Організація обслуговування споживачів офіціантами в ресторані
Теоретичні основи методів оцінки конкурентоспроможності підприємств ресторанного господарства. Фактори впливу на конкурентоздатність, політика ціноутворення. Дослідження внутрішнього та зовнішнього середовища на прикладі кафе, застосування SWOT-аналізу.
Подобные документы
SWOT-аналіз як один із методів групування експертних оцінок. Сфера застосування та результативність даного методу. Процес проведення аналізу на основі блоків питань. Етапи опрацювання стратегій підприємства. Рекомендації щодо застосування SWOT-аналізу.
контрольная работа, добавлен 26.11.2012Кафе як підприємство громадського харчування, яке надає обмежений асортимент кулінарної продукції. Особливості роботи молодіжного кафе з обслуговуванням офіціантами на 75 посадочних місць. Організація виробництва готової продукції в гарячому цеху.
курсовая работа, добавлен 11.10.2013В статті проведен комплексний аналіз сучасного стану підприємств ресторанного бізнесу. Досліджено матеріали джерел, що описують ситуації реорганізації і перебудови закладів харчування. Наведено SWOT-аналізу та можливості підприємств ресторанного бізнесу.
статья, добавлен 23.08.2022Види, методи і форми обслуговування на підприємствах ресторанного господарства. Загальна характеристика закладів швидкого обслуговування, їх політика надання послуг. Технічне оснащення ресторанів. Обґрунтування підбору устаткування ліній виробництва.
курсовая работа, добавлен 26.08.2013Характеристика видів бенкетів. Особливості бенкетів із повним обслуговуванням офіціантами. Порядок прийому і виконання замовлень на обслуговування, вимоги до меню. Розрахунок площі залу та столів. Потреби у столовій білизні, посуді, столових наборах.
курсовая работа, добавлен 09.04.2016Розгляд методики визначення загального показника впливу пріоритетних факторів внутрішнього та зовнішнього середовища підприємства на вибір оптимального маркетингового каналу продовольчих товарів з використанням розрахункових та графічних методів.
статья, добавлен 12.01.2020Правила професійної поведінки перукаря. Етапи обслуговування клієнтів, їх психологічна характеристика за статтю та віком. Організація робочого місця, вимоги до приміщень та їх обладнання. Основи маркетингу перукарської справи, механізм ціноутворення.
методичка, добавлен 10.01.2013- 58. Якість як визначальний фактор задоволення потреб споживачів продукції та послуг ресторанного бізнесу
Теоретико-практичний аналіз, систематизація та узагальнення наукових підходів щодо трактування якості. Роль якості продукції та послуг у задоволенні потреб споживачів закладів ресторанного господарства задля підвищення їх конкурентоспроможності.
статья, добавлен 27.04.2023 Функції конкуренції та поняття конкурентоспроможності підприємства, теоретичні основи та основні фактори її оцінювання. Маркетингові методи підвищення конкурентності продукції торгової організації. Роль реклами в інформаційному забезпеченні споживачів.
доклад, добавлен 13.06.2014Загострення конкурентної боротьби на ринку молочних продуктів, постійної зміни його кон'юнктури й місткості, а також невизначеності зовнішнього середовища, пріоритетними напрямками стають формування та впровадження маркетингових стратегій розвитку.
статья, добавлен 26.04.2024Розгляд сучасних закладів обслуговування об’єднаних в торгові, торгово-розважальні центри. ТРЦ - сукупність торгових підприємств, закладів ресторанного господарства, дозвіллєвих розваг, побутового обслуговування, культури, поєднаних єдиною територією.
статья, добавлен 20.11.2018Дослідження сучасного стану комунікаційної політики вітчизняних підприємств готельного господарства. Встановлення дієвих механізмів реалізації завдань маркетингової політики. Визначення традиційних та нових підходів до формування комунікаційної політики.
статья, добавлен 28.12.2018Маркетингові дослідження ринку ресторанного господарства. Дослідження ареалу діяльності закладу. Визначення платоспроможного попиту споживачів, місткості ринку та його сегментація, каналів збуту продукції, послуг. Характеристика маркетингової політики.
дипломная работа, добавлен 07.09.2008Характеристика типів виробничо-торговельної діяльності закладів ресторанного господарства. Аналіз ресторану як найбільш комфортабельного підприємства громадського харчування, в якому організація харчування поєднується з улаштуванням дозвілля споживачів.
реферат, добавлен 25.12.2015Сутність та особливості SWOT-аналізу підприємства. Характеристика етапів проведення SWOT-аналізу. Аналіз впливу маркетингового середовища на діяльність підприємства. Складання матриці SWOT-аналізу та пропозиції формування стратегії розвитку підприємства.
курсовая работа, добавлен 23.03.2016Дослідження факторів впливу на формування асортименту хлібопекарських підприємств, а також розробка методології проведення аналізу маркетингового середовища та оцінки ефективності управління товарним асортиментом підприємств хлібопекарської галузі.
статья, добавлен 11.12.2016Аналіз проблем управління якістю послуг підприємств готельного господарства. Дослідження процесу постійної перевірки якості готельних послуг. Опис політики в області якості у вигляді принципів діяльності готелю. Оцінка якості готельного обслуговування.
статья, добавлен 23.08.2018Організація харчування туристів у транспортних подорожах і під час транспортного обслуговування. Особливості послуг організації харчування пасажирів залізничного транспорту, в аеропорту і на борту літака, пасажирів на авто та водному транспорті.
реферат, добавлен 22.03.2015Послуги закладів ресторанного господарства та вимоги до них та їх якості. Управління якістю і конкурентоспроможністю продукції. Поняття якості та послуг на підприємстві ресторанного господарства. Аналіз маркетингового середовища ресторану "Не гони".
курсовая работа, добавлен 22.05.2015Характеристика та види меблів для меблювання закладів готельно-ресторанного господарства. Характеристика, принцип дії та основні вимоги до кухонного обладнання закладів ресторанного господарства. Сучасне устаткування для кейтерінгового обслуговування.
шпаргалка, добавлен 26.11.2017Технологічний процес руху товару на підприємствах ресторанного господарства. Вимоги до тари. Призначення, компонування складських приміщень. Призначення і класифікація тари. Автоматизовані системи обліку реалізації продукції ресторанного господарства.
курсовая работа, добавлен 14.11.2015Важливості психолінгвістичних (експериментальних) методів у дослідженні видів впливу. Виявлення сугестогенів і застосування їх при конструюванні впливових контекстів із прогнозувальним ефектом. Фактори інтерактивної актуалізації комунікативного впливу.
статья, добавлен 24.08.2023Аналіз особливостей формування лояльності споживачів до ресторанного бренду. Специфіка концепції брендингу в сфері ресторанного господарства. Схема еволюційної сутності бренда в ресторанному господарстві як процесу еволюційного розвитку "товару/послуги".
статья, добавлен 12.01.2019Застосування PEST-аналізу як інструменту, призначеного для виявлення аспектів зовнішнього середовища, що можуть уплинути на стратегію розвитку металургійної промисловості. Аналіз забезпечення господарської оборони підприємств за допомогою бенчмаркінгу.
статья, добавлен 31.08.2018Питання етики в маркетингу. Поняття етики ціноутворення. Методи та інструменти ціноутворення, що вводять споживачів в оману. Свідоме застосування засад справедливості та моральності під час ухвалення маркетингових рішень окремими особами і компаніями.
реферат, добавлен 09.12.2015