Характеристика экспресс-метода определения степени свежести мяса птицы
Рассмотрение методов отбора образцов и определения свежести мясного сырья и его безопасности. Разработка и описание ускоренного метода определения свежести мяса птицы на основе использования амперометрического глюкозного биосенсорного анализатора.
Подобные документы
Приведены расчетные методы определения фракционного состава шихты стеновой керамики на основе кварцевого техногенного сырья. На основании проведенных расчетов рекомендованы составы, обеспечивающие максимальную плотность кварцевых керамических материалов.
статья, добавлен 02.02.2019Разработка итерационной процедуры определения параметров движения изображения. Формирование изображения движущегося яркостного объекта. Применение метода функционализации для определения оценок вектора скорости движения носителя изобразительной системы.
статья, добавлен 28.01.2020Составление ведомости объемов работ. Определение сметной стоимости строительно-монтажных работ базисно-индексным и ресурсным методом с применением сметно-нормативной базы 2001 года. Разработка решения по выбору метода определения сметной стоимости работ.
курсовая работа, добавлен 14.05.2015Описание микрофлора мяса, мясопродуктов и птицепродуктов, а также микробиологических свойств в связи технологическими процессами производства. Характеристика вредных микроорганизмов, вызывающих порчу сырья и продуктов и изложение способов борьбы с ними.
учебное пособие, добавлен 23.09.2017Рассмотрение основных тенденций в производстве продукции в мясной промышленности. Анализ зарубежного опыта по созданию новых видов мясопродуктов. Определение причин, сдерживающих развитие производства продуктов из мяса птицы. Фракционирование молока.
статья, добавлен 30.01.2018Использование одновременно двух методов - средних арифметических рангов и метода медианных рангов для определения обобщенного эргономического показателя карьерного гусеничного экскаватора. Сравнение ранжировок и результаты расчетов по двум методам.
статья, добавлен 14.11.2016Способы дегидратации пищевого сырья. Отличие технологии производства снэков от Фаст Фуда. Использование филе куриного бедра для мокрого посола. Оптимизирование состава посолочных смесей. Анализ влияния поваренной соли и сахара на процесс осмодегидратации.
статья, добавлен 01.02.2019Основные факторы, влияющие на точность определения содержания продуктов износа в масле. Этапы и принципы его повышения путем совершенствования методики отбора пробы для спектрального анализа масел за счет определения времени и места отбора пробы.
автореферат, добавлен 17.11.2018Роль качественного сырья в производстве колбасных изделий. Технология изготовления полукопченых, варено-копченых, сырокопченых колбас. Способы обработки мяса птицы (тепловая, заморозка). Классификация оборудования для аппаратов пищевых производств.
курсовая работа, добавлен 05.11.2014Исследование особенностей технологического процесса посола мяса и рыбы. Изучение устройства и принципа действия оборудования для посола. Описания машин для массирования мяса. Характеристика влияния препаратов протеаз на интенсивность созревания мяса.
лекция, добавлен 08.03.2018Основные способы определения фактической площади контакта поверхностей взаимодействующих деталей. Точность адгезионного метода. Наибольшее распространение в промышленности контроля по краске и копоти. Отсутствие относительного скольжения поверхностей.
статья, добавлен 02.11.2018Транспортирование убойных животных. Разделка туш в розничной торговой сети. Сроки и технология хранения и транспортирования мяса. Маркировка мяса. Виды клеймирования в зависимости от категории продукции. Использование мяса переболевших животных.
контрольная работа, добавлен 26.03.2009Убой и переработка птицы на конвейерных линиях. Технология исполнения операций навешивания птицы на конвейер, оглушения, убоя и обескровливания. Тепловая обработка, потрошение и охлаждение туши. Ветеринарно-санитарная экспертиза птицы на производстве.
статья, добавлен 11.04.2016Расчет кабельной линии для асинхронного двигателя. Рассмотрение классификации, объема эксплуатации кабельных линий, порядка проведения их испытаний. Описание импульсного и мостового методов, метода колебательного разряда определения места повреждения.
контрольная работа, добавлен 19.03.2016Описание комплекса по производству яиц и мяса птицы. Черчение генерального плана свиноводческого комплекса. Электростригальные агрегаты, устройство, принцип действия стригальной машинки. Формы организации технического обслуживания машин в животноводстве.
курсовая работа, добавлен 25.01.2015Способы определение действующих напряжений. Использование акустико-эмиссионного метода в качестве одного из основных дефектоскопических методов с целью определения места нахождения и размера того или иного дефекта типа "трещина" или "несплошность".
статья, добавлен 27.10.2018Разработка прибора для решения задач упрощения и повышения надежности определения степени загрязнения шахтных вод. Разработка принципиальной схемы прибора оперативного определения общего содержания в водах солей тяжелых, редких и других элементов.
статья, добавлен 24.04.2019Изучение состава и ценности изделий из муки. Анализ физиологического значения для организма. Рассмотрение принципов сохранения свежести и полезных качеств при упаковке, хранении и транспортировке. Правила и обязанности при перевозке хлебобулочных изделий.
реферат, добавлен 19.04.2015Ознакомление с функциями мясорубки, которая применяется для измельчения мяса и рыбы на фарш и повторного измельчения котлетной массы. Исследование процесса приготовления полуфабрикатов из птицы. Рассмотрение рецепта паровых биточков из толстолобика.
реферат, добавлен 02.01.2017Характеристика специфических особенностей и главных преимуществ двухклеточных двигателей. Исследование и анализ использования энергетического метода, как наиболее эффективного метода определения электромагнитных параметров асинхронных двигателей.
статья, добавлен 30.10.2016Оценка технологической ценности различных частей туши мяса маралов. Выбор и обоснование использования отдельных частей от разделки мяса в технологии сырокопченых ферментированных изделий. Свойства мышц различной пищевой ценности и тканевого состава.
статья, добавлен 11.02.2017Сущность инженерного метода обработки металлов давлением. Д. Друккер, В. Прагер как разработчики метода верхней оценки. Главная идея энергетического метода. Метод определения напряжений по распределению твердости. Основные этапы метода координатных сеток.
курсовая работа, добавлен 15.06.2009Исследование теплопроводности тканых полотен. Разработка экспресс-метода для определения теплофизических свойств материала в кратчайшие сроки. Оценка устойчивости во времени к воздействию теплового потока различных текстильных композиционных материалов.
статья, добавлен 18.03.2019Способы использования привода стационарной ленточной пилы для распиловки мороженого мяса. Главный анализ вычисления скорости и силы резания. Особенность расчета частоты вращения шкива. Основная характеристика определения мощности электродвигателя.
лабораторная работа, добавлен 24.03.2015Рассмотрение особенностей метода определения теплофизических свойств шлаков для непрерывной разливки стали, заключающегося в погружении водоохлаждаемого медного патрубка в расплав шлака и фиксировании разности температур входящей, выходящей воды.
статья, добавлен 30.12.2019