Характеристика экспресс-метода определения степени свежести мяса птицы
Рассмотрение методов отбора образцов и определения свежести мясного сырья и его безопасности. Разработка и описание ускоренного метода определения свежести мяса птицы на основе использования амперометрического глюкозного биосенсорного анализатора.
Подобные документы
Классификация тушеного мяса. Значения блюд из мяса для человека. Технологические операции, сырье и оборудование для приготовления тушеного мяса и Азу. Рецептура блюд и условия отпуска. Санитарно-гигиенические требования при производстве продукции.
дипломная работа, добавлен 21.02.2016Рассмотрение преимуществ метода химического осаждения покрытий. Выполнение микроструктурных исследований методов электронной растровой микроскопии с использованием энергодисперсионного рентгеновского анализатора. Установление типа карбидных соединений.
реферат, добавлен 17.12.2019Особенности методики реализации конвейерного метода переработки веществ на основе использования широкополосной сфокусированной апертуры, обеспечение равномерного нагрева сырья. Разработка модели установки с помощью программного пакета CST Studio Suite.
статья, добавлен 29.07.2017Показатели мясной продуктивности овец и методы их оценки. Динамика производства мяса по континентам мира. Характеристика волгоградской породы овец. Технология производства шерсти и баранины на овцеферме. Изучение сортового состава мяса и категорий туш.
курсовая работа, добавлен 16.12.2012Определение состава, свойств, областей применения и эксплуатационных характеристик нефтепродуктов. Использование экспресс–метода определения качества бензина. Анализ причин повышения содержания смол в бензине. Оценка количества свинца в бензине.
статья, добавлен 25.04.2019Результаты исследования теплоемкости образцов многокомпонентных углеродалюминиевых композиционных материалов. Характеристика сравнительного метода динамического калориметра с тепломером и адиабатической оболочкой для определения показателей теплоемкости.
статья, добавлен 14.01.2017Анализ технологичности конструкции вала. Методика определения типа производства. Выбор метода получения заготовки. Разработка и анализ двух вариантов маршрутных технологических процессов изготовления детали. Расчет норм времени и экономического эффекта.
контрольная работа, добавлен 09.12.2014Недостатки существующих методов определения дисперсности. Метод определения размеров частиц. Схема технологического процесса производства водно-дисперсионной краски. Основные преимущества определения концентрации и дисперсности в поточном режиме.
статья, добавлен 09.11.2018Анализ изменений технологии переработки птицы. Анализ готовой продукции и оценка качества ветчины куриной в условиях птицефабрики. Расчёт потребности в основном и вспомогательном сырье. Требования безопасности при выполнении технологических процессов.
курсовая работа, добавлен 22.05.2018Анализ промышленного птицеводства России, основные причины его развития. Продукция птицеводства как наиболее привлекательная для российских потребителей. Рассмотрение стадий потрошения бройлеров. Особенности автоматизированной линии по переработки птицы.
курсовая работа, добавлен 23.05.2012Построение модели формирования заклепочных соединений и определение величины контактной нагрузки. Определение факторов, влияющих на герметичность заклепочных соединений, и оценка степени их воздействия. Расчет на герметичность заклепочных соединений.
автореферат, добавлен 05.05.2018Основные направления разработки методов НК температурных характеристик структурных переходов в полимерные материалы и определения законов движения границ фазовых переходов. Возможности использования контактного метода неразрушающего термического анализа.
автореферат, добавлен 01.09.2018Классификация ферментов и характеристика некоторых групп. Изучение их размеров, строения и действия. Методы определения гидролитической активности ферментов. Определение активности пектолитического комплекса ферментов, выделенных из растительного сырья.
методичка, добавлен 21.02.2014Разработка метода анализа влияния кинематики и динамики движения воздушного потока на теплообмен в каналах цилиндров и их головок. Описание методики определения конструктивных параметров камеры сгорания и системы охлаждения дизеля для теплообмена.
автореферат, добавлен 30.01.2018Методика определения сахарозы перманганатометрическим методом. Особенность расчета сахаров после инверсии. Описание измерения, составление его модели и выявление источников неопределенности. Анализ применения данных проверки квалификации лаборатории.
курсовая работа, добавлен 24.04.2017Характеристика мясного заготовочного цеха мощностью 2500 кг сырья и разработка его производственной программы. Определение численности бригады. Схема производства полуфабрикатов. Расчет механического и вспомогательного оборудования и передвижных ванн.
курсовая работа, добавлен 23.03.2012Разработка оптико-электронного прибора оценки профилограмм обечаек на основе метода определения центра поперечного сечения детали по центру описанного прямоугольника. Принцип работы устройства для контроля отклонений формы детали от цилиндричности.
статья, добавлен 07.12.2018Исследование применения метода интерполяции по коэффициенту формы для определения основной частоты колебаний пластинок в форме правильных фигур с комбинированными граничными условиями. Простейшие аффинные преобразования для отыскания опорных фигур.
статья, добавлен 16.07.2018Рассмотрение незамкнутых и замкнутых пространственных кинематических цепей манипуляторов. Описание способа определения степени подвижности и маневренности манипулятора в соответствии с номером семейства, к которому относится составная простая цепь.
статья, добавлен 27.06.2016Использование метода Монте-Карло для определения количества пересечений фибры в структуре фиброкаутона с учетом размеров образцов. Аналитическое и математическое обоснование оптимального процента армирования каутона различными видами фибровых волокон.
статья, добавлен 30.10.2016Разработка криоскопического экспресс-метода исследования процессов структурообразования в двойных системах эвтектического типа на основе физико-химических условий соблюдения закона Рауля в этих системах. Методика расчета линий фазовых равновесий.
автореферат, добавлен 10.08.2018Рассмотрен КРС с точки зрения кулинарии, на основе анализа литературы отражены показатели: классификации КРС, убой и технологии его разделка, рассчитно количество мяса, полуфабрикатов, субпродуктов, жиров и шкур, нормы необходимого выхода и реализации.
реферат, добавлен 02.05.2014Контаминация продуктов животного происхождения болезнетворными микроорганизмами. Условия получения экологически чистой пищи. Определения источников химических веществ в еде вредных для здоровья человека. Сертификация продукции мясной промышленности.
реферат, добавлен 31.10.2014Анализ показателей, характеризующих прочность орудий рыболовства. Описание методики определения диаметра, линейных плотностей и соответствующих величин разрывной нагрузки шнуров большого диаметра. Фактические физико-механические показатели шнуров.
статья, добавлен 26.06.2018Исследование и характеристика процесса организации работы мясного цеха, предназначенного для механической кулинарной обработки мясного сырья. Рассмотрение порядка обработки субпродуктов. Ознакомление с операциями технологического процесса в рыбном цехе.
отчет по практике, добавлен 20.12.2017