16.03.2016Определение количества звеньев и кинематических пар кривошипно-ползунного механизма, степени его подвижности; линейных и угловых скоростей. Расчет тормозного усилия. Подбор размеров поперечного сечения тормозной ленты и количества заклепок на ней.
контрольная работа, добавлен 14.01.2020Характеристика мясо-рыбного цеха. Разработка производственной программы ресторана. Определение количества потребителей. Расчет количества блюд по группам и в ассортименте. Выход полуфабрикатов при механической кулинарной обработке. Планировочное решение.
курсовая работа, добавлен 27.07.2013Определение основных показателей и количества установленного оборудования. Использование числа Фибоначчи и понятие "золотое сечение". Отображение идеального соотношения количества видов и их численности в технологических системах живой природы.
доклад, добавлен 30.09.2012Ознакомление с основными принципами организации учета газа. Рассмотрение факторов, влияющих на точность измерений расхода и количества газа. Изучение процесса выбора расходометра счетчика газа. Определение и характеристика методов измерения расхода.
реферат, добавлен 07.12.2021Технологическая схема производства хлебобулочных изделий из пшеничной муки. Влияние окислительных процессов на свойства муки, теста и готовых изделий. Прием, хранение и подготовка сырья к производству. Формование, выпечка и укладка готовых изделий.
курсовая работа, добавлен 23.09.2015Понятие производственного процесса как совокупности отдельных процессов труда, направленных на превращение сырья и материалов в готовую продукцию заданного количества, качества, ассортимента и в установленные сроки. Его классификация и форма организации.
реферат, добавлен 12.04.2015Расчет загрузки торгового зала. Определение количества блюд для реализации. Расчет необходимого количества сырья. Подбор инструментов и инвентаря. Подбор рабочей силы и составление графика выхода на работу. План холодного цеха с расстановкой оборудования.
курсовая работа, добавлен 11.05.2009Метрологическое обеспечение строительства – комплекс мероприятий, проводимых с целью выполнения метрологических функций, соблюдения правил и требований, направленных на повышение качества, надежности и точности измерений. Контроль и оценка качества.
контрольная работа, добавлен 20.02.2015