Коефіцієнт "мармуровості" як показник якості яловичини
Фізико-технологічні та кулінарні властивості яловичини великої рогатої худоби різних порід, їх характеристика, оцінка переваг і недоліків. Порівняльна оцінка біохімічних та органолептичних показників м’яса бугайців різного напряму продуктивності.
Подобные документы
Вивчення м’ясної продуктивності молодняку великої рогатої худоби різних порід залежно від віку його забою та походження. Основні показники фактичної та прийнятої живої і забійної маси тварин. Характеристика тварин абердин та їх м’ясна продуктивність.
статья, добавлен 26.03.2016Дослідження динаміки росту бугайців у процесі відгодівлі за приростами живої маси. Визначення частки впливу спадковості породи на розвиток статей тіла тварин у віковій динаміці. Характеристика морфологічного складу анатомічних частин півтуш тварин.
автореферат, добавлен 27.07.2015Основні питання епізоотології і діагностики сетаріозу великої рогатої худоби. Порівняльна оцінка ефективності лікарських засобів. Вплив солей амонію на преімагінальні стадії розвитку кровосисних комарів. Розробка заходів боротьби з цією інвазією.
автореферат, добавлен 28.08.2014Дослідження селекційно-господарських особливостей помісей, одержаних від промислового схрещування корів молочних порід з м`ясними бугаями для збільшення виробництва високоякісної яловичини. Товарно-технологічні властивості м'яса та шкіри бугайців.
автореферат, добавлен 06.07.2014Викладення програми розрахунку орієнтовних норм, збалансованих раціонів і потреби м’ясної худоби в кормах за допомогою персонального комп’ютера. Продуктивність, зростання та розвиток молодняку великої рогатої худоби м’ясних порід; споживання ним кормів.
автореферат, добавлен 29.09.2014Інтенсифікація галузі тваринництва в Україні, збереження м’ясних порід тварин. Використання генотипів, які забезпечують найбільшу прибутковість свинарства. Інвентаризація стад великої рогатої худоби племінних господарств Волинської і Полтавської обл.
статья, добавлен 02.04.2019Біотехнологічний підхід до вирішення проблеми генетичного вдосконалення та покращення показників продуктивності худоби. Генетичний потенціал чорно-рябої молочної породи у порівнянні з потенціалом інших порід. Способи вдосконалення селекційного процесу.
автореферат, добавлен 12.07.2015Вплив еколого-географічних умов розведення великої рогатої худоби (ВРХ) на поліморфізм генів кількісних ознак. Особливості розподілу алельних варіантів генів капа-казеїну, бета-лактоглобуліну, гормону росту, лептину, міостатину у різних порід худоби.
автореферат, добавлен 30.10.2015Вивчення морфологічних та біохімічних змін, що відбуваються в продуктах забою молодняку великої рогатої худоби під впливом незадовільної годівлі та інвазування саркоцистами. Розробка ветеринарно-санітарної оцінки продуктів забою некатегорійного молодняку.
автореферат, добавлен 06.07.2014- 35. Морфо-фізіологічні особливості та продуктивність молочної худоби різних порід в умовах Приазов’я
Оцінка природно-кліматичних умов зони проведення науково-господарського досліду. Порівняльна оцінка морфо-фізіологічних особливостей й продуктивності корів районованих і імпортованих порід в умовах Приазов’я. Виявлення ознак їх адаптаційної пластичності.
автореферат, добавлен 19.07.2015 Дослідження in vitro та in vivo механізмів реалізації токсичного впливу кадмію та тестування і підбору засобів кадмійпротекторної дії. Вивчення фізіологічного стану, продуктивності бугайців у зонах з різною інтенсивністю техногенного навантаження.
автореферат, добавлен 06.07.2014Зміцнення кормової бази як підвищення продуктивності тваринництва, оцінка ролі та значення даного процесу, його економічне та технологічне обґрунтування. Наукові основи використання кормів при годівлі великої рогатої худоби, овець та коней, свиней.
