Процессы брожения и дыхания в технологии пищевых продуктов
Значение дыхания в жизни растительного организма. Рассмотрение органических веществ, необходимых для дыхания. Аэробное и анаэробное дыхание. Факторы, влияющие на интенсивность дыхания. Механизм спиртового, молочнокислого и пропионово-кислого брожения.
Подобные документы
Анатомия как одна из самых древних биологических наук. Назначение дыхательного аппарата в организме животного. Общая характеристика органов дыхания у млекопитающих. Особенности строения носовой полости, гортани, трахеи и легких у разных видов животных.
курсовая работа, добавлен 10.12.2016Строение дыхательной системы и меры профилактики болезней органов дыхания. Исследование строения и функций верхних дыхательных путей. Особенности функционирования и развития органов верхних дыхательных путей. Описание анатомии придаточных пазух носа.
курсовая работа, добавлен 01.03.2021Характеристика и химизм молочнокислого брожения, его виды. Возбудители брожения, типичные и нетипичные молочнокислые бактерии. Применение в микробиологической промышленности для синтеза пропионовой, уксусной кислот, цианкобаламина и других метаболитов.
реферат, добавлен 25.05.2015Характеристика органических веществ растительного и животного происхождения разнообразной химической структуры, в малых дозах необходимых для нормальной жизнедеятельности организма. Рассмотрение основных способов получения необходимых витаминов.
презентация, добавлен 15.03.2016Анализ строения дыхательной системы человека. Исследование повышения уровня заболеваемости дыхательной системы учащихся. Определение максимального времени задержки дыхания на глубоком вдохе и выдохе, задержки дыхания после дозированной нагрузки.
научная работа, добавлен 23.06.2016Дыхание как основная функция живого организма. Получение энергии путем субстратного фосфорилирования. Анаэробное дыхание, совокупность биохимических реакций протекающих в клетках живых организмов. Биохимический процесс окисления органических субстратов.
реферат, добавлен 23.12.2014- 82. Обмен углеводов
Рассмотрение процесса глюконеогенеза. Характеристика анаэробного окисления углеводов (гликолиза). Исследование спиртового и молочнокислого брожения. Особенности аэробного окисления углеводов (цикла Кребса). Определение этапов глиоксилатного цикла.
реферат, добавлен 26.09.2018 Роль электрических процессов и явлений в жизнедеятельности организма. Сердечно-сосудистая система и "электротаксис" крови. Электрическая составляющая системы дыхания. Внешнее электрическое воздействие на организм. Восстановление электрических потенциалов.
монография, добавлен 15.11.2017Рассмотрение истории обнаружения простейших. Исследование общей морфологии. Характеристика жизнедеятельности простейших: раздражимости, питания, движения, размножения, развития, переноса веществ в клетках, дыхания и выделения продуктов диссимиляции.
реферат, добавлен 17.05.2018Рассмотрение понятия катаболизма и катаболических процессов. Изучение источников энергии в клетке и схемы энергетического обмена. Характеристика его этапов: подготовительного, бескислородного (гликолиз), брожения, кислородного (аэробное дыхание).
презентация, добавлен 07.02.2017Анализ особенностей механизмов дыхания или биологического окисления. Характеристика анаэробиоза как жизнедеятельности, протекающей при отсутствии свободного кислорода. Изучение химических, биологических, комбинированных методов культивирования анаэробов.
доклад, добавлен 02.10.2017Строения клетки, тканей. Классификация суставов, лимфатическая система. Органы кроветворения, механизмы гемостаза. Скелет головы и конечностей. Сущность процессов дыхания, кровообращения. Физиология больших пищеварительных желез. Обмен веществ и энергии.
шпаргалка, добавлен 15.02.2023Виды брожения по характеру накапливающихся продуктов. Суть аэробных процессов окисления. Анализ современного производства спирта. Типичный и нетипичный молочнокислый процесс распадения органических веществ. Практическое значение гнилостных операций.
реферат, добавлен 17.05.2016Этапы унифицирования энергии пищевых веществ и образования субстратов тканевого дыхания. Оксидазный путь использования кислорода в клетке. Сопряжения и разобщения окислительного фосфорилирования. Соединения, связывающие железо. Антиоксидантная система.
курс лекций, добавлен 26.09.2017Анализ строения органов дыхания. Суть эпителия слизистой оболочки дыхательных путей. Значение пищеварения для нормальной деятельности организма. Потребность в количестве и качественном составе питательных веществ. Возрастные особенности функции почек.
контрольная работа, добавлен 25.09.2016Основные положения современного научного представления о дыхании, его виды. Мышцы вдоха; строение диафрагмы, легких; давление в плевральной полости и механизм его возникновения. Роль центральной нервной системы в управлении работой дыхательных мышц.
шпаргалка, добавлен 11.07.2013Определение влияния длительности светового периода на соотношение фотосинтеза и дыхания и его составляющих у растений на начальных этапах онтогенеза. Выявление механизма действия микроорганизмов-антагонистов фитопатогенов на процессы роста растений.
автореферат, добавлен 24.12.2017Раздел микробиологии, изучающий жизнедеятельность микробов, процессы их питания, обмена, дыхания, роста, размножения, закономерности взаимодействия с окружающей средой. Химический состав и питание бактерий. Белковый и углеводный обмен, дыхание бактерий.
презентация, добавлен 17.02.2014Этапы унифицирования энергии пищевых веществ и образования субстратов тканевого дыхания. Изучение механизмов сопряжения и разобщения. Анализ оксидазного пути использования кислорода в клетке. Сопряжения и разобщения окислительного фосфорилирования.
лекция, добавлен 08.10.2019Исследование совокупности физиологических процессов, обеспечивающих поступление в организм кислорода, использование его в биологических реакциях окисления органических соединений и удаление из организма углекислого газа. Транспорт газов в крови.
статья, добавлен 19.11.2023Система органов дыхания человека: полость носа, глотка, гортань, трахея, бронхи и легкие. Воздухоносные пути и их роль в дыхательном процессе. Ритмичное сокращение диафрагмы и механизм вдоха и выдоха. Обмен газами между кровью и воздухом альвеол.
реферат, добавлен 27.01.2014Систематизация пищевых продуктов. Энергетические затраты организма. Значение жиров, углеводов и минеральных веществ в питании человека. Величины физиологической потребности в энергии и пищевых веществах. Заболевания, влияющие на энергетический баланс.
реферат, добавлен 27.02.2020Раскрытие понятия метаболизма. Рассмотрение окислительных процессов в живом организме, протекающих с обязательным участием кислорода. Описание механизмов митохондриального окисления, вариантов дыхательной цепи, специфических ингибиторов тканевого дыхания.
курсовая работа, добавлен 29.03.2016Значение теорий дыхания для физиологии растений как отрасли экспериментальной ботаники: положение о дыхании В.И. Палладина, теория медленного окисления А.Н. Баха. Пути влияния недостатков воды: последствия водного дефицита для метаболических процессов.
контрольная работа, добавлен 10.11.2010- 100. Ядовитые растения
Растения, способные вызывать болезнь или смерть человека и животных. Вещества, раздражающие пищеварительный тракт и вызывающие остановку дыхания. Общебиологическое и экологическое значение ядовитых растений. Помощь при поступлении токсинов в организм.
презентация, добавлен 28.11.2015