Методы и средства измерений вкуса и аромата пищевого продукта
Ощущение, возникающее при действии различных веществ преимущественно на рецепторы вкуса. Органолептический анализ пищевых и вкусовых продуктов посредством дегустаций. Исследование показателей качества продукта, определяемых обонянием и полостью рта.
Подобные документы
Использование пищевых добавок с целью сохранения качества пищевых продуктов. Классификация пищевых добавок по своему назначению. Характеристика и применение пищевых добавок с индексом "Е". Санитарно-гигиенические требования по применению пищевых добавок.
презентация, добавлен 30.04.2014Особенности производства, экспертизы и потребительских свойств кофе, способы его обработки. Сортировка кофейных зерен, условия их хранения. Обжарка кофе как искусство создания вкуса и аромата. Экспертиза качества и установление фальсификации кофе.
курсовая работа, добавлен 17.12.2014Разработка функциональных пищевых продуктов, обогащенных биологически активными веществами и пищевыми волокнами, на примере сахаристых кондитерских изделий и пищевых концентратов завтраков сухих, Исследование показателей их качества в процессе хранения.
автореферат, добавлен 14.02.2018Анализ проблемной области: идентификация восприятия продукта. Важность связи стимулов при идентификации продуктов и важность использования конкретных слов. Исследование метода самореференции. Использование мнемонических приемов для восприятия продукта.
курсовая работа, добавлен 28.04.2010Определение рыночного риска туристического продукта. Ознакомление с рекомендациями по совершенствованию рекламной деятельности на примере туристического агентства. Исследование и анализ эффективности процесса продвижения туристического продукта.
курсовая работа, добавлен 06.12.2021Исследование понятия и классификации дифференциации продукта. Определение роли рекламы в процессе выделения продукта какой-либо фирмы в глазах потребителей из остальных продуктов данного класса на рынке. Экономическая трактовка рекламы и брендинга.
контрольная работа, добавлен 08.12.2013Изучение техники создания ассортимента пищевых продуктов, обогащенных биологически активными веществами, как одного из инструментов повышения конкурентоспособности выпускаемой продукции. Характеристика свойств продукта Билар и особенностей его создания.
статья, добавлен 26.04.2019Факторы микросреды, влияющие на сбыт. Динамика оборота розничной торговли и общественного питания. Анализ конкурентного окружения (отраслевой). Отбор целевых сегментов ЗАО "Империя вкуса". Товарная и ценовая политика фирмы, формирование цен на услуги.
дипломная работа, добавлен 18.08.2017Сущность и значение процесса консервирования пищевых продуктов, степень их безопасности. Характеристика физических и прогрессивных методов консервирования пищевых продуктов, анализ их безопасности. Оценка качества соков по органолептическим показателям.
курсовая работа, добавлен 28.08.2017Химический состав и пищевая ценность кофе. Анализ организации контроля его качества. Оценка качества продукта по органолептическим и физико-химическим показателям методом сенсорного анализа по бальной шкале и в соответствии с требованиями стандарта.
курсовая работа, добавлен 29.12.2014Шоколад как кондитерское изделие на основе масла какао, являющееся продуктом переработки какао-бобов — семян шоколадного дерева, богатых теобромином и кофеином. Исследование потребительских свойств продукта. Органолептические показатели качества.
статья, добавлен 27.05.2016Цели, задачи, функции и методы Public Relation. Понятие и функции отдела по связям с общественностью и пресс-службы. Ход исследования внешней и внутренней аудитории ООО "Академия вкуса" с целью создания подразделения по связям с общественностью.
курсовая работа, добавлен 11.04.2010Сырье и процесс производства чая. Характеристика его видов. Пищевая ценность продукта. Требования, предъявляемые к нему. Маркировка, упаковка и хранение чайных напитков. Экспертиза чая и порядок ее проведения. Оценка органолептических показателей.
курсовая работа, добавлен 12.11.2015Классификация ассортимента товаров. Номенклатура потребительских свойств и показателей, оценка и градации качества. Контроль качества и количества товарных партий. Измерительные методы оценки качества пищевых продуктов. Классификация тары и упаковки.
курс лекций, добавлен 01.06.2015Компоненты, входящие в рецептуры разработанного продукта (нового молочно-белкового продукта), исследование пищевой и биологической ценности для функционального питания. Пути, позволяющие осуществлять научно-обоснованное обогащение кисломолочных продуктов.
статья, добавлен 19.01.2018Исследование колбасок для детского питания. Микробиологическая, органолептическая и микроструктурная оценка качества продукта в ходе хранения при различных температурах. Структурно-механические характеристики антианемических колбасок для питания детей.
статья, добавлен 15.05.2017Нормативная база, методы и средства регулирования качества продукции: стандарты, технические условия. Этапы процесса сертификации продукции. Схема оценки конкурентоспособности продукта. Статистические методы в системе обеспечения качества продукции.
дипломная работа, добавлен 16.05.2012Компоненты пищи как источник жизни для человека. Особенности и значение исследуемых пищевых продуктов. Определение качества нескольких марок молока, сливочного масла, соков, шоколада путем эксперимента. Продукты, рекомендуемые для детского питания.
научная работа, добавлен 21.03.2015Характеристики рекламируемого товара. Анализ потребителей, их сегментация и мотивация. Маркетинговые цели продвижения и стратегия рекламирования. Методы активизации творческого поиска, оформление рекламного продукта. Выбор и описание рекламного продукта.
курсовая работа, добавлен 10.03.2013Понятие, принципы и составляющие торгово-технологического процесса. Характеристика организационно–хозяйственной деятельности ООО "Азбука вкуса", анализ методов продвижения товаров. Анализ системы продаж и разработка мер по её совершенствованию.
дипломная работа, добавлен 30.03.2010Определение понятия и характеристика качества. Требования к совокупности свойств и характеристик продукции и услуг. Этапы работ по оценке качества, требуемого для пищевых продуктов. Анализ качества на примере производства и потребления шоколада.
краткое изложение, добавлен 15.12.2012Формирование ассортимента качества сыров, химический состав и пищевая ценность данного продукта. Оценка качества сыров по органолептическим показателям. Способы фальсификации продукта и методы ее обнаружения. Способы упаковки и информация на маркировке.
курсовая работа, добавлен 06.08.2013Характеристика инновационного цикла. Стадия создания прототипа. Система показателей качества инновационного продукта. Расширение спроса, достижение конкурентного преимущества. Реальные и потенциальные возможности. Вероятность успешной реализации продукта.
контрольная работа, добавлен 02.06.2013Исследование сущности и основных этапов жизненного цикла туристического продукта. Анализ особенностей использования жизненного цикла туристического продукта туристической компанией МультиТур. Определение ошибок в управлении жизненным циклом продукта.
курсовая работа, добавлен 24.09.2014Структура территориального продукта и уровни туристского продукта региона. Особенности ценообразования туристского продукта и факторы, влияющие на формирование цены. Характеристика важнейших каналов продвижения территориальных туристских продуктов.
курсовая работа, добавлен 14.06.2012