Коефіцієнт "мармуровості" як показник якості яловичини
Фізико-технологічні та кулінарні властивості яловичини великої рогатої худоби різних порід, їх характеристика, оцінка переваг і недоліків. Порівняльна оцінка біохімічних та органолептичних показників м’яса бугайців різного напряму продуктивності.
Подобные документы
Безприв’язне утримання і годівля бугайців у період дорощування та відгодівлі залишками загальнозмішаного раціону корів із додаванням концентрованих кормів. Розроблення сучасної енергозберігаючої технології виробництва яловичини у молочному скотарстві.
статья, добавлен 26.01.2017Розгляд системи нормування енергетичного живлення молодняку м'ясної худоби, при середньому рівні годівлі з використанням кормів без підгодівлі біологічно активними речовинами. вивчення м'ясної продуктивності бугайців у різних продуктивних генотипів.
статья, добавлен 20.12.2023Характеристика фізіолого-біохімічних механізмів впливу на організм підвищеного рівня цинку і кадмію в раціонах великої рогатої худоби залежно від умов утримання. Дослідження мінерального і жирнокислотного складу артеріальної та венозної крові корів.
автореферат, добавлен 30.10.2015Виявлення енергетичної ефективності виробництва кормів в сільськогосподарських підприємствах Прикарпаття України. Біоенергетична і економічна оцінка ефективності виробництва м’яса великої рогатої худоби в залежності від способів утримання тварин.
автореферат, добавлен 28.08.2014Властивості шкіряної сировини бугайців червоної степової та української чорно-рябої молочної порід. Вплив годівлі та способу утримання піддослідних бугайців в молочний період на якість шкіряної сировини. Розгляд шкур тварин, що споживали комбікорми.
статья, добавлен 30.10.2020Використання пелюшки і люпину вузьколистого у годівлі тварин в умовах Полісся України. Вплив згодовування силосів в раціонах бугайців на продуктивні якості тварин. Порівняння пелюшко-вико-вівсяно-люпинового силосу з кукурудзяним при виробництві яловичини.
статья, добавлен 18.12.2023Відтворні, відгодівельні, м’ясо-сальні якості тварин при відгодівлі їх до живої маси 100 кг. Фізико-хімічні властивості м’яса та амінокислотний склад найдовшого м’яза спини свиней різного напрямку продуктивності. Паратипова залежність якісних показників.
автореферат, добавлен 21.11.2013Визначення епізоотологічних особливостей туберкульозу великої рогатої худоби в Дніпропетровській області. Встановлення основних причин тривалого неблагополуччя господарств. Аналіз заходів профілактики та боротьби з туберкульозом великої рогатої худоби.
автореферат, добавлен 23.11.2013Продуктивні і технологічні селекційні ознаки. Коефіцієнт фенотипової кореляції. Взаємодія між показниками молочної продуктивності. Характеристика селекційних ознак у корів різних порід. Кореляція між якісними ознаками жирномолочністю і білковомолочністю.
реферат, добавлен 23.07.2013Встановлення прижиттєвого рівня радіоактивності дослідних тварин. З'ясування основних морфологічних показників червоного кісткового мозку різних вікових груп клінічно здорового молодняку великої рогатої худоби з території, забрудненої радіонуклідами.
автореферат, добавлен 22.07.2014Обґрунтування та розробка ефективних методів селекції самиць української м’ясної породи великої рогатої худоби, спрямованих на покращення їх продуктивності. Аналіз продуктивності корів від швидкості росту телиць в молодому віці та величин ознак первісток.
автореферат, добавлен 28.08.2014Дослідження молочної продуктивності корів українських червоно-рябої, чорно-рябої та червоної молочних порід великої рогатої худоби у господарстві з безприв ’язним утриманням тварин. Спадковий потенціал в умовах промислової технології, його облік.
статья, добавлен 23.10.2020Клініко-експериментальне обґрунтування окремих ланок патогенезу ранового процесу у великої рогатої худоби в екологічних умовах Полісся. Аналіз й оцінка лікувальної ефективності некогерентного поляризованого світла, ксилонесту та тканинної терапії.
автореферат, добавлен 27.12.2015Результати досліджень якості яловичини, виробленої в зоні техногенного навантаження, та її забруднення 137Сs за використання різних високобілкових кормів в раціонах бугайців. Певні закономірності трансформації важких металів у продукції тваринництва.
статья, добавлен 29.09.2016Встановлення ступеню інвазованості організму тварин збудникам сетаріозу в господарствах різних зон України: Полісся, Лісостепу і Степу. Характеристика ефективного способу прижиттєвої діагностики та схем лікування сетаріозу великої рогатої худоби.
автореферат, добавлен 28.07.2014Епізоотична ситуацію щодо хламідіозу великої рогатої худоби у тваринницьких господарствах Чернігівської області. Особливості та етапи перебігу даного захворювання. Шляхи удосконалення методів серологічної діагностики хламідіозу великої рогатої худоби.
дипломная работа, добавлен 12.10.2011Спостереження за змінами молочної та м'ясної продуктивності великої рогатої худоби в різні періоди року. Дослідження впливу температурного балансу, природних і технологічних факторів на процес молокоутворення. Створення комфортних умов утримання тварин.
статья, добавлен 27.02.2020Забійні показники, якість м'яса бичків створюваної знам'янської породи, що були вирощені при різних способах утримання. Залежність економічної ефективності виробництва яловичини від систем утримання тварин у м'ясному скотарстві степової зони України.
автореферат, добавлен 22.04.2014Обстеження алергічним методом великої рогатої худоби на туберкульоз у господарствах зон степу України. Встановлення природи сенсибілізації макроорганізму до туберкуліну. Проведення лабораторних досліджень і швидкості ідентифікації культур мікобактерій.
статья, добавлен 30.10.2016Основні функціональні особливості роботи конвеєрної лінії по забою великої рогатої худоби. Дотримання робочими конвеєрної лінії правил особистої гігієни. Обладнання та оснащення робочих місць на конвеєрі переробки великої рогатої худоби і коней.
реферат, добавлен 12.07.2015Аналіз морфологічних та фізіолого-біохімічних особливостей інтер’єру і показників крові різних статево-вікових груп овець закарпатського внутріпородного типу породи прекос і їх помісей. Порівняльна оцінка м’ясної та вовнової продуктивності нащадків.
автореферат, добавлен 25.09.2015Розгляд головних особливостей реформування аграрної сфери економіки у напрямку розвитку ринкових відносин. Загальна характеристика шляхів підвищення економічної ефективності виробництва м’яса великої рогатої худоби на всіх етапах його просування.
автореферат, добавлен 28.06.2014Аналіз потреб тварин в енергії, поживних і біологічно активних речовинах у господарствах західного регіону України. Розробка орієнтовних норми годівлі. Складання повноцінних раціонів молодняку м’ясної худоби. Зоотехнічна й економічна оцінка результатів.
автореферат, добавлен 14.10.2015Аналіз показників молочної продуктивності, якісного складу жирів та білків молока залежно від породи і походження тварин та їх впливу на біологічну цінність молока. Визначення жирнокислотного і амінокислотного складу молока, оцінка його сиропридатності.
автореферат, добавлен 26.08.2015Біохімічні та антигенні властивості штамів пастерел, виділених від великої рогатої худоби і свиней. Рівень антилізоцимної активності P. multocida, як одного з критеріїв персистентності мікроорганізму. Індикація пастерел у кормах тваринного походження.
автореферат, добавлен 28.08.2015