Современные подходы к созданию функциональных продуктов питания с использованием побочных продуктов молочного производства и растительного сырья
Знакомство с особенностями и проблемами создания технологий качественно новых пищевых продуктов. Анализ современных подходов к созданию функциональных продуктов питания с использованием побочных продуктов молочного производства и растительного сырья.
Подобные документы
Знакомство с перспективами развития науки о питании. Общая характеристика основных химических веществ, которые входят в состав пищевых продуктов. Моносахариды как органические соединения, одна из основных групп углеводов; самая простая форма сахара.
лекция, добавлен 30.09.2013Зависимость фазового состава продуктов совместного электроискрового диспергирования карбида кремния и меди от природы жидкой среды. Продукты, полученные в гексане и спирте как нанокомпозиты на основе меди. Нанокомпозит на основе оксида полученный в воде.
статья, добавлен 11.07.2018Преимущества использования хинона при щелочной варке растительного сырья. Исследование механизма делигнификации с введением добавки антрахинона и других хинонов. Механизм действия фенантролина и гидрохинона. Щелочная делигнификация растительного сырья.
статья, добавлен 10.03.2018- 79. Химия вокруг нас
Использование человеком в повседневной жизни изделий и веществ, полученных путем химических превращений. Овладение способом получения огня. Суточная потребность в поваренной соли взрослого человека. Кислотно-основное взаимодействие продуктов питания.
презентация, добавлен 28.04.2016 - 80. Пищевая химия
Понятие пищевой химий как науки, изучающей законы ассимиляции пищи и превращения отдельных ее компонентов. Порядок классификации продуктов питания. Физическая и термодинамическая характеристика воды. Физические и химические свойства аминокислот и белков.
курс лекций, добавлен 11.09.2013 Основные способы приобретения гидросиликатов кальция. Методы добывания силикатов из водорастворимого сырья. Характеристика фазового состава продуктов кальциевой гидратации. Особенности физико-химических процессов при обрабатывании материала в автоклаве.
реферат, добавлен 21.02.2016- 82. Пищевая химия
Основы правильного рациона человека. Определение энергетической и пищевой ценности продуктов питания. Классификация и строение углеводов. Процесс ферментативного гидролиза белков. Сладость углеводов и сахарозаменителей. Потребность человека в витаминах.
учебное пособие, добавлен 04.05.2014 Экономическое обоснование получения адипиновой кислоты. Физико-химические свойства веществ, продуктов, сырья процесса окисления циклогексанона до адипиновой кислоты, роль катализатора в данном процессе и его термодинамический анализ. Области применения.
контрольная работа, добавлен 08.11.2022- 84. Силикаты
Рассмотрение роли силикатов в жизни человека. Использование природных силикатов в качестве сырья и конечных продуктов в промышленных процессах. Рассмотрение силикатов искусственного происхождения. Изучение процессов образования минералов в земной коре.
реферат, добавлен 26.03.2017 Использование антиокислителей - метод продления срока хранения пищевого сырья, готовых продуктов, защищая их от порчи, вызванной окислением кислородом воздуха. Оксиданты – химические вещества, молекулы которых имеют один или два неспаренных электрона.
статья, добавлен 24.01.2022Получение хлористого винила пиролизом дихлорэтана в процессе дегидрохлорировании дихлорэтана в паровой фазе. Характеристика продуктов и сырья для получения винилхлорида. Аппаратурное оформление процесса. Расчет материального и теплового баланса процесса.
контрольная работа, добавлен 05.05.2018Рассмотрение основных свойств витаминизированных продуктов питания для человека и кормов для животных, представляющих собой сухие многокомпонентные смеси. Химическая структура витамина В1. Результаты анализа потенциометрического титрования тиамина.
контрольная работа, добавлен 15.07.2014Особенности подготовки к переработке углеводородных газов для улучшения качества, а также улучшения продуктов и условий эксплуатации оборудования газоперерабатывающих заводов. Сухая и мокрая пылеочистка. Пассивные и активные методы борьбы с потерями.
доклад, добавлен 25.08.2013Общая характеристика сырья, реагентов и полученных продуктов. Разработка технологии более простого и дешевого способа каталитической очистки парафиновых углеводородов от метанола на отечественных катализаторах и выбор оптимальных условий процесса.
статья, добавлен 30.03.2019Физико-химическая характеристика гудрона западно-сибирской нефти, выход продуктов при холостом опыте. Новые технологии процесса гидрокрекинга. Характеристики нефти месторождения Тана, поточная и технологическая схемы установки, материальный баланс.
курсовая работа, добавлен 26.11.2014- 91. Дегидрирование
Сущность процесса дегидрирования парафиновых и олефиновых углеводородов. Изучение сырья и продуктов процесса, его катализаторы. Химизм и механизм процесса,его технологическое оформление. Дегидроконденсация низших парафиновых и олефиновых углеводородов.
реферат, добавлен 29.04.2024 Виды пищевых ароматизаторов. Формирование вкуса и аромата пищевых продуктов в ходе технологического потока. Эфирные масла: химический состав, способы выделения, роль в пищевой промышленности. Изопреноиды и их производные. Соединения алифатического ряда.
реферат, добавлен 16.06.2014Получение ингибитора коррозии на основе продуктов конденсации полиэтиленполиамина (ПЭПА) и 1,2-дихлорэтана. Исследование ингибирующего состава на антикоррозионную способность электрохимическим методом с использованием анализатора скорости коррозии.
статья, добавлен 02.12.2018Установление структурно-спектральных взаимосвязей гуминовых веществ. Идентификация и аутентификация многокомпонентных изотопомерных смесей, этанолсодержащих целевых продуктов различного происхождения методом спектроскопии ядерного магнитного резонанса.
автореферат, добавлен 27.02.2018Значение комплексных соединений в качественном анализе и химико-технологическом контроле пищевых продуктов. Уравнения реакций обнаружения нитрата алюминия. Составление схемы разделения смеси, содержащей катионы бария, алюминия, серебра и магния.
контрольная работа, добавлен 31.12.2015Роль пестицидов в повышении урожайности сельскохозяйственных продуктов. Классификация пестицидов и их влияние на биоценозы. Гербициды, применяемые для уничтожения деревьев и кустарников. Основные сведения о флуороне. Стадии производства флуорона.
курсовая работа, добавлен 24.01.2012Пропилен - крупнотоннажный базовый полупродукт нефтехимической промышленности, используемый для производства множества химических продуктов. Опережающее увеличение темпов роста пропилена каталитическим дегидрированием пропана. Эндометрическая реакция.
статья, добавлен 20.03.2016Возможность химической модификации сульфатного лигнина терефталевой кислотой в среде тионилхлорида. Механизм и этапы ацилирования лигнина по ранее разработанной методике с использованием карбоновых кислот при различных температурах в течении 3 и 5 часов.
статья, добавлен 10.05.2018Каталитическое разложение высококипящих продуктов в режимах парофазной и жидкофазной дегидратации с использованием гетерогенных и гомогенных катализаторов с образованием дополнительного количества стирола и этилбензола, метилфенилкарбинола и ацетофенона.
статья, добавлен 02.04.2019Расчет реактора установки каталитического крекинга мазута в псевдоожиженном слое. Характеристика сырья и продуктов крекинга по лабораторным данным. Выход каталитического газойля (тяжелого и легкого). Количество циркулирующего катализатора и расход пара.
курсовая работа, добавлен 31.12.2015