Товароведная характеристика пряностей
Анализ семенных, листовых и цветочных пряностей. Особенность черного, душистого и красного перца. Добавление корицы при приготовлении десертов. Изучение широкого использования имбиря в русской кухне. Гвоздика, как основная добавка к сладким блюдам.
Подобные документы
История появления специй в Европе. Общие сведения о специях и пряностях. Основные правила использования и хранения специй и пряностей. Наборы специй и пряностей, рекомендуемые к тем или иным продуктам. Краткое описание некоторых специй и пряностей.
реферат, добавлен 27.07.2010Изучение ассортимента и потребительских свойств пряностей и приправ. Обзор рынка и рассмотрение ассортимента пряностей и приправ, требований к хранению, маркировке и упаковке. Поведение органолептического анализа качества и физико-химической экспертизы.
курсовая работа, добавлен 06.04.2015Состояние и перспективы развития рынка пряностей. Факторы, формирующие ассортимент пряностей. Упаковка, маркировка, хранение товара. Требования, предъявляемые к качеству пряностей. Классические (экзотические) пряности, смеси, пряные овощи и травы.
курсовая работа, добавлен 24.05.2013Классификация пряностей. Использование черного перца, горчицы, укропа в кулинарии для приготовления мясных, рыбных, овощных блюд, при консервировании. Цветочные, листовые, корневые и коровые пряности. Качество поваренной соли, ее упаковка и маркировка.
презентация, добавлен 16.05.2021Теоретические основы формирования потребительских свойств ассортимента и качества орехоплодных. Характеристика пищевой ценности и классификации орехов. Анализ показателей безопасности товара. Изучение ассортиментной политики в розничной торговой сети.
курсовая работа, добавлен 24.12.2017Исследование лечебных и потребительских свойств корневищ имбиря. Описание химического состава травянистого растения. Основные органолептические и физико-химические показатели качества корневищ имбиря. Изучение мочегонного эффекта травянистого растения.
статья, добавлен 22.02.2019Характеристика кофе и кофейных напитков, их гарантийный срок хранения и оценка качества. Характеристика пряностей и приправ, их особенности и разновидности. Виды табачных изделий: табак, папиросы, сигареты, сигары, махорка курительная и нюхательная.
лекция, добавлен 05.11.2012Основные дефекты чая при нарушении процессов производства. Расчет водорастворимых экстрактивных веществ методом высушивания. Вкусо-ароматические признаки кофе. Анализ ассортимента классических пряностей. Органолептические показатели томатного сока.
учебное пособие, добавлен 09.04.2014Изучение химического состава, места произрастания, ассортимента чая, а также требований, предъявляемых к его качеству, срокам и условиям хранения. Описание методов сбора чайного листа, сортировки, скручивания, ферментации, сушки черного и зеленого чая.
курсовая работа, добавлен 27.05.2015Изучение понятия черного PR как целенаправленного распространения негативной информации, касающейся какого-либо неодушевленного или одушевленного объекта социума. Политические и коммерческие способы использования черного PR и механизм его воздействия.
контрольная работа, добавлен 11.09.2010Понятие и сущность использования черного пиара в политических процессах. Основные причины эффективности технологий черного пиара, применение его технологических приемов в политике. Классификация технологий черного пиара, основные способы защиты от них.
курсовая работа, добавлен 30.10.2014Характеристика сырья для производства "Кофе растворимый". Технологическая схема производства, характеристика современного ассортимента кофе и его товароведная характеристика. Правила использования растворимого кофе для приготовления кофейного напитка.
контрольная работа, добавлен 27.11.2020Анализ пищевой ценности и химического состава черного и зеленого байховых, красного, желтого, ароматизированного сортов чая. Характеристика прессованного и экстрагированного (быстрорастворимого) напитков. Оценка качества и правила хранения продукции.
курсовая работа, добавлен 03.12.2009Изучение ассортимента и экспертиза качества свежих плодов, реализуемых в торговом предприятии. Классификация и ассортимент свежих плодов, их химический анализ, упаковка и хранение. Формирование ассортимента свежих плодов, их товароведная характеристика.
курсовая работа, добавлен 25.02.2019Потребительские предпочтения как один из важнейших факторов, влияющих на развитие рынка специй, приправ и пряностей в Российской Федерации. Вкусовые товары - продукты, которые улучшают вкус и аромат пищи или способствуют более полному ее усвоению.
курсовая работа, добавлен 14.12.2017Рассмотрение состояния и тенденций развития рынка обувных товаров. Исследование потребительских свойств. Изучение факторов, формирующих и сохраняющих качество. Анализ ассортимента, товароведная характеристика женской обуви, реализуемой в магазине "Стиль".
контрольная работа, добавлен 07.05.2016Товароведно-техническая характеристика сырья. Классификация, ассортимент сложных горячих блюд из сыра в швейцарской кухне. Техническое оснащение и организация рабочего места по приготовлению горячих блюд из сыра в швейцарской кухне в горячем цехе.
курсовая работа, добавлен 05.06.2024- 18. Разработка и оценка потребительских свойств десерта тыквенно-яблочного функционального назначения
Изучение факторов, формирующих качество плодоовощных десертов. Упаковка, маркировка и хранение плодово-ягодных, плодоовощных кондитерских изделий. Анализ микробиологических показателей и показателей безопасности выработанных плодоовощных десертов.
дипломная работа, добавлен 30.10.2014 Анализ и прогноз развития рынка мобильных телефонов, классификация и функции сотовых телефонов, реализуемых в торговом предприятии. Формирование ассортимента сотовых телефонов, их товароведная характеристика. Анализ торгово-технического процесса магазина.
курсовая работа, добавлен 25.02.2019товароведная характеристика и анализ показателей ассортимента школьно-письменных и канцелярских товаров, реализуемых в торговом предприятии. Маркировка, упаковка и хранение товаров. Методы проведения экспертизы.Торгово-технический процесс магазина.
курсовая работа, добавлен 25.02.2019Роль овощей в питании. Факторы, определяющие качество товаров. Товароведная характеристика пищевой ценности овощной консервации. Особенности ее производства. Способы фальсификации и идентификации товаров. Требования к их маркировке, упаковке и хранению.
курсовая работа, добавлен 20.12.2013Изучение ассортимента и проведение товароведной оценки водок, представленных в магазине "Алина". Классификация водки, основное сырье для производства. Характеристика требований к ее упаковке и хранению. Товароведная оценка и органолептические показатели.
курсовая работа, добавлен 03.03.2013Товароведная характеристика и ассортимент мёда. Виды меда по происхождению и по способу получения. Пищевая ценность и химический состав. Требования к качеству. Экспертиза качества меда, хранение и возможные дефекты. Средства и способы фальсификации мёда.
курсовая работа, добавлен 05.11.2010Проведение желирования проводится естественным путем либо добавлением желирующих веществ и пищевых кислот. Факторы, формирующие качество. Внешний вид для высшего сорта. Товароведная характеристика чая. Стадии переработки черного чая, химический состав.
контрольная работа, добавлен 21.04.2015Состояние, перспективы развития рынка спортивной одежды. Товароведная характеристика спортивной одежды. Требования к качеству на основании нормативных документов. Сравнительная характеристика ассортимента спортивной одежды (на примере двух магазинов).
курсовая работа, добавлен 12.04.2012