Організація підприємств ресторанного господарства
Збірник рецептур для підприємств ресторанного господарства як вид нормативної документації. Види складських приміщень. Оснащення складських приміщень інвентарем, інструментами. Розробка технологічних і калькуляційних карт. Нормативи витрат сировини.
Подобные документы
Теоретичні основи автоматизації технологічної підготовки виробництва. Розробка математичних і формалізованих моделей для автоматизованого проектування виробничих процесів. Автоматизоване проектування технологічного оснащення гнучких систем виробництва.
курс лекций, добавлен 04.11.2014Розробка оснащення для кування плит з метою зниження собівартості і підвищення якості поковок, отриманих зливків. Усунення штучних дефектів кування. Виявлення раціональної геометрії інструмента. Розподіл температур і деформацій за перерізом поковки.
автореферат, добавлен 13.07.2014Поняття технологічного процесу, технологічний перехід. Підвищення ефективності виробництва, види технологічних процесів і їх удосконалення. Групи закономірностей для класифікації технологічних процесів, характеристика періодичних та неперервних процесів.
доклад, добавлен 22.11.2014Характеристика асортименту, основної та додаткової сировини, яка використовується при виробництві казеїну. Вибір способів виробництва, схема технологічних операцій, організація і методи мікробіологічного та санітарного контролю за технологічним процесом.
курсовая работа, добавлен 22.01.2012Розробка основ прогнозування технологічних характеристик процесу обробки електричною дугою отворів мідними електродами-інструментами. Відмінні особливості способів електроерозійної обробки отворів. Математична модель продуктивності обробки отвору.
статья, добавлен 29.06.2016Оцінка конкурентоспроможності переробних підприємств. Сучасні особливості розвитку переробної галузі, запровадження європейських стандартів якості, врахування розвитку території розташування підприємства. Розробка конкурентного профілю підприємства.
статья, добавлен 01.01.2019Техніко-економічне обґрунтування будування консервного цеху. Інноваційні технології в м’ясній галузі. Вибір асортименту та опис технологічної схеми. Розрахунок витрат сировини для виробництва. Автоматизація технологічних процесів та управління якістю.
дипломная работа, добавлен 20.05.2012Підвищення ефективності токарної обробки на основі створення теорії інструментального оснащення з пружними напрямними та орієнтованою жорсткістю та її практичного використання при проектуванні оснащення для мікрорегулювання різального інструменту.
автореферат, добавлен 25.02.2015Розробка технології одержання хімічно осадженого карбонату кальцію, що використовується як наповнювач для створення композиційних матеріалів, з відходів підприємств по виробництву содопродуктів. перспектива застосування як сировини дистилерної рідини.
автореферат, добавлен 27.12.2015Дослідження та впровадження процедур підтримки прийняття рішень при проектуванні оптимальних схем очищення стічних вод промислових підприємств з розподіленими матеріальними потоками. Розробка методики, яка включає етапи синтезу і структурної оптимізації.
автореферат, добавлен 30.08.2014Аналіз проблеми з визначення закономірностей функціонування транспортно-складських учасників у логістичному ланцюзі. Характеристика впливу параметрів учасників логістичного ланцюга на ефективність їх роботи і ефективність роботи ланцюга в цілому.
автореферат, добавлен 29.09.2015Технологічні властивості зародків пшениці та спіруліни, їх використання у виробництві страв із круп. Раціональні режими теплової обробки страв із круп з спіруліною та зародками пшениці. Комплексна оцінка якості страв, розробка нормативної документації.
автореферат, добавлен 27.04.2014Механізми та принципи функціонування машинобудівельної конструкції, призначеної для дослідження технічних характеристик свердлильного оснащення. Конструктивні параметри кондукторних втулок. Вимоги до виготовлення деталей машин з різним типорозміром.
статья, добавлен 18.02.2016Розробка комплексу функціональних, організаційних та інформаційних моделей процесів життєвого циклу виробів промислового виробництва. Аналіз конкретних технологічних процесів і механізмів їх удосконалення на основі запропонованих моделей та методів.
автореферат, добавлен 25.02.2015Визначення технологічних параметрів формоутворення профільних гвинтових заготовок способом навивання на оправу, причини та наслідки деформації стрічки. Характеристика інженерних методик проектування технологічних процесів і технологічного оснащення.
автореферат, добавлен 28.08.2015Розглядання оптимального розвитку автосервісної системи як техноценозу, моделей формування раціональної потужнісної структури її підприємств, оптимального співвідношення автосервісних підприємств (АСП) за потужністю для систем промислових центрів.
автореферат, добавлен 24.02.2014Характеристика та контроль сировини, аналіз джерел її постачання. Вивчення основних технологічних процесів виробництва продукції у хлібопекарській промисловості. Організація контролю якості продукції на підприємстві. Шляхи вирішення екологічних проблем.
курсовая работа, добавлен 02.11.2015Визначення фізико-хімічних процесів, що відбуваються в рідині при її електроімпульсній обробці. Порядок отримання активованих коагулянтів. Розробка механізму електроімпульсної обробки стічних вод, що містять хром та удосконалення технологічних процесів.
автореферат, добавлен 31.01.2014Розробка практичних рекомендацій для промисловості та нормативної документації на виробництво твердих сичужних сирів з використанням мікроелементів. Дослідження впливу мікроелементів на перебіг біохімічних і мікробіологічних процесів при визріванні сиру.
автореферат, добавлен 10.08.2014Аналіз способів вилучення цукрози з бурякової сировини. Дослідження процесу вилучення цукрози з подрібненої бурякової сировини. Розробка технології експрес-способу вилучення цукрози з сировини у вигляді мезги. Схема перероблення уламків цукрових буряків.
автореферат, добавлен 14.10.2015Розробка технології м'ясних січених виробів з використанням белкового напівфабрикату. Комплекс їхніх властивостей, органолептичних і мікробіологічних показників, харчова та біологічна цінність. Підготовка нормативно-технологічної документації на продукт.
автореферат, добавлен 29.08.2015Показники для визначення інтенсивності розвитку хлібопекарного підприємства. Динаміка інтенсивності розвитку хлібопекарних підприємств. Обґрунтування і формування стратегії розвитку підприємств хлібопекарної промисловості. Оцінка діяльності підприємства.
статья, добавлен 29.12.2018Вплив змін температури ливарного оснащення на термічне розширення взаємодіючих матеріалів системи "формавиливок". Теплофізичні характеристики КМFeW. Дослідження кінетики фізичного стану фотополімерного матеріалу в інтервалі температур 20-300 градусів С.
автореферат, добавлен 26.09.2015Вивчення впливу конфігурації басейна стоку і характеристик дощу на величину витрат дощових стічних вод. Розробка методики гідравлічного розрахунку збірників стічних вод з урахуванням конфігурації басейна каналізування, конструктивних параметрів збірників.
автореферат, добавлен 28.09.2015Ознайомлення з методами оптимізації ключових технологічних параметрів процесу модифікації вихідної сировини. Обґрунтування процесу вибору сировини для одержання рослинних білкових добавок на основі її хімічного складу, харчової та біологічної цінності.
автореферат, добавлен 02.08.2014