Організація обслуговування споживачів офіціантами в ресторані
Теоретичні основи методів оцінки конкурентоспроможності підприємств ресторанного господарства. Фактори впливу на конкурентоздатність, політика ціноутворення. Дослідження внутрішнього та зовнішнього середовища на прикладі кафе, застосування SWOT-аналізу.
Подобные документы
Аналіз методів стратегічного аналізу: SWOT-аналіз, PEST-аналіз, матриця Ансоффа, модель 5 конкурентних сил Портера, матриця MC/Kinsey, ADL, метод дезагрегації цілей. Переваги та недоліки цих методів. Застосування SWOT-аналізу в міжнародних компаніях.
статья, добавлен 25.12.2016Оцінка впливу чинників зовнішнього середовища на безпеку діяльності суб'єкта господарювання. Використання методів факторного аналізу для визначення загроз для підприємства торгівлі. Виокремлення принципів, яким підпорядковується процес оцінювання.
статья, добавлен 09.10.2018Дослідження маркетингової, виробничої, фінансової та організаційної сфери ПАТ "АВК". Аналіз внутрішнього і зовнішнього середовища підприємства харчової промисловості. Місія і цілі компанії. SWOT-аналіз. Функціональна стратегія рекламної активності фірми.
курсовая работа, добавлен 29.05.2014Аналіз зовнішнього середовища підприємства. Дослідження споживачів, сегментація ринку. Вивчення впливу факторів макросередовища на маркетингову діяльність фірми. Товарна, цінова та збутова політика фірми. Просування товару на ринок, організація сервісу.
курсовая работа, добавлен 10.02.2014Визначення та обґрунтування особливостей застосування матричних методів стратегічного аналізу - SWOT- і PEST-аналізу при формуванні маркетингових стратегій розвитку підприємств молочної галузі. Дослідження алгоритму їх проведення. Їх переваги та недоліки.
статья, добавлен 25.03.2024Визначення форм та видів обслуговування в закладах ресторанного господарства. Вивчення асортименту готової їжі магазину кулінарії. Розрахунок кількості робочих місць. Характеристика меблів та обладнання торгових підприємств та вимог до їх якості.
контрольная работа, добавлен 24.04.2014Класифікація форм обслуговування на прикладі повносервісних ресторанів. Міжнародні стандарти сервісу, показники його якості та етичні норми поведінки персоналу. Робота закладів швидкого обслуговування та способи покращення якості ресторанного сервісу.
курсовая работа, добавлен 23.01.2014Дослідження нормативних документів у галузі ресторанного господарства. Розгляд доповнень до загальних вимог, стосовно послуг та параметрів закладів. Характеристика вимог споживачів та вдосконалення системи обслуговування в ресторанному господарстві.
автореферат, добавлен 08.09.2013Цілі, задачі та поняття маркетингових досліджень, форми їх організації та етапи проведення. SWOT-аналіз, фактори внутрішнього, макро- та мікромаркетингового середовища ЗАТ "Мотор-спорт". Планування маркетингового дослідження, систематизація інформації.
дипломная работа, добавлен 21.09.2010Аналіз стану підприємств роздрібної торгівлі України, особливості розвитку системи обслуговування споживачів на регіональному рівні. Показники для оцінки якості, ефективності обслуговування у торговельному підприємстві. Підвищення рівня обслуговування.
автореферат, добавлен 27.07.2015Визначення ціни на довгострокову перспективу з урахуванням мінливості ринкового середовища. Вивчення сучасних методів ціноутворення. Аналіз попиту покупців і факторів, що впливають на нього. Переоцінка товарів, що залежалися і втратили первісну якість.
курсовая работа, добавлен 15.03.2015Прийом замовлення на обслуговування банкету-коктейлю, організація приміщення. Складання меню, приготування алкогольних та фруктових коктейлів. Підготовка офіціантів до обслуговування, культура обслуговування гостей на урочистому званому обіді або вечері.
