Химия и физика молока
Образование молока в железе. Синтез белков, лактозы и триацилглицеринов молочного жира. Химизм брожения и значение в технологии продуктов. Кислые фосфорнокислые соли кальция, натрия, калия. Кислотная коагуляция казеина. Небелковые азотистые вещества.
Подобные документы
Физико-химическое обоснование технологии получения дефолиантов. Разработка принципиальной технологической схемы получения дефолиантов на основе хлоратов натрия, магния, кальция, роданидов аммония, натрия и фосфатов моно-, ди - и триэтаноламмония.
автореферат, добавлен 24.05.2018Использование бихромата калия на предприятиях химической отрасли. Сырье для производства вещества, физико-химические основы производства и его стадии. Аппаратурно-технологическая схема производства, утилизация и ликвидация отходов, техника безопасности.
курсовая работа, добавлен 08.04.2014Дисперсные системы: молекулярно-кинетические, структурно-механические, оптические свойства и получение. Поверхностные явления, адсорбция. Электроповерхностные явления, строение двойного электрического слоя. Устойчивость и коагуляция лиофобных золей.
учебное пособие, добавлен 10.11.2012Содержание калия в магматических горных породах. Главные калийсодержащие минералы. Основные типы месторождений, схемы обогащения и применение. Изучение обменных реакций расплавленных едкого калия и металлического натрия. Процесс производства гранулята.
доклад, добавлен 19.12.2013Определение карбонатной жесткости и солесодержания питьевой воды. Анализ кислотности молока и молочных продуктов. Исследование содержания аскорбиновой кислоты в фармацевтических препаратах. Расчет суммарного содержания сахаров в кондитерских изделиях.
учебное пособие, добавлен 15.03.2013Исследование сорбции гидрооксида натрия сапонитом Варваровского месторождения Хмельницкой области (Украина) в присутствии разных солевых фонов в растворе, варьируемых добавлением хлорида натрия. Десорбция катионов при различной щелочности вещества.
статья, добавлен 28.08.2016- 82. Химия в быту
Вода в масштабе планеты: структура, особенности строения, значение в жизнедеятельности всех существ. Влажность воздуха как важная характеристика состояния атмосферы. Роль и значение поваренной соли в организме человека, последствия ее нехватки, свойства.
реферат, добавлен 15.03.2011 - 83. Химия вокруг нас
Использование человеком в повседневной жизни изделий и веществ, полученных путем химических превращений. Овладение способом получения огня. Суточная потребность в поваренной соли взрослого человека. Кислотно-основное взаимодействие продуктов питания.
презентация, добавлен 28.04.2016 Виды соли по способу добывания (каменная, самоосадочная, выварочная). Исторические сведения об использовании ее в Киевской Руси, России. Ионное строение хлорида натрия, его роль для организма на клеточном уровне, бытовое и медицинское назначение.
реферат, добавлен 17.12.2013Организация здорового питания. Витаминизация, повышение качества пищевых продуктов, сокращение расходов на медицину. Общая характеристика и физиологическое значение углеводов. Химия пищевых веществ человека, основные принципа рационального питания.
курсовая работа, добавлен 15.02.2011Исследование способа получения хлората кальция электрохимическим путем при участии постоянного тока. Механизм процесса электрохимического окисления молекул хлора до ионов гипохлорита. Применение хлората кальция в сельском хозяйстве в качестве дефолианта.
статья, добавлен 28.03.2019История открытия уксуснокислого натрия. Строение молекулы, физические свойства. Основы получения ацетата натрия, его химические свойства. Исследование кристаллов на приборе NanoEducator LE. Фармакология, сравнительная таблица исследования кристаллов.
контрольная работа, добавлен 10.03.2018- 88. Поваренная соль
Самые древние солеварни на территории Европы и Передней Азии. Технологический процесс производства соли каменной поваренной пищевой. Известные месторождения хлорида натрия. Добыча соли в Казахстане. Физико-химические свойства анализируемого материала.
реферат, добавлен 15.10.2014 Нахождение в природе натрия. Физические свойства химического элемента, рассмотрение конфигурации атомов. Электролиз расплава поваренной соли. Применение натрия и его сплавов как теплоносителей для процессов, требующих равномерного обогрева в интервале.
презентация, добавлен 13.11.2015Пути внедрения ферментативных методов синтеза в химическое производство. Определение содержания аминокислот триптофана и цистеина в составе белков. Строение и состав структурных белков биологической мембраны. Комплементарный механизм репликации ДНК.
контрольная работа, добавлен 10.07.2011- 91. Брожение
История исследований и создания Луи Пастером теории брожения. Характеристика и схематическое представление форм брожения. Процессы, происходящие при спиртовом брожении. Особенности молочнокислого брожения. Детоксикация в процессе брожения пищи.
реферат, добавлен 30.11.2015 Разработка метода синтеза производных b-трополона, основанного на кислотно-катализируемой реакции конденсации о-хинонов с 2-метилхинолинами. Применение рентгеноструктурного анализа и квантовой химии для изучения строения и механизма образования продуктов.
автореферат, добавлен 01.05.2018Открытие соды в Египте. Конкурс на разработку промышленного способа получения соды объявленный Французской Академией Наук. Синтез из поваренной соли, мела и серной кислоты. Состав и свойства гидрокарбоната натрия. Использование пищевой соды в медицине.
презентация, добавлен 27.04.2016Характеристика и классификация основных методов анализа на группы. Процесс деления химических методов на гравиметрический и титриметрический анализы. Процедура анализа неизвестного вещества, основные стадии. Исследование химического состава вещества.
реферат, добавлен 29.10.2013Радиоактивные вещества и законы их физико-химического поведения - предмет изучения радиохимии. Значение развития ядерного реакторостроения. Основные направления развития ядерной химии. Изучение ядер и ядерных реакций с использованием химических методов.
презентация, добавлен 15.01.2015Анализ предназначения натрия цитрата для производства лекарственных препаратов для инъекционного применения. Расчет допустимого предела содержания примесей. Использование эталонного метода, в основе которого лежит процесс образования оксалата кальция.
реферат, добавлен 30.05.2017Использование микроколоночной высокоэффективной жидкостной хроматографии для определения видового состава триацилглицеринов семян растений. Исследование влияния октадекатриеновой кислоты на ожирение. Расчёт жирнокислотного состава масел семян календулы.
статья, добавлен 27.05.2021Ферментативная диссимиляция углеводов в анаэробных условиях, происходящая с выделением энергии и приводящая к образованию продуктов неполного окисления. Схема химических превращений при спиртовом брожении глюкозы. Расход сахара на продукты брожения.
реферат, добавлен 10.12.2013- 99. Химия вокруг нас
Химия вокруг человека: происхождение жизни, реакция фотосинтеза; применение в пищевой промышленности; средства повышения урожайности и борьбы с вредителями; производство строительных материалов, изделий и конструкций, синтетические моющие вещества.
реферат, добавлен 11.01.2011 Химическое обменное взаимодействие ионов растворенной соли с водой. Составление молекулярных и ионномолекулярных уравнений, расчет рН водных растворов продуктов реакций, окисление и восстановление. Расчет массы смеси для снижения общей жесткости воды.
контрольная работа, добавлен 04.06.2014