Організація виробництва на підприємстві громадського харчування "Пан Отаман"
Характеристика типів закладів ресторанного господарства. Організація виробництва та робочих місць у цехах. Загальні санітарно-гігієнічні вимоги. Технологічний процес приготування та подачі страви. Охорона праці та правила безпеки на виробництві.
Подобные документы
Соціально-економічна характеристика трудових ресурсів аграрних формувань і мотивація праці. Основні принципи і прогресивні форми організації праці. Продуктивність праці та головні критерії її оцінювання. Організація робочих місць на сучасному етапі.
контрольная работа, добавлен 11.12.2012Робоче місце офіс-менеджера та його організація. Вимоги до планування та обладнання, оснащення робочих місць. Оперативно-виробниче планування роботи допоміжних служб підприємства. Заходи по вдосконаленню організації праці управлінських працівників.
курсовая работа, добавлен 25.04.2013Виробнича та організаційна структури управління кафе. Принципи управління роботою підприємства, основні функції персоналу та мотивація праці. Організація технологічного процесу і економічної роботи на підприємстві. Призначення виробничих приміщень кафе.
отчет по практике, добавлен 29.10.2013Вивчення системи основних показників діяльності підприємства та методів їх аналізу і планування. Аналіз і планування товарообігу підприємств громадського харчування. Характеристика організаційної структури підприємства і організація управлінської роботи.
отчет по практике, добавлен 28.03.2016Продукція ресторанного господарства як продукти праці фахівців ресторанного господарства, що мають споживчу вартість у вигляді готової повноцінної їжі, вимоги до неї, порядок визначення обсягу. Логістичний сервіс у виробництві, його принципи та значення.
контрольная работа, добавлен 24.10.2012Ресторанне господарство як вид економічної діяльності щодо надання послуг для задоволення потреб споживачів у харчуванні з організацією дозвілля або без нього. Санітарно–гігієнічна підготовка торгового залу. Асортимент скляного посуду для ресторанів.
дипломная работа, добавлен 20.09.2015Підбір, підготовка, перепідготовка і підвищення кваліфікації працівників. Поділ і кооперування праці. Розробка раціональних прийомів і методів праці. Організація робочих місць. Умови й дисципліна праці і фактори їх формування. Планування й облік праці.
реферат, добавлен 09.09.2009Контроль якісного рівня продукції у ресторанах. Обов’язки санітарно-технологічних харчових лабораторій. Особливості визначення якості продукції ресторанного господарства. Виявлення порушення рецептур, технології та санітарного режиму приготування їжі.
реферат, добавлен 11.08.2014Визначення змісту і методів роботи, створення продуктивного робочого місця, удосконалення виробничих систем. Загальна характеристика трудових процесів. Сутність інженерної психології. Оптимізація предметного змісту, знарядь, умов і процесів праці.
реферат, добавлен 24.10.2012Відмежування категорії "атестація робочих місць за умовами праці" від таких як: "атестація працівників", "сертифікація персоналу", "розслідування нещасних випадків на виробництві". Особливості кожного із правових явищ. Порівняльна характеристика.
статья, добавлен 01.02.2018Принципи та вимоги до організації праці на підприємстві. Основні елементи трудового процесу. Вдосконалення роботи управлінського персоналу та підвищення ефективності управління виробництвом. Механізм формування та постійного додержання дисципліни праці.
контрольная работа, добавлен 05.09.2013Якість розроблюваних планів і організація їх виконання. Оцінка рівня організації праці на підприємстві. Забезпечення систематичного вдосконалення організації праці. Визначення технологічної трудомісткості. Шляхи покращення ефективності організації праці.
реферат, добавлен 15.05.2009Удосконалення методичного забезпечення адміністративного управління матеріальним стимулюванням робітників промислового підприємства. Форми та системи оплати праці на виробництві. Державне регулювання оплати найманої праці. Охорона праці, техніка безпеки.
дипломная работа, добавлен 23.06.2009Характеристика закладу ресторанного господарства. Організація технологічного процесу в складських, заготівельних, дозаготівельних, борошняних та кондитерських цехах. Робота бару, обслуговування споживачів. Меню українських страв, технологічна карта.
отчет по практике, добавлен 01.08.2016Процес впровадження системи управління якістю додаткових послуг в ресторані. Сутність організаційно-економічних питань діяльності підприємства громадського харчування. Значення культури і якості обслуговування в закладах ресторанного господарства.
контрольная работа, добавлен 06.12.2015Фактичний стан виробництва і економічної ефективності виробництва жита за останні 3 роки. Планування матеріальних та грошових витрат на виробництво продукції. Визначення планової собівартості одиниці продукції. Організація збуту та фінансові результати.
курсовая работа, добавлен 27.11.2013Принципи обслуговування та проведення ділових, культурних, громадських заходів. Організація харчування на виставках та ярмарках. Тенденції розвитку ресторанного бізнесу в Україні, методика стимулювання персоналу, структура управлінського процесу.
курсовая работа, добавлен 04.12.2015Характеристика ресторанів: типи, категорії, спеціалізація. Ринкова концепція ресторанного бізнесу. Розробка меню; рецептури та технологія приготування страв і закусок; вимоги до якості сировини; калькуляція. Асортимент страв та організація холодного цеху.
дипломная работа, добавлен 15.02.2014Типи та особливості організації підприємств громадського харчування. Професійно-кваліфікаційні вимоги щодо директора ресторана, знання особливостей технологічного процесу у всіх підрозділах виробництва. Управління доходами кухні та маржа прибутку.
реферат, добавлен 28.07.2017Зміст конструкторської та технологічної підготовки виробництва нових моделей одягу. Вивчення технологічного процесу, ведення документації та характеристика розвитку технології на підприємстві. Особливості досвіду адаптації у виробничому колективі.
отчет по практике, добавлен 05.05.2016Визначення особливостей формування якості праці робочих з урахуванням специфіки сучасного стану виробництва. Систематизація факторів впливу на процес її формування, необхідний рівень яких забезпечується функціональними підрозділами підприємства.
автореферат, добавлен 30.07.2014Оцінка обслуговуючого персоналу в закладах ресторанного господарства, загальні вимоги до нього. Опис окремих посад обслуговуючого персоналу : метрдотеля, офіціанта, бармена, гардеробника, швейцара, сомельє. Вимоги до професійних та особистісних якостей.
реферат, добавлен 30.05.2020Розгляд поняття робочого місця менеджера та його організація. Вивчення основних його складових. Аналіз головних вимог до планування та норми площі. Особливості обладнання робочих місць та організація оснащення. Характеристика методів боротьби з шумом.
реферат, добавлен 20.12.2013Сутність та принципи організації виробництва, закономірності планування. Організаційна характеристика підприємства, що вивчається, його виробнича структура. Аналіз ефективності та розробка шляхів поліпшення планування в виробничій сфері підприємства.
курсовая работа, добавлен 04.05.2014Теоретичні аспекти стилів керівництва та організації праці керівництва. Сутність стилів керівництва. Організація праці керівників підприємства. Дослідження та аналіз стилів управління і організація праці керівника готельно-ресторанного комплексу.
курсовая работа, добавлен 27.01.2018