курсовая работа, добавлен 15.05.2016Ціна та її роль у системі ринкового механізму, основні процедури ціноутворення. Конкуренція як одна з основних функцій ціноутворення в маркетингу, внутрішні та зовнішні фактори ціноутворення. Особливості встановлення тарифів на транспортні послуги.
реферат, добавлен 08.11.2014Аналіз системи управління конкурентоспроможністю закладу ресторанного господарства, пошук та обґрунтування шляхів для збільшення рівня конкурентоспроможності в умовах кризи. Заслуговують на увагу розглянуті переваги від впровадження кейтерингових послуг.
статья, добавлен 27.08.2022Відмінність факторів впливу на поведінку споживачів від маркетингових інструментів, що мають аналогічне призначення. Склад факторів зовнішнього впливу на поведінку індивідуального та індустріального споживача. Ролі покупців при здійсненні покупки.
лекция, добавлен 14.09.2012Роль підприємств ресторанного харчування в організації відпочинку населення. Характеристика виробничих та торгівльних приміщень підприємства. Обслуговування бенкетів та прийомів в структурі сервісного процесу кафе "Family Bar". Методи управління кафе.
отчет по практике, добавлен 15.01.2014Характеристика основних етапів комплексного аналізу, визначення методів та принципів оцінки маркетингової діяльності підприємства. Напрями проведення комплексного аналізу, дослідження кон’юнктури ринку, конкурентного середовища, поведінки споживачів.
статья, добавлен 17.01.2024Теоретичні основи маркетингових досліджень. Методи збирання первинної інформації на підприємстві. Визначення місткості ринку та його сегментів. Дослідження конкурентного середовища і конкурентів. Аналіз поведінки споживачів на ринку обслуговування.
отчет по практике, добавлен 21.11.2014Дослідження ареалу діяльності закладу ресторанного господарства. Аналіз ринку послуг ресторанного господарства та споживачів в ареалі діяльності закладу. Сегментація споживчого ринку Богунського району. Характеристика існуючих закладів харчування.
курсовая работа, добавлен 28.05.2013- 45. Розвиток методів ситуаційного аналізу маркетингового середовища підприємств хлібопекарської галузі
Особливості ситуації, яка склалася на підприємствах хлібопекарної галузі України. Розробка моделі прогнозу збуту хлібобулочних виробів. Оцінка чинників конкурентоспроможності підприємств споживчих товарів з урахуванням впливу маркетингового середовища.
автореферат, добавлен 08.09.2013 Характеристика основних напрямів підвищення конкурентоспроможності компанії на прикладі ДП "Факро Львів". Проведення SWOT-аналізу та розроблення моделі по М. Портеру для оцінювання конкурентних переваг підприємства на зовнішньому та внутрішньому ринках.
статья, добавлен 04.03.2018Ознайомлення з закладом ресторанного господарства (кафе-піцерія "Мрія"), вивчення вимог внутрішнього розпорядку. Оволодіння навичками роботи по організації й здійсненню торгово-виробничої діяльності. Оперативний контроль за витратами сировини і продуктів.
отчет по практике, добавлен 12.12.2015Сутність самообслуговування. Принципи організації цього процесу, особливості його впровадження на прикладі кафе "Булочная". Характеристика контингенту споживачів, їх смаків та попиту. Розробка шляхів подолання недоліків, підвищення якості обслуговування.
курсовая работа, добавлен 13.05.2014Характеристика бенкету з частковим обслуговуванням офіціантами. Приймання замовлення, його умови. Порядок складання меню. Розрахунок вартості страв і напоїв. Форма оформлення документації. Складання актів на бій, лом і втрату столового посуду і приборів.
курсовая работа, добавлен 12.05.2012Поява кейтерінгового обслуговування на українському ринку в 90-х роках XX сторіччя. Характеристика устаткування та інвентарю, що використовуються під час організації кейтерінгової діяльності. Виготовлення страв поза закладом ресторанного господарства.
контрольная работа, добавлен 09.05.2020