Оптимізація режимів термічного оброблення варених ковбас
Проведення оптимізації режимів термічного оброблення варених ковбас в залежності від вмісту жиру та діаметру ковбасних батонів. Втрати маси продукту, мікробіологічна надійність та органолептичні показники в залежності від значень температури обжарювання.
Подобные документы
Обґрунтування конструктивно-силових параметрів ВПМ для забезпечення рівномірного зношування притира та необхідної інтенсивності оброблення. Підвищення якості одностороннього притирання плоских поверхонь деталей. Динамічна схема просторової моделі.
автореферат, добавлен 10.08.2014Теоретико-чисельне оброблення значень селективності отриманих у ході модифікування керамічної мембрани. Процес модифікування та її здійснення на дослідній баромембранній установці. Коефіцієнт затримки іонів кальцію і питома продуктивність мембрани.
статья, добавлен 29.07.2016Закономірності зміни триботехнічних характеристик пар тертя "сталь–деревина" в залежності від методів поверхневого зміцнення інструментальних матеріалів, режимів випробувань, породи деревини і її вологості, напряму тертя (вздовж і поперек волокон).
автореферат, добавлен 24.09.2013Наведено залежності витрат води від величин вільних напорів, що враховують втрати води. Показано вплив вільних напорів на результати гідравлічних розрахунків, що враховують дані залежності. Порівняння результатів гідравлічних розрахунків за програмою GRS.
статья, добавлен 24.01.2020Розробка критерію ступеня технологічної стійкості режиму роботи обладнання газотранспортної системи. Задачі оперативного планування режимів її роботи в умовах невизначеності газоспоживання. Розв’язання задачі структурної оптимізації локальної підсистеми.
автореферат, добавлен 28.07.2014Розробка математичної моделі процесу розточування отвору в заготовці. Аналіз умов затиску в залежності від динамічних характеристик технологічної обробляючої системи верстатних приладів і режиму різання. Характеристика режимів різання при розточуванні.
статья, добавлен 14.01.2017Відновлення зношених деталей машин як один із головних напрямків ресурсозбереження. Знайомство з особливостями та способами застосування надтвердих інструментальних матеріалів для лезового механічного оброблення наплавлених поверхонь деталей машин.
статья, добавлен 11.12.2018Розробка енергозберігаючих режимів роботи металургійного комбінату на основі оптимізації роботи доменних печей з використанням нелінійних енерготехнологічних характеристик основних цехів та агрегатів. Зниження паливовикористання на підприємстві.
автореферат, добавлен 29.08.2014Вплив структури товстолистового прокату зі сталі та параметрів термомеханічної обробки на кінетику формування комплексу механічних властивостей товстолистового металопрокату. Зміни величини зерна аустеніту в залежності від температури нагріву металу.
реферат, добавлен 25.02.2016Стислий аналіз залежності показників якості (на прикладі параметра шорсткості Rа) оброблених поверхонь деталей з газотермічним покриттям із порошку ПГ-12Н-01 системи Ni-Cr-B-Si, нанесеним газополуменевим напилюванням із наступним оплавленням поверхні.
статья, добавлен 07.09.2013Аналіз гранично допустимих концентрацій рівня вмісту солей важких металів у напівфабрикатах для молочних коктейлів на основі сколотин (НМКС). Вплив режимів та термінів зберігання розроблених напівфабрикатів на основні показники їх якості та безпеки.
статья, добавлен 14.07.2016Закономірності втомної та корозійно-втомної міцності ряду титанових сплавів та їх зварних швів. Міцність високоміцного сплаву ВТ-8 на стадіях зародження та поширення тріщин в залежності від виду гарячої деформації заготівок та режимів термічної обробки.
автореферат, добавлен 05.01.2014Аналіз закономірностей формозміни металу. Вивчення її залежності від форми і геометрії кільцевого конусного інструменту. Розробка технології виготовлення продукції ковальсько-штампувального виробництва. Забезпечення зменшення показників металоємкості.
автореферат, добавлен 25.07.2015Умови стійкого збільшення радіусу округлення різальних кромок та величини поверхневої твердості. Дослідження зниження шорсткості на робочих поверхнях пластин. Поверхнева твердість на передній та задній поверхнях твердосплавних пластин при навантаженнях.
статья, добавлен 22.08.2013Огляд процесу розроблення методів і засобів підвищення метрологічних характеристик перетворювачів температури з частотним виходом, технологічно сумісних з мікроелектронною елементною базою: залежності імпедансу напівпровідникових структур від температури.
автореферат, добавлен 07.03.2014Результати досліджень автоматичного підтримання оптимальної відстані від зрізу отвору калібрувальної трубки до поверхні оброблюваної заготовки при гідроабразивному різанні матеріалів. Залежності зміни точності відтворення контуру від режимів обробки.
статья, добавлен 30.11.2013Визначення необхідних тиску, температури, витрат води та пари для виготовлення паливних гранул. Встановлення залежності зв’язку нерівномірної подачі води для кондиціонування сировини та відсутності пари зі збільшенням вмісту дрібної фракції в гранулах.
статья, добавлен 30.07.2016Просторово-часовий розподіл температури та термопружних напружень у кристалах циліндричної та прямокутної форми з урахуванням степеневої залежності коефіцієнта теплопровідності від температури, інерції теплового потоку, анізотропії та розмірних ефектів.
автореферат, добавлен 11.11.2013Опис процесів листового штампування. Дослідження технологічних способів відбортування горловин розширеного діапазону висот, їх можливостей та режимів. Вивчення закономірностей формоутворення борту горловини, залежності його товщини від параметрів процесу.
автореферат, добавлен 18.04.2014Макромолекулярні характеристики і топологія полімерів. Формування властивостей полімерів за допомогою наповнювачів. Дослідження густини полімерних композицій в залежності від об'ємного вмісту наповнювача. Аналіз вмісту граничного шару в композиції.
контрольная работа, добавлен 17.05.2016Удосконалення технології хлібобулочних виробів з продуктами переробки сої для підвищення їх якості, біологічної цінності та засвоюваності. Способи підготовки зерна для її оброблення. Розроблення продукту з найменшим вмістом антиаліментарних складових.
автореферат, добавлен 28.08.2014Особливості твердофазних реакцій міді з оловом в залежності від попередньої обробки мідної підкладки. Порівняння впливу структури мідних прошарків, що отримані за різних режимів електроосадження. Розмірність інтерфейсу міді до, після твердофазної реакції.
статья, добавлен 03.01.2021Оцінка та відбір штамів біфідобактерій для промислового використання. Визначення умов вирощування штамів і розробка технологічних режимів виробництва бактеріального концентрату. Розробка рецептури різних видів молочного продукту з біфідобактеріями.
автореферат, добавлен 25.09.2015Перевірка установки для реєстрації намагніченості залізних руд в залежності від температури при їх нагріванні у відновлювальних умовах. Реєстр процесів перетворень слабомагнітних мінералів в сильномагнітні під впливом відновників та температури.
статья, добавлен 02.12.2017Розробка науково обґрунтованого системного підходу до прогнозування і формування стабільно-високого комплексу експлуатаційних властивостей складно-легованих сталей відповідального призначення. Комплексна комп'ютеризована технологія термічної обробки.
автореферат, добавлен 25.02.2015