Организация управления в ресторане
Структура ресторана и строгая иерархия персонала в нем. Основные функции менеджера по организации производства. Стили руководства и их краткая характеристика: авторитарный, демократический, либеральный. Позитивная дисциплинарная политика в ресторане.
Подобные документы
Стиль руководства как элемент менеджмента, его влияние на психологический климат в коллективе. Характеристика стилей управления, их понятие и применение. Виды стилей: авторитарный, демократический, либеральный. Подходы к формированию теории лидерства.
курсовая работа, добавлен 30.10.2016Общая характеристика деятельности ресторана "Vegas". Анализ состояния и динамики факторов внешней среды предприятия. Внутренняя структура ресторана и основные обязанности менеджера. SWOT-анализ и рекомендации по повышению эффективности работы предприятия.
отчет по практике, добавлен 23.05.2013Психологический портрет современного руководителя: чувство коллективизма, коммуникабельность, инициативность, самообладание. Профзначащие и личностные качества лидера. Классификация стилей руководства (авторитарный, демократический, либеральный).
курсовая работа, добавлен 17.05.2014Три исторических типа власти в обществе и их характеристика. Авторитарный, демократический, либеральный и смешанный стили руководства. Концептуальные кадровые документы. Особенности кадровой политики в Российской Федерации. Общие требования к персоналу.
реферат, добавлен 09.01.2014- 30. Стили управления
Изучение понятия и базовых концепций лидерского поведения. Характеристика стилей управления по К. Левину: авторитарный, демократический и либеральный стили. Смешанные стили: директивно-коллегиальный, директивно-пассивный и пассивно-коллегиальный стили.
контрольная работа, добавлен 22.04.2015 Ориентация руководителя на собственные знания, интересы и цели при авторитарном стиле управления. Эффективность авторитарного стиля в экстремальных ситуациях и в условиях низкой трудовой дисциплины. Место руководителя при либеральном стиле управления.
презентация, добавлен 18.12.2015Механизм управления предприятием и контроль: основные принципы и правила, экономические и юридические законы, создания многозвеньевой системы и распределение полномочий. Линейно-штабная, функциональная и матричная формы, либеральный и авторитарный стили.
курсовая работа, добавлен 24.02.2012Сущность качества менеджмента и его особенности. Технические, экономические, организационные и социальные факторы влияния на эффективность менеджмента. Авторитарный, либеральный и демократический стили управления, их основные преимущества и недостатки.
курсовая работа, добавлен 19.11.2014Сущность, виды и классификация власти. Подходы к лидерству как социально-психологическому явлению. Авторитарный, демократический и либеральный стили руководства. Формальные и неформальные группы в организации. Виды и методы управления конфликтами.
реферат, добавлен 10.05.2010Теоретические и методические основы обслуживания клиентов и посетителей в ресторане. Анализ организационных аспектов обслуживания клиентов на примере ресторана "Панкратов". Предложения по совершенствованию работы обслуживающего персонала ресторана.
курсовая работа, добавлен 10.03.2014Основные элементы организации. Авторитарный, демократический и либеральный стили руководства. Использование методов влияния в процессе руководства. Власть в управлении - совокупность полномочий, компетенций, лидерства и целей. Содействие и сотрудничество.
реферат, добавлен 20.10.2012Теоретический анализ понятия власти - способности оказывать влияние на поведение людей, которое может относиться к индивиду, группе и организации. Характеристика форм власти и стилей руководства: авторитарный, демократический, нейтральный (либеральный).
реферат, добавлен 10.04.2010Ознакомление с предприятием общественного питания, его характеристика и отличительные черты. Описание и специфика процесса составления меню, организация труда и производства на предприятии. Методы управления в баре-ресторане, обеспечение товаром.
отчет по практике, добавлен 21.06.2015Характеристика ресторана как звена системы общественного питания. Функции и структура управления предприятием. Особенности расстановки кадров в ресторане, оказываемые им услуги и специфика работы с клиентами. Предложения по совершенствованию управления.
курсовая работа, добавлен 10.10.2011Организация как система. Понятие и виды коммуникаций, их характеристика. Авторитарный, демократически и либеральный (попустительский) стили руководства, их особенности. Назначение и виды планирования. Методы оценки эффективности производственной системы.
контрольная работа, добавлен 28.11.2013Теоретические знания о законах управления и развития организаций. Типы поведения членов организации в конфликтах. Основные источники власти и влияния. Различные методы поддержания дисциплины. Авторитарный, демократический и либеральный стиль руководства.
реферат, добавлен 07.06.2016Стиль руководства как привычная манера поведения руководителя по отношению к подчиненным. Характеристика авторитарного, демократического и либерального управления. Опытно-экспериментальная работа по формированию и выявлению эффективного стиля управления.
курсовая работа, добавлен 18.02.2011Понятие лидерства, основные стили руководства (авторитарный, демократический, либеральный, четыре системы Лайкерта). Концепция атрибутивного, харизматического, преобразующего лидерства. Ситуационные подходы к эффективному лидерству на комбинате.
курсовая работа, добавлен 09.12.2014Понятие управления и его стили: авторитарный, демократический и либеральный. Модель Лайкерта, "Управленческая решетка" Р. Блейка и М. Мутона, модель принятия решения руководителем Врума-Йеттона. Факторы, которые влияют на эффективность управления.
курсовая работа, добавлен 08.12.2014Характеристика функции контроля и ее значение для успешной деятельности организации. Виды и степени контроля в процессе управления. Особенности стилей руководства: авторитарный (директивный), демократический (коллегиальный), либеральный (нейтральный).
реферат, добавлен 18.10.2013Сущность стиля руководства, его компоненты. Авторитарный, либеральный, демократический стили и их признаки. Индивидуальный стиль руководителя, пути формирования и укрепления его авторитета и престижа. Управленческая культура и корпоративная этика.
реферат, добавлен 26.10.2014Понятие лидерства в теории менеджмента, особенности подхода с позиции личных качеств. Основные отличия лидера от менеджера. Определение лидером причин поведения подчиненного. Стили руководства: авторитарный, либеральный и др. Создание имиджа менеджера.
курсовая работа, добавлен 16.09.2015Понятие и содержание лидерства. Различие между лидером и менеджером. Деловое, эмоциональное и ситуативное доминирование. Авторитарный, демократический и либеральный стиль руководства. Четыре системы Лайкерта. Атрибутивное и харизматическое лидерство.
курсовая работа, добавлен 31.05.2010История развития ресторанного бизнеса. Описание, классификация и структура ресторанов. Методы стимуляции спроса населения на качественные ресторанные услуги. Права и обязанности персонала. Тренинги как главный инструмент мотивации персонала в ресторане.
курсовая работа, добавлен 30.04.2013Управленческие решения уровня корпоративного управления, принимаемые в ресторане. Корпоративная политика, система информации и исследования. Прогнозирование и планирование, отбор и вербовка персонала. Анализ и структурирование проблем предприятия.
курсовая работа, добавлен 18.05.2014