реферат, добавлен 14.05.2015Застосування в м`ясному скотарстві методів генетичного аналізу за ДНК-маркерами. Панель маркерів для генетичного тестування категорій якості м`яса. Методика та результати дослідження. Розподіл генів тиреоглобуліну та калпаїну у великої рогатої худоби.
статья, добавлен 28.09.2012Значення догляду та утримання великої рогатої худоби у підвищенні молочної продуктивності. Прив'язна та різновиди безприв'язних систем утримання корів. Механізація виробничих процесів. Організація літнього та пасовищного утримання великої рогатої худоби.
курсовая работа, добавлен 10.12.2015- 40. Морфофункціональні, імунологічні та біохімічні зміни в патогенезі лейкозу великої рогатої худоби
Моніторинг поширення лейкозу великої рогатої худоби в Україні. Особливості змін фізіологічних та біохімічних показників організму в процесі розвитку хвороби. Морфофункціональний стан органів кровотворення та імунного захисту в умовах інфікування лейкозу.
автореферат, добавлен 30.07.2015 - 41. Ветеринарно-санітарна оцінка примороженого м’яса яловичини за вмістом психротрофних мікроорганізмів
Дослідження зміни мезофільної і психротрофної мікрофлори на поверхні яловичини під час зберігання в примороженому стані та запропонування критеріїв оцінювання яловичини за вмістом психротрофних мікроорганізмів. Мікробіологічні дослідження м’яса.
статья, добавлен 26.06.2020 Аналіз селекційно-генетичних параметрів комплексу господарсько-корисних ознак великої рогатої худоби. Оцінка племінної цінності молочної худоби на основі методу BLUP. Розробка селекційного індексу добору молочної худоби за економічно важливими ознаками.
автореферат, добавлен 27.04.2014Матеріали обстеження стад локальних порід свиней та великої рогатої худоби в племінних господарствах України. Продуктивність тварин і належність їх до генеалогічних формувань. Ряд заходів для важливості підтримання біорізноманіття та збереження популяцій.
статья, добавлен 28.02.2017Оцінка корів Абердин-Ангуської породи за відтворювальною здатністю. Формування бугайців, отриманих від матерів з різною живою масою. Коефіцієнти відносної інтенсивності росту бугайців досліджуваних груп. Доцільність використання для виробництва яловичини.
статья, добавлен 09.06.2020Результати бактеріологічних досліджень патологічного матеріалу від великої рогатої худоби. Значення ентерококів у розвитку інфекційних захворювань великої рогатої худоби в умовах інтенсивного ведення тваринництва, їх антигенна та імуногенна активність.
статья, добавлен 26.01.2017Характеристика лейкозу великої рогатої худоби в Криму. Рівень сероконверсії, визначення і терміни елімінації протилейкозних антитіл. Вплив лейкозу на морфологічний склад і біохімічні показники крові. Оцінка методів діагностики. Протилейкозні заходи.
автореферат, добавлен 29.08.2014Дослідження особливостей поліморфізму білків молока та генетико-біохімічних систем, їх асоціацій з ознаками молочної продуктивності у великої рогатої худоби. Аналіз ряду генотипів локусів генетико-біохімічних систем та використання їх в селекції.
автореферат, добавлен 27.07.2014Аналіз внеску відомого вченого з зоотехнії Калантара у вивчення молочної продуктивності великої рогатої худоби. Дослідження фізико-хімічного складу молока різних порід залежно від годівлі та утримання. Розробка технології виробництва молочних продуктів.
статья, добавлен 19.02.2016Результати експериментальних досліджень з визначення чутливості перещеплюваних культур клітин різного походження до коронавірусу великої рогатої худоби. Здатність штамів репродукуватися у перещеплюваних культурах клітин різного тваринного походження.
статья, добавлен 28.02.2024Вивчення м’ясної продуктивності некастрованих бугайців. Аналіз вплив віку і передзабійної маси на показники забійного виходу. Розробка заходів щодо відгодівлі молодняку до вагових кондицій. Оцінка ступеню розвитку м’язової та жирової тканин яловичих туш.
статья, добавлен 24.05.2020