Удосконалення процесу різання хліба з врахуванням впливу його структурно-механічних властивостей
Вплив швидкості леза і структурно-механічних властивостей хліба на процес його різання з метою удосконалення процесу. Методики для визначення зусилля різання, структурно-механічних властивостей хліба і напружень тертя хліба по контактній поверхні.
Подобные документы
Вивчення стадій технологічного процесу виробництва подового хліба. Приготування здоби із пшеничного борошна, перелік і характеристика його стадій та основних операцій. Вивчення обладнання тістоприготувального агрегату, транспортування продукції.
реферат, добавлен 08.04.2014Розробка ефективного методу аналізу впливу величини зазору між валиками на погонне зусилля різання мікропористої гуми шляхом використання рівнянь регресії. Порівняння величин втрат при поздовжньому різані матеріалу ножами різних геометричних форм.
статья, добавлен 18.02.2016- 28. Дослідження кінематики обробки корінців книжкових блоків дисковими ножами із планетарним приводом
Визначення швидкості різання та впливу кінематичних параметрів технологічного процесу і геометричних параметрів пристрою на зміну кутів різання. Результати досліджень трансформації кута загострення для нерухомого дискового ножа із заокругленою крайкою.
статья, добавлен 27.12.2016 Дослідження впливу змащувально-охолоджуючого технологічного середовища на характеристики контактних процесів: площу контакту, адгезію, усадку стружки, сили і температуру різання. Обґрунтування вкладу трансформації властивостей у зношуванні трибооб’єкта.
автореферат, добавлен 28.07.2014Вплив температурно-деформаційних параметрів обробки сталі 10Г2ФБ на структуру і властивості металу. Особливості ліквації марганцю і вуглецю в сталі. Поліпшення механічних властивостей сталі 10Г2ФБ в Z-напрямку за рахунок удосконалення структури металу.
автореферат, добавлен 29.09.2015Методики критеріальної оцінки впливу кінематичних параметрів процесу стружкоутворення під час абразивної обробки на умови здійснення адсорбційно-пластифікуючого ефекту. Вплив кінематичних параметрів процесу шліфування на тепловий стан зони різання.
автореферат, добавлен 29.08.2014Композиції хлібопекарських поліпшувачів на базі ферментних препаратів нового покоління для переробки слабкого та середнього по силі борошна з підвищеною автолітичною активністю, дослідження їхнього впливу на технологічні параметри і якість хліба.
автореферат, добавлен 25.06.2014Аналітичні дослідження реологічних моделей дисперсних систем. Експериментальні методи дослідження структурно-механічних властивостей харчових продуктів, визначення характеристик механічних, гідромеханічних і спеціальних процесів харчових виробництв.
автореферат, добавлен 23.11.2013Використання камедей рослинного походження. Поліпшення якості та подовження свіжості хліба з борошна зі зниженими технологічними властивостями. Вплив камедей та поверхнево-активних речовин на технологічні процеси виготовлення макаронних виробів та хліба.
автореферат, добавлен 27.07.2015Функціональна схема модернізованої машини для подрібнення стебел енергетичної верби. Конструкція лабораторної установки для дослідження геометричних параметрів процесу різання стебел та результати дослідження впливу цих факторів на зусилля різання.
статья, добавлен 29.07.2016Аналіз властивостей політетрафторетилену і методів його модифікації. Дослідження фізико–механічних і антифрикційних властивостей антифрикційних карбопластиків Ф4УВ15, Ф4УВ20, модифікованих нанопорошком діоксиду цирконію та можливості їх використання.
статья, добавлен 22.03.2016Розробка методу визначення механічних та трибологічних властивостей поверхні тертя при дряпанні, який усував би недоліки відомих підходів і застосовувався б для випробування тонких і твердих покриттів на пластичній основі. Визначення переваг методу.
автореферат, добавлен 18.11.2013Визначення методів та засобів процесів дублювання льономістких матеріалів, оцінки їх механічних і в’язкопружних властивостей. Умови отримання стійких до впливу експлуатаційних факторів клейових з’єднань на основі механічних та в’язкопружних випробувань.
автореферат, добавлен 13.10.2013Проблеми виникнення поверхневих напружень в результаті деформації, які можуть істотно відобразитися на якості обробленої поверхні. Необхідність створення методу зубообробки, при якому функційна поверхня буде суміщена з дотичною поверхнею різання.
статья, добавлен 29.06.2016Підвищення продуктивності виготовлення деталей приладів шляхом впровадження процесів високошвидкісної обробки. Зміна тілом геометричної форми та початкових розмірів. Визначення параметрів впливу тертя та деформації металу на температуру та силу різання.
статья, добавлен 31.10.2010Скінченноелементна модель процесу вільного ортогонального різання лезовим інструментом із покриттям. Розгляд термомеханічної задачі напружено-деформованого стану при обробленні лезовим інструментом. Вплив покриттів інструментів на термічні процеси.
статья, добавлен 07.12.2016Можливість застосування скінченно-різницевого методу в часовій області для розрахунку проходження через структурно-неоднорідний полікристалічний матеріал пружної хвилі. Контроль фізико-механічних властивостей цього матеріалу, зокрема його міцності.
статья, добавлен 21.02.2016Визначення наближеного значення сили різання. Розрахунок номінальної площі поперечного перерізу зрізу. Призначення, верстати, інструменти, кінематика, особливості різання. Застосування протягування у великосерійному і масовому виробництві металовиробів.
реферат, добавлен 25.10.2018Вибір заготовки і розрахунок припусків. Вивчення маршрутної технологічної карти. Визначення швидкості різання і основного часу на виконання переходу. Характеристика сумарної похибки базування як наслідку спільного впливу різних факторів, що їх породжують.
реферат, добавлен 01.04.2012Підвищення рівня та стабільності механічних властивостей, встановлення впливу вмісту легуючих елементів та домішок. Особливості формування структури у литому, деформованому і термообробленому стані кремніймарганцевистих сталей 17Г1С, 17ГС і 16ГС.
автореферат, добавлен 29.08.2015Опис технологічної схеми виробництва хліба пшеничного та вимоги до системи автоматизації виробництва заварних пряників. Функціональна схема та специфікація на прилади і засоби системи управління. Показники ефективності використаних енергоресурсів.
реферат, добавлен 08.04.2014Питання розробки та дослідження нелінійних субоптимальних алгоритмів керування електроприводом системи стабілізації зусилля різання при металообробці. Створення на їх основі систем керування, що забезпечують продуктивність обладнання та якість обробки.
автореферат, добавлен 26.09.2015- 48. Термостійкі матеріали триботехнічного призначення на основі фенілону та високодисперсних кремнеземів
Вибір полімерної основи та наповнювачів для отримання термостійких матеріалів триботехнічного призначення з підвищеним рівнем фізико-механічних властивостей. Розробка методики отримання композиту з підвищеним рівнем фізико-механічних властивостей.
автореферат, добавлен 26.09.2014 Розглянуто закономірності зміни основних показників процесу шліфування за різних видів спрацювання і роботи шліфувальних кругів. Зміни сили різання, шорсткості обробленої поверхні, інтенсивності зрізання припуску та можливі області застосування.
статья, добавлен 05.10.2020- 50. Математична залежність між структурно-механічними та фізичними властивостями яблук і виходом соку
Встановлення залежності виходу соку з яблук сортів, від структурно-механічних та фізичних властивостей плодів. Виявлення головних ознак перспективності нових сортів яблук для споживання у свіжому вигляді та виробництва соку. Показники якості плодів.
статья, добавлен 31.05.2020