Організація підприємств ресторанного господарства
Збірник рецептур для підприємств ресторанного господарства як вид нормативної документації. Види складських приміщень. Оснащення складських приміщень інвентарем, інструментами. Розробка технологічних і калькуляційних карт. Нормативи витрат сировини.
Подобные документы
Аналіз механізму формування детонаційних покрить з кераміки і тугоплавких матеріалів. Виявлення впливу технологічних параметрів процесу на експлуатаційні властивості покрить. Створення математичної моделі процесу формування детонаційних покрить.
автореферат, добавлен 22.04.2014Розрахунок технологічних ліній, гвинтового конвеєра для подачі мінеральної сировини зі складу та підбір обладнання, а також ознайомлення з функціями воробничо-технологічної лабораторії комбікормового заводу (складання звітів і оцінка якості сировини).
дипломная работа, добавлен 07.03.2014Характеристика основних методів зниження витрат алюмінію в технологічних операціях позапічного розкислення металу в сталерозливному ковші. Розробка і випробування раціональних тепло технологій використання алюмінієвих стрижнем із захисним покриттям.
автореферат, добавлен 28.10.2015Фізико-хімічне обґрунтування технологічних процесів переробки фосфат-глауконітової сировини Ново-Амвросіївського родовища на мінеральні добрива. Умови азотнокислотного розкладання сировини. Стабілізована аміачна селітра з підвищеними властивостями.
автореферат, добавлен 26.09.2015Основні критерії й методи добору мікроорганізмів із широким спектром біологічних і технологічних властивостей для ферментації м’ясної сировини. Дослідження та характеристика груп мікроорганізмів, що є перспективними для створення бактеріальних препаратів.
статья, добавлен 26.06.2016Методики оптимізації витрат, що застосовуються комерційними організаціями в рамках концепції. Динаміка вартості ремонту електричних машин в залежності від їх потужності. Залежність вартості ремонту від вартості нового обладнання з урахуванням потужності.
доклад, добавлен 22.08.2017Поліпшення організаційної схеми нафтогосподарства. Розробка заходів щодо реорганізації нафтоскладу та забезпечення господарства паливно-мастильними матеріалами з метою зниження їх втрат. Розробка пристосування для заправки шприців пластичними мастилами.
дипломная работа, добавлен 22.01.2016Технології нанесення захисних покриттів на технологічне оснащення. Розрахунок енергетичних і кінематичних параметрів детонаційного нанесення покриттів на оснащення. Методика побудови технологічного процесу з вибору раціональних режимів напилення.
автореферат, добавлен 27.04.2014Розробка методів розрахунку раціональних параметрів та конструкцій високоміцних конвеєрних стрічок для гірничих підприємств. Математична модель напружено-деформованого стану двошарових гумотросових стрічок при згині. Підвищення агрегатної міцності.
автореферат, добавлен 22.06.2014Розробка енерго- і ресурсозберігаючої технології спирту етилового технічного. Визначення фізико-хімічних та споживчих властивостей спирту. Розробка брагоректифікаційної установки по виробництву технічного спирту різних категорій та з різної сировини.
автореферат, добавлен 12.07.2014Дослідження величини нормативної витрати пиловочної сировини деревини дуба у виробничому процесі виготовлення обрізних та необрізних пиломатеріалів. Дослідження застосування неруйнівного методу контролю для виявлення сортоутворюючих вад пиломатеріалів.
статья, добавлен 30.11.2017Використання методу оперативного контролю й управління якістю залізорудної сировини при переробці. Дослідження взаємозв'язку між інтегральним потоком інтенсивності розсіяного гамма-випромінювання і фізико-хімічними властивостями залізорудної сировини.
автореферат, добавлен 14.09.2013Функції та задачі метрологічної служби авіаційного підприємства. Розробка графіків контролю вимірювального обладнання. Проведення експертизи технологічної документації. Розрахунок трудомісткості калібрувальних робіт. Формування чисельності персоналу.
курсовая работа, добавлен 14.05.2015Визначення основних проблем хлібопекарської промисловості. Особливості зберігання основної та додаткової сировини на хлібопекарському підприємстві. Підготовка сировини до виробництва. Технологічна схема приготування батона нарізного, хліба та калача.
отчет по практике, добавлен 07.03.2018Дослідження впливу механічних коливань на гідродинаміку та кінетику тепло-, масообміну при переробці харчової рослинної та тваринної сировини. Розробка конструкцій прогресивних вібраційних апаратів для сушіння, термічної обробки і миття сировини.
автореферат, добавлен 28.07.2014Роль громадського харчування в галузі народного господарства. Організація виробництва і обслуговування на підприємствах громадського харчування. Реалізація роботи роздавальної, мийної кухонного посуду, сервізної, хліборізки у їдальні. Склад робочого часу.
реферат, добавлен 07.09.2011Визначення граничної кількості тонкого шламу в циркуляційних продуктах і в матеріалах розділення технологічних вузлів за допомогою певних співвідношень. Математична модель системи збагачення і регенерації оборотних вод, її параметри та характеристики.
контрольная работа, добавлен 21.10.2010Передумови становлення і напрями діяльності Відділення механізації і електрифікації сільського господарства Південного відділення ВАСГНІЛ. Наукові здобутки в сфері розроблення проблеми механізації та автоматизації виробничих процесів у тваринництві.
статья, добавлен 24.01.2022Сутність та значення вентиляції приміщень, вимоги до них. Особливості спеціальних інженерних систем, їх використання та класифікація. Відмінності кондиціонування. Поняття повітряного режиму будівлі та його задачі. Характеристика приладів різних фірм.
реферат, добавлен 26.09.2009Створення систем очистки, орієнтованих на скорочення витрат на будівництво. Розвиток наукових і практичних засад інтенсифікації роботи споруд для флотаційної та біологічної очистки висококонцентрованих жировмісних стічних вод м’ясопереробних підприємств.
автореферат, добавлен 30.07.2015Напрямки ефективного використання спеціального інструментального оснащення з пружними напрямними для токарної обробки. Комплексна математична модель замкненої системи токарно-револьверних верстатів. Методика розрахунку статичних характеристик оснащення.
автореферат, добавлен 28.09.2015Вдосконалення стадій виробництва високодисперсного гідроксиду кальцію з метою підвищення ступеня використання сировини. Удосконалення апаратурно-технологічних схем процесів його виготовлення. Розробка змін до конструкції апарата змочування вапна.
автореферат, добавлен 29.08.2015Розробка способу зневоложування-зоління сировини з попередньою імунізацією волосу гідроксидом кальцію за умов дозування формальдегіду. Визначення показників якості волосу, голини та готової шкіри, вироблених за розробленою технологією, її ефективність.
автореферат, добавлен 13.10.2013Опис теплової схеми станції, вибір і компоновки основного устаткування й газового господарства. Розрахунок автоматизації теплових процесів, вибір тягодутних машин, насосів та деаератора живильної води. Облік витрат по проекту та оцінка його ефективності.
дипломная работа, добавлен 14.03.2010Аналіз технологічних вимог та особливостей схем, які використовуються при усередненні залізорудної сировини на рудних дворах. Параметри, що впливають на процеси перевантаження та стабільність хімічного і гранулометричного складу сипких матеріалів.
автореферат, добавлен 27.07.2015