Организация работы предприятия общественного питания
Определение количества потребителей. Составление графика реализации блюд. Описание производственной программы предприятия. Режим работы цеха. Расчет набора сырья, механического и холодильного оборудования. Расчет количества производственных работников.
Подобные документы
Характеристика предприятия общественного питания. Определение количества потребителей за день и количества блюд, реализуемых в зале. Разработка производственной программы предприятия. Расчет площадей складских помещений и подбор складского оборудования.
курсовая работа, добавлен 18.01.2016Характеристика исследуемого предприятия общественного питания. Расчет производственной программы и анализ количества потребителей. Определение количества блюд и напитков, подлежащих изготовлению. Расчет и подбор немеханического оборудования для кафе.
курсовая работа, добавлен 21.03.2021Структура закусочной. Разработка производственной программы и плана меню. Расчет затрат на сырье. Организация снабжения и хранения сырья. Расчет количества работников и графика работы. Расчет и подбор оборудования. Расчет площади цеха. Охрана труда.
курсовая работа, добавлен 25.01.2014Характеристика разрабатываемого предприятия общественного питания. Характеристика горячего цеха столовой. Разработка его производственной программы. Определение режима работы и численности производственных работников. Расчет оборудования и площади цеха.
курсовая работа, добавлен 08.09.2010Организация работы кафе, разработка производственной программы предприятия. Составление таблицы загрузки торгового зала и расчеты количества потребителей. Определение численности производственных работников, составление графика их выхода на работу.
курсовая работа, добавлен 17.08.2014Технико-экономическое обоснование и разработка производственной программы предприятия. Определение количества потребителей, блюд, меню. Расчёт горячего цеха: режим работы, график реализации, технологическое оборудование, шкафы, холодильники и фритюрницы.
курсовая работа, добавлен 03.05.2012Характеристика проектируемого предприятия (холодный цех). Расчеты производственной программы предприятия. Определение количества блюд и напитков подлежащих изготовлению. Разбивка блюд по ассортименту. Составление плана-меню и графика реализации блюд.
курсовая работа, добавлен 24.04.2009Расчет производственной программы цеха: фонды времени работы рабочих; определение количества оборудования, площади цеха; расчет штата цеха и фондов оплаты труда. Определение стоимости производственных фондов цеха и годовых амортизационных отчислений.
курсовая работа, добавлен 03.07.2012Расчет технико-экономических показателей цеха и выпускаемой продукции. Определение трудоемкости производственной программы. Расчет количества оборудования, работников. Общепроизводственные расходы цеха. Расчет себестоимости, прибыли, рентабельности.
курсовая работа, добавлен 15.05.2015Расчет производственной программы предприятия как задача планирования производственного процесса. Разработка производственной программы механосборочного цеха, исходя из возможного количества выпускаемой продукции. Пути повышения эффективности работы цеха.
курсовая работа, добавлен 05.08.2011Характеристики предприятия и горячего цеха, технологические расчеты, связанные с его работой и реализацией блюд в торговом зале. Разработка производственной программы цеха и графика реализации блюд. Определение режима работы и численности работников цеха.
курсовая работа, добавлен 13.02.2016Расчет необходимого количества оборудования для выпуска заданной производственной программы. Расчет численности производственных рабочих, постоянных и переменных издержек предприятия. Расчет отпускной цены изделия, обоснование программы выпуска продукции.
курсовая работа, добавлен 05.12.2014Ценовая политика проектируемого предприятия. Организация управления кафе "Встреча". Производственная программа предприятия и проектируемого цеха. Расчет количества сырья и продуктов. Режим работы проектируемого цеха. Расчет его площади и оборудования.
курсовая работа, добавлен 21.10.2011Организация питания и досуга потребителей в кафе, которое рассчитано на местный контингент жителей. Расчет количества потребителей, обслуживаемых за 1 час, и общего количества блюд, реализуемых в течение дня. Расчет сырья и производственных помещений.
бизнес-план, добавлен 18.03.2014Расчет технико-экономических показателей работы механического цеха машиностроительного предприятия. Планирование программы выпуска, расчет потребного количества оборудования, численности работающих и фонда заработной платы, планирование себестоимости.
курсовая работа, добавлен 21.04.2014Определение производственной программы предприятия и среднего разряда работ на ее выполнение. Расчет необходимого количества оборудования и степени его загрузки. Расчет численности основных производственных рабочих и затрат, связанных с оплатой их труда.
курсовая работа, добавлен 21.05.2015Расчет количества продуктов, складской группы помещений, горячего и холодного цеха. Организация контроля качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания. Определение срока окупаемости вложений. Калькуляция себестоимости продукции.
дипломная работа, добавлен 31.05.2014Экономическое обоснование проекта организации механического цеха по обработке деталей. Выбор формы организации производства. Расчет производственной программы, необходимого количества оборудования и основных производственных рабочих, площади цеха.
курсовая работа, добавлен 16.02.2016Анализ особенностей организации работы горячего цеха кафе. Разработка производственной программы предприятия, составление меню. Определение режима работы кафе и численности производственных работников. Расчет основного и вспомогательного оборудования.
курсовая работа, добавлен 04.08.2014Характеристика, тип и производственная структура предприятия общественного питания. Обоснование внедрения прогрессивных методов обслуживания потребителей. Расчет количества блюд. Расчет годовой производственной программы товарооборота и валового дохода.
курсовая работа, добавлен 08.06.2013- 21. Проект столовой
Столовая как одна из разновидностей предприятий общественного питания. Составление таблицы и графика загрузки зала. Определение количества потребления. Разработка графика выхода на работу. Расчет потребного количества сырья весом брутто и нетто.
бизнес-план, добавлен 01.05.2017 Производственная структура предприятия. Расчет технико-экономических показателей работы цеха, потребного количества оборудования и площадей, численности работающих и фондов заработной платы, сметы цеховых расходов. Планирование себестоимости продукции.
курсовая работа, добавлен 07.12.2016Участок восстановления синтетическими материалами: функции, размещение, схема технологического процесса, режим работы, фонды времени, определение годовой трудоемкости работ, расчет необходимого оборудования и количества работников, постов поточной линии.
контрольная работа, добавлен 18.12.2011Анализ современных тенденций развития ресторанного бизнеса. Очерк типологии и специфики снабжения предприятий общественного питания. Разработка производственной и экономической программы кафе. Расчет численности работников и оборудования для цеха.
курсовая работа, добавлен 31.10.2013Расчет потребного количества оборудования для осуществления производственной программы. Определение постоянных и переменных издержек предприятия. Вычисление себестоимости, цены единицы продукции и прибыли, технико-экономических показателей работы.
курсовая работа, добавлен 12.03.2015