Тепловое оборудования предприятий питания
Общие понятия о тепловом оборудовании. Типы нагревательных устройств. Варочное оборудование: пищеварочные котлы, электрические устройства. Электрические сковороды, жарочные и пекарные шкафы. Водогрейное, универсальное и вспомогательное оборудование.
Подобные документы
Способы тепловой обработки продуктов. Классификация теплового оборудования. Фритюрницы как специализированные жарочные аппараты. Принципы приготовления блюд во фритюрнице. Секреты выбора фритюрниц. Конструкция промышленных фритюрниц. Способы мытья.
реферат, добавлен 02.06.2016Значение универсального теплового оборудования, его виды. Современные плиты, которыми комплектуются кухни предприятий, их классификация. Безопасность эксплуатации газовой плиты, обеспечиваемая приборами контроля пламени. Подбор оборудования для кафе.
реферат, добавлен 18.06.2014Классификация теплового оборудования по различным признакам. Общие сведения о секционном модульном оборудовании, область его применения. Устройство шашлычных печей и конвекционных шкафов. Понятие о холодильной машине, ее основные виды и свойства.
контрольная работа, добавлен 16.11.2010Общие сведения о допечатном оборудовании. Техническая характеристика устройства ввода и оцифровки изображений. Структура и принцип работы лазерных фотовыводных устройств, оборудования для контроля качества в системах допечатной подготовки изданий.
книга, добавлен 03.06.2013Классификация оборудования предприятий общественного питания. Характеристика машин и механизмов предприятий общественного питания. Анализ санитарных требований к оборудованию предприятий общественного питания, а также требований техники безопасности.
реферат, добавлен 31.07.2017Назначение и классификация подъемно-транспортного оборудования. Характеристика процессов измерения качества и количества товара. Оборудование для расчета с покупателями и автоматизации учета работы предприятия. Мебель и оборудование для торгового зала.
учебное пособие, добавлен 07.09.2017Назначение и классификация измельчительно-режущего оборудования. Типы, устройство, техническая характеристика, правила эксплуатации и техники безопасности грузовых лифтов и подъемников. Техническое оснащение предприятий торговли различных типов.
контрольная работа, добавлен 25.10.2010Классификация весоизмерительного оборудования. Надзор за работоспособностью машин. Типология холодного оборудования в заведениях общественного питания. Правила его эксплуатации. Схема, устройство, принцип действия системы подогрева и кипячения воды.
контрольная работа, добавлен 20.05.2014Мармиты электрические, линия самообслуживания и холодильное оборудование, а также способы охлаждения. Холодильные машины, виды торгово-холодильного оборудования. Холодильные прилавки и витрины. Ледогенераторы, принцип работы и правила эксплуатации.
реферат, добавлен 14.01.2010Классификация подъемно-транспортного оборудования. Расчет потребности подъемно-транспортного оборудования для складской переработки груза. Универсальное подъемно-транспортное оборудование. Обслуживание складов круглого леса, сырых и сухих пиломатериалов.
курсовая работа, добавлен 15.11.2013Классификация машин предприятий общественного питания в зависимости от назначения и вида обрабатываемых продуктов. Характеристика жарочно-пекарного оборудования. Конструкция и правила эксплуатации сковорода электрической с косвенным обогревом СКЭ-0,3.
курсовая работа, добавлен 24.11.2010Стадии разработки конструкторской и технической документации. Оборудование для гидравлической классификации и обогащения материалов. Характеристика оборудования для хранения, равномерной подачи, дозирования материалов. Описание пылеосадительных устройств.
курс лекций, добавлен 29.09.2018Типы предприятий общественного питания. Требования к проектированию помещений предприятий питания. Оснащение и организация работы, основное оборудование, технологии и типы меню. Разработка рекомендаций по оптимизации работы лаунж-кафе "Манилов".
дипломная работа, добавлен 15.08.2017Подача воздуха для обеспечения горения топлива в котле. Привод направляющего аппарата дутьевого вентилятора. Вспомогательное оборудование турбинного цеха. Регулирование нагрузки вентиляторов и перекачивание воды при относительно невысоком давлении.
курсовая работа, добавлен 07.04.2015Эволюция технологий производства оборудования, предназначенного для тепловой обработки продуктов. Эксплуатационные характеристики пароварочных машин. Расчет коэффициентов теплового баланса проектируемого аппарата для подогрева кулинарных изделий.
реферат, добавлен 10.03.2014Оборудование для электрической сварки. Трансформаторы, сварочные выпрямители и генераторы. Способы регулирования сварочного тока. Правила устройств электроустановок сварки с применением давления. Техническое обслуживание электросварочного оборудования.
реферат, добавлен 17.06.2013Основное и вспомогательное оборудование ремонтной службы завода. Методы монтажа технологического оборудования на предприятии. Выявление причин износа заменяемой детали. Разработка маршрутно-операционного технологического процесса заменяемой детали.
курсовая работа, добавлен 28.04.2022Электронная контрольно-кассовая машина "АМС-100Ф": режимы работы, правила эксплуатации и техника безопасности, устранение простейших неисправностей. Назначение фасовочно-упаковочного оборудования и перспективы его развития, классификация и типы.
контрольная работа, добавлен 02.12.2013Характеристика механического оборудования, его основные детали. Особенности машин для обработки овощей, мяса и рыбы, для приготовления теста и кремов. Составные элементы варочного, подъёмно-транспортного, жарочно-пекарного и водогрейного оборудований.
методичка, добавлен 11.09.2013Электротермические установки нагрева сопротивлением. Электрические печи сопротивления. Вакуумные печи сопротивления и сушильные шкафы. Нагрев сопротивлением жидких сред. Индукционные нагревательные установки. Сталеплавильные печи косвенного действия.
учебное пособие, добавлен 01.10.2013Виды механического оборудования, применяемые в промышленности строительных материалов и конструкций. Устройства и рабочие процессы, область их применения, технико-экономические и эксплуатационные характеристики. Основы монтажа и ремонта оборудования.
курс лекций, добавлен 25.04.2014Основное технологическое оборудование, используемое для изготовления очков в оптике. Описание спецификации технологического оборудования. Рассмотрение основных неисправностей и ошибок на технологическом оборудовании, используемом для изготовления очков.
контрольная работа, добавлен 07.04.2020Классификация измельчительно-режущего оборудования. Обзор и краткое описание конструкций мясорубок с указанием их основных механических характеристик. Принцип действия мясорубок отечественного производства. Правила их эксплуатации, безопасность труда.
курсовая работа, добавлен 21.11.2013Классификация машин предприятий общественного питания в зависимости от назначения и вида обрабатываемых продуктов. Принцип действия передаточного механизма. Правила эксплуатации универсальных приводов. Особенности весоизмерительного оборудования.
курс лекций, добавлен 27.04.2014Общие понятия о ремонте скважин, используемое в данном процессе оборудование и материалы. Подъемники и подъемные агрегаты, их технические характеристики и условия применения. Оборудование для теплового, механического и химического воздействия на пласт.
учебное пособие, добавлен 29.02.2016