Процессы брожения и дыхания в технологии пищевых продуктов
Значение дыхания в жизни растительного организма. Рассмотрение органических веществ, необходимых для дыхания. Аэробное и анаэробное дыхание. Факторы, влияющие на интенсивность дыхания. Механизм спиртового, молочнокислого и пропионово-кислого брожения.
Подобные документы
Дыхание и его роль для организма. Органы дыхательной системы человека, ее строение и функции. Инфекционные и хронические заболевания дыхательных путей. Механизм вдоха и выдоха, сущность газообмена. Влияние физической нагрузки на частоту дыхания.
разработка урока, добавлен 14.07.2010Процесс дыхания и обмен газов между клетками и окружающей средой. Глубокая взаимосвязь между дыхательной и кровеносной системами. Орган голосообразования и защита воздухоносных путей, легкие человека и воспалительные заболевания органов дыхания.
презентация, добавлен 31.10.2012Сравнительная физиология дыхания птиц, млекопитающих и человека. Исследование особенностей строения дыхательного аппарата. Анализ механизма вентиляции легких. Регистрация дыхательных движений. Классификация и состав легочного воздуха. Газообмен в легких.
лекция, добавлен 03.07.2016Функции дыхательной системы. Анатомия органов дыхания: воздухоносные пути, легкие, плевра, кровеносные сосуды легких, дыхательные мышцы; их строение и роль. Процесс осуществления дыхательных движений и транспорт дыхательных газов. Гигиена дыхания.
реферат, добавлен 10.02.2009- 55. Органы дыхания
Значение кислородного обмена в жизнедеятельности человека и функционировании его организма. Изучение строения органов дыхания человека: носовая полость, гортань, трахея, бронхи, легкие. Функции бронхиол и альвеол системы газообмена в легких и тканях.
презентация, добавлен 19.07.2015 Чувствительность синоатриального узла к величине концентрации кислорода в венозной крови. Увеличение частоты сердечных сокращений при снижении концентрации кислорода в крови правого предсердия. Саморегуляция тканевого дыхания при физической нагрузке.
статья, добавлен 10.03.2018Показатели дыхательной системы при занятиях спортом. Клинико-физиологическое обоснование и усовершенствование методик ВУД для повышения функциональных резервов внешнего дыхания и физической работоспособности в практике физвоспитания студентов вузов.
статья, добавлен 04.05.2020Изучение строения и функций дыхательной системы человека. Лёгочные объёмы. Показатели дыхания в покое и при мышечных нагрузках. Жизненная ёмкость лёгких. Формирование системы дыхания в онтогенезе. Утомление как особое функциональное состояние организма.
контрольная работа, добавлен 22.09.2013Мир микроорганизмов, общие признаки и их разнообразие. Принципы классификации бактерий. Бинарная номенклатура. Механизм и типы дыхания микробов. Методы создания анаэробных условий. Определение реакций пропионовокислого брожения и химизм этого процесса.
контрольная работа, добавлен 03.09.2013Анализ сущности анаэробного и клеточного дыхания. Схема биологического окисления пировиноградной кислоты в митохондриях. Изучение брожения как способа использования живыми организмами углеводов. Рассмотрение основных этапов энергетического обмена.
презентация, добавлен 15.04.2014Анализ значения объемных и объемно-скоростных показателей внешнего дыхания у студентов-спортсменов в сравнении со студентами, не занимающимися спортом. Изучение особенностей адаптация к повышенным физическим нагрузкам у студентов спортсменов обоего пола.
статья, добавлен 06.04.2019- 62. Дыхание бактерий
Главное преимущество дыхания бактерий. Перерабатка субстрата и получение определенного количества энергии. Аэробные и анаэробные бактерии. Возбудители газовой гангрены и бескислородная среда. Защита пищевых продуктов от микробиологической порчи.
лекция, добавлен 11.12.2011 Изучение процесса дыхания у человека и у животных от простейших до млекопитающих. Влияние атмосферы на дыхание человека, состав атмосферного воздуха и необходимость поддержания его чистоты. Болезни, связанные с дыханием человека. Дыхание у растений.
реферат, добавлен 23.07.2010Процессы внешнего дыхания и их зависимость от разнообразия условий среды обитания, влияющих на обеспеченность организма кислородом. Диффузии газов по градиенту их концентрации. Генеральные пути эволюции системы газообмена у животных в разных средах жизни.
реферат, добавлен 16.12.2014Роль дыхания корней растений в углеродном балансе лесных экосистем. Анализ сезонной и суточной динамики дыхания тонких корней пихты сибирской. Позитивная связь выделения СО2 корнями пихты от температуры и негативная - от влажности лесной подстилки.
статья, добавлен 09.10.2020Дыхательные пути, полость носа. Носовые раковины и носовые ходы. Газообмен в легких и тканях. Механизм дыхательных движений. Жизненная емкость легких человека. Гуморальная регуляция дыхания. Возрастная динамика основных показателей состояния дыхания.
реферат, добавлен 17.06.2015Роль ферментов в процессах питания и дыхания микробов. Пищевые отравления микробного происхождения. Меры предупреждения острых кишечных инфекций и зоонозов на предприятиях общественного питания. Основные факторы, влияющие на жизнедеятельность микробов.
реферат, добавлен 16.11.2017Понятие процесса фотосинтеза и дыхания растений. Рассмотрение теории биологического временного поля, являющегося объединяющим звеном на различных уровнях иерархии биологических процессов растения - фотосинтеза, фотодыхания и дыхания поддержания.
научная работа, добавлен 01.05.2011Основные процессы метаболизма (обмена веществ) клетки, роль ферментов в его протекании. Стадии редупликации ДНК, сущность транскрипции. Механизм биосинтеза белка, типы реакций фосфорилирования АДФ. Особенности и значение фотосинтеза, гликолиза, дыхания.
контрольная работа, добавлен 14.04.2013Исследование функционального состояния внешнего дыхания у курящих молодых людей трудоспособного возраста методами анкетирования, спирографии до и после нагрузки, анализа газового состава выдыхаемого воздуха, функциональной пробы с физической нагрузкой.
статья, добавлен 10.04.2019Исследование процессов, осуществляемых микроорганизмами. История исследований активных функций дрожжей в процессе брожения. Рассмотрение сущности процесса брожения в теории Луи Пастера. Связь процессов брожения с жизнью микробов и их размножением.
презентация, добавлен 08.02.2016Органы дыхания, их строение и функции. Дыхательные движения и их регуляция. Газообмен в легких и тканях. Пищевые продукты и питательные вещества необходимые для жизнедеятельности. Роль поджелудочной железы, печени и кишечных желез в пищеварении.
реферат, добавлен 13.02.2012Понятие о раздражимости и возбуждении. Процесс воздействия раздражителя на клетку, ткань, организм. Законы раздражения, параметры возбудимости. Действие постоянного тока на возбудимые ткани. Механизмы внешнего дыхания. Значение пищеварения и его виды.
курс лекций, добавлен 15.03.2015Механика дыхательных движений, растяжимость легких. Биомеханические основы правильного дыхания при выполнении лечебных физических упражнений. Сочетание выполнения лечебных физических упражнений и смешанного типа дыхания как наиболее рационального.
контрольная работа, добавлен 19.02.2015Дыхание, как физиологический процесс, обеспечивающий нормальное течение метаболизма живых организмов. Дыхание при физической нагрузке, в условиях высокогорья и повышенного барометрического давления, в жарком климате, при измененном составе газовой среды.
реферат, добавлен 03.10.2013