Современные подходы к созданию функциональных продуктов питания с использованием побочных продуктов молочного производства и растительного сырья
Знакомство с особенностями и проблемами создания технологий качественно новых пищевых продуктов. Анализ современных подходов к созданию функциональных продуктов питания с использованием побочных продуктов молочного производства и растительного сырья.
Подобные документы
- 101. Фенольные вещества
Классификация фенольных веществ, их роль в формировании вкуса и цвета пищевых продуктов. Отличительные черты представителей производных овсикоричной кислоты, флавонолы и флавоны. Характеристика конденсированных и гидролизующихся дубильных веществ.
реферат, добавлен 09.05.2020 - 102. Косметическая химия
Изучение науки о строении и свойствах веществ, используемых в косметических целях, их влиянии на кожу волосы, ногти, человека. Вредные компоненты в большинстве коммерческих продуктов. Использование парабенов в качестве консервантов и пищевых добавок.
презентация, добавлен 26.03.2013 Методы получения этаноламинов, применение. Химизм основных и побочных реакций. Технологическая характеристика сырья и готового продукта. Преимущество этаноламиновой очистки газов. Расчет материального баланса ректификации. Механические и тепловые расчеты.
курсовая работа, добавлен 19.11.2014Производство химической промышленностью органических продуктов. Освоение каталитического способа получения метанола. Физико-химические основы производства, описание его технологической схемы. Процесс синтеза метанола из окиси углерода и водорода.
курсовая работа, добавлен 27.07.2011- 105. Производство фосфора
Технологические особенности и сырьё для производства фосфора. Технология переработки отходов фосфора и фосфорной кислоты. Классификация минеральных удобрений. Технология извлечения ценных продуктов из пыли, выделяющейся при производстве фосфора.
реферат, добавлен 30.09.2011 - 106. Углеводы
Усваяемые и неусваяемые углеводы. Химические свойства моносахаридов. Физиологическое значение некоторых углеводов. Особенности превращения углеводов при производстве и хранении пищевых продуктов. Процессы утилизации глюкозы. Гидролиз крахмала и сахарозы.
курсовая работа, добавлен 18.11.2019 Пищевые токсины, микотоксины. Основные физико-химические свойства некоторых микотоксинов. Афлатоксикоз, фузариотоксикозы и эрготизм. Алиментарно-токсическая алейкия или септическая ангина. Профилактические мероприятия в отношении микотоксикозов.
реферат, добавлен 13.11.2012Историческая справка об азоте. Распространённость химического элемента в природе, технология его производства. Применение азота в пищевой промышленности. Виды скороморозильной техники. Способы заморозки продуктов, преимущества криогенного метода.
реферат, добавлен 10.12.2012Переработка растительного сырья как одно из направлений применения механохимических подходов. Разработка механохимической технологии получения супрамолекулярных комплексов - метод создания широкого спектра лекарственных средств различного назначения.
статья, добавлен 19.02.2019- 110. Процесс фильтрования
Физический смысл фильтрования. Основные уравнения, движущая сила процесса. Газовые фильтры периодического действия. Области применения фильтрования в производстве полимеров, эластомеров, пищевых продуктов, минеральных удобрений, синтетических красителей.
контрольная работа, добавлен 29.01.2016 Пищевая ценность продуктов питания. Обмен нуклеиновых кислот. Этапы биосинтеза белков. Роль триозы в белковом обмене. Продукты и ферменты гидролиза фосфолипидов. Связь между обменом углеводов и белков. Синтез аспарагиновой кислоты в цикле Кребса.
контрольная работа, добавлен 25.01.2018Серная кислота как один из основных многотоннажных продуктов химической промышленности. Первое упоминание о серной кислоте и арабский алхимик Джабир Ибн Хайяну. Товарные и определяющие технологию свойства серной кислоты, процессы ее производства.
реферат, добавлен 28.02.2015- 113. Получение нанодисперсных железосодержащих пигментов с использованием контактной неравновесной плазмы
Эффективность использования контактной неравновесной низкотемпературной плазмы для получения нанодисперсных пигментов разной цветовой гаммы. Исследование свойств пигментов, цветовых характеристик полученных продуктов, определение их фазового состава.
статья, добавлен 27.07.2016 Определение летучести резерфордия, особенностей проявления его характера. Выяснение и анализ роли релятивистских эффектов. Разработка высокоселективного, максимально экспрессного метода выделения из продуктов ядерных реакций летучего тетраоксида хассия.
автореферат, добавлен 26.02.2018Особенность изготовления кислородсодержащих продуктов на основе оксида углерода и водорода. Применение метанола и перспективы развития производства. Расчет материального баланса и основных технологических показателей процесса получения метанола.
реферат, добавлен 28.05.2016- 116. К вопросу о проблемах определения селеновых соединений в пищевых продуктах. Методологические аспекты
Оценка роли селеновых соединений органического происхождения для восполнения дефицита селена путем обогащения ими кисломолочных продуктов. Анализ применения в качестве обогащающих добавок органического и неорганического селена с учетом их валентности.
статья, добавлен 24.02.2019 Аналитические и метрологические характеристики рефрактометрии. Схема и принцип действия рефрактометра и его применение в пищевой промышленности. Разработка нового рефрактометрического метода исследования отличий между свежими и замороженными продуктами.
курсовая работа, добавлен 04.12.2019Условия, при которых происходит микробиологическая порча продуктов. Методы определения пищевых консервантов. Методика проведения качественного и количественного анализа содержания сорбиновой и бензойной кислот в майонезе методом жидкостной хроматографии.
отчет по практике, добавлен 17.06.2012Анализ состава и свойств криолит-глиноземного концентрата, получаемого из местных алюмофторсодержащих минералов и отходов производства алюминия с использованием сухого и влажного воздуха. Технологические схемы переработки отмытого шлама методом выжига.
автореферат, добавлен 14.02.2018Биотопливо - топливо из биологического сырья, получаемое в результате переработки химических отходов. Производство биодизеля из сои или рапса жмых. Расширение применения диметилового эфира и других альтернативных видов моторного топлива в Москве.
реферат, добавлен 25.04.2016Переработка полипропилена методом литья под давлением. Получение изделий, предназначенных для хранения пищевых продуктов. Перспективы применения отходов полипропилена в композитах с другими полимерами. Термомеханические исследования оконного стеклобоя.
статья, добавлен 15.04.2019Изучение кислотности среды пищевых продуктов. Значение воды и кислотно-щелочного равновесия в организме человека. Определение показателя рН популярных и часто употребляемых напитков. Выведение или нейтрализация водородных ионов при избытке в организме.
реферат, добавлен 26.03.2019Подсластители - вещества, используемые для придания сладкого вкуса: натуральные и синтетические вещества для подслащивания пищевых продуктов, напитков, лекарственных средств. Виды подсластителей, их получение, химическая формула, свойства и применение.
реферат, добавлен 24.12.2010Контроль химического синтеза. Положение защитных и реакционных групп. Идентификация продуктов реакций. Установление химических формул новых природных соединений при "нулевых" исходных данных. Современный масс-спектрометр. Растворители для спектроскопии.
презентация, добавлен 24.11.2012- 125. Технология щелочной варки целлюлозы с применением синтезированных антрахинонсодержащих катализаторов
Синтез антрахинонсодержащих катализаторов делигнификации растительного сырья на основе отходов коксохимического производства переработки каменного угля. Процесс их подачи в варочную систему. Увеличение каталитической активности технических антрахинонов.
автореферат, добавлен 16.02.2018