Мясо на предприятиях торговли
Классификация и маркировка мяса как продукта на предприятиях торговли и общественного питания. Разделка туш для розничной торговли, определение сорта и качества. Требования к фасовке и упаковке мяса. Классификация субпродуктов и их пищевая ценность.
Подобные документы
Изучение химического состава мяса птицы, особенности формирования его ассортимента. Оценка качества, упаковка, маркировка и хранение полуфабрикатов. Анализ состояния рынка мяса птицы. Приёмы стимулирования продаж, применяемые в розничной торговле.
дипломная работа, добавлен 14.10.2012- 27. Курсовое проектирование по дисциплине "Организация обслуживания на предприятиях питания и торговли"
Цель, основные задачи, компетенции и понятия курса "Организация обслуживания на предприятиях питания и торговли". Требования к структуре и оформлению курсовых работ по дисциплине. Порядок защиты и критерии оценки уровня выполнения и защиты работы.
методичка, добавлен 10.02.2015 Оборот розничной торговли: сущность, состав, виды и их классификация. Методика анализа и планирования оборота розничной торговли. Анализ динамики, состава, структуры, товарного обеспечения, влияния факторов на изменение оборота розничной торговли.
дипломная работа, добавлен 15.05.2012Основные формы оптовой торговли, функционирование транзитного товарооборота. Характеристика деятельности товарных бирж. Виды и функции розничной торговли, классификация магазинов. Организация прогрессивных форм торговли на выставках, ярмарках и аукционах.
курсовая работа, добавлен 10.03.2011Изучение понятия и основных функций розничной торговли, главная цель которой - продажа товаров конечному потребителю. Классификация, формы и общая характеристика предприятий розничной торговли на примере "Авто-Маг", согласно государственному стандарту.
курсовая работа, добавлен 30.09.2012Понятие и классификация оборота розничной торговли. Теоретические основы, методика анализа и планирования оборота розничной торговли, резервы роста. Анализ динамики, состава, структуры, товарного обеспечения, факторный анализ оборота розничной торговли.
дипломная работа, добавлен 15.05.2012Товароведная характеристика и экспертиза качества мяса птицы. Результаты органолептической и физико-химической экспертизы образцов. Организация хозяйственных связей и операций по поставкам товаров торгового комплекса "Лента", оценка качества мяса птицы.
дипломная работа, добавлен 20.05.2015Виды розничной торговли, структура соответствующего товарооборота. Становление и развитие торговых предприятий, ориентированных на покупателей с разными доходами. Классификация розничной торговли по стационарности и товарно-ассортиментному профилю.
контрольная работа, добавлен 30.06.2010Торговля в условиях рыночных отношений. Основные понятия сферы торговли. Отрасль розничной торговли. Индексы физического объема оборота розничной торговли. Развитие российских розничных сетей. Приоритетные направления развития розничной торговли РФ.
статья, добавлен 28.05.2017Состояние и маркетинговое исследование потребительского рынка соков. Технология производства концентрированного томатного сока. Классификация, транспортировка и сроки хранения продукта. Методы отбора проб. Ассортимент и показатель качества товара.
курсовая работа, добавлен 28.02.2013Принципы осуществления и задачи оптовой торговли. Черты биржевой торговли. Функции и виды розничной торговли. Стационарная и передвижная торговая сеть. Структура розничного товарооборота. Этапы организации ярмарочной, биржевой и выставочной торговли.
курсовая работа, добавлен 23.08.2009Основы организации контроля за состоянием ассортимента товаров на предприятиях торговли. Особенности его проведения на объектах розничной торговли. Состояние ассортимента в магазине "Диана", пути совершенствования организации контроля за его состоянием.
курсовая работа, добавлен 06.08.2012Обзор особенностей розничной торговли Японии по таким направлениям, как структура отрасли, характеристика форматов, текущие тенденции развития. Особенности стратегий розничных гигантов торговли Японии. Настоящее и будущее розничной торговли в Японии.
курсовая работа, добавлен 16.05.2009Ассортимент, технология производства и пищевая ценность мяса кролика. Проведение экспертизы качества крольчатины, определение ее дефектов и фальсификации. Органолептические характеристики свежести мяса, отбор образцов и получение реакции на пероксидазу.
курсовая работа, добавлен 20.05.2015Понятие и сущность оптовой торговли как метода распространения товаров. Классификация и формы оптовой торговли, формирование товарного ассортимента. Природа и значение розничной торговли. Особенности применения маркетинга в оптовой и розничной торговле.
курсовая работа, добавлен 29.10.2014Торговое обслуживание покупателей как завершающий этап функционирования торговли. Культура торговли, которая включает в себя достижение развития отрасли, качество и культуру обслуживания покупателей. Классификация основных услуг розничной торговли.
курсовая работа, добавлен 08.03.2011Анализ российского рынка мяса и мясных продуктов. Производство мяса птицы. Факторы производства свинины и говядины. Проблема импортозамещения в аграрном секторе. Состояние мясоперерабатывающей промышленности. Рынок мировой торговли сельхозпродукцией.
реферат, добавлен 27.12.2014Классификация и ассортимент изделий из серебра, основные требования к их качеству, принципы идентификации и критерии оценки фальсификации. Упаковка, маркировка, условия и сроки хранения данной группы товаров. Организация торговли изделиями из серебра.
курсовая работа, добавлен 24.05.2022Формирование качества продуктов из мяса в процессе производства. Классификация и возможности совершенствования ассортимента мясных продуктов. Сравнительный анализ продуктов из мяса, реализованных в торговых организациях города Гомеля, оценка качества.
курсовая работа, добавлен 21.02.2014Осуществление диагностики состояния и условий функционирования розничной торговли в Украине, его определение спецификой и особенностями деятельности субъектов хозяйствования. Развитие розничной торговли. Исследование торгового потенциала предприятий.
статья, добавлен 02.10.2018Виды, принципы и схемы торгово-оперативных процессов в магазине по продаже бытовых химических товаров. Товароведная характеристика, ассортимент и классификация минеральных удобрений, ядохимикатов и дезинфицирующих средств, санитарные правила торговли.
контрольная работа, добавлен 04.12.2013Классификация предприятий розничной торговли. Практика реализации маркетинговых аспектов в розничной торговле на примере аптеки. Критерии эффективности мерчандайзинга. Коммуникативная политика торгового маркетинга: реклама, продвижение, паблисити.
реферат, добавлен 16.05.2017Исследование химического состава и пищевой ценности мяса. Ознакомление с категориями упитанности и разделки мяса крупного рогатого скота. Характеристика ассортимента мяса. Рассмотрение органолептических показателей качества мяса убойных животных.
реферат, добавлен 28.12.2014Теоретические основы муниципального управления сферой розничной торговли. Изучение принципов организации и управления торговой сферой муниципальных структур. Классификация предприятий розничной торговли. Анализ потребительского рынка города Вологда.
дипломная работа, добавлен 13.02.2012Изучение теоретических аспектов управления ассортиментом предприятия розничной торговли. Свойства и показатели ассортимента. Факторы, влияющие на формирование ассортимента. Совершенствование формирования ассортимента товаров в розничной торговле.
курсовая работа, добавлен 02.05.2019