Организация управления в ресторане
Структура ресторана и строгая иерархия персонала в нем. Основные функции менеджера по организации производства. Стили руководства и их краткая характеристика: авторитарный, демократический, либеральный. Позитивная дисциплинарная политика в ресторане.
Подобные документы
Функции лидера в организации. Содержание зарубежных теорий лидерства, его типы (деловой, эмоциональный, ситуативный) и стили (авторитарный, демократический, либеральный). Оценка и совершенствование лидерского поведения руководителя туристской фирмы.
курсовая работа, добавлен 15.10.2012Сущность стиля руководства. Характеристика авторитарного, демократического и либерального стиля. Организационная деятельность подчинённых и их индивидуальные особенности. Исследование стилей руководства в МУ Центре психолого-педагогической помощи.
курсовая работа, добавлен 21.02.2014Демократический и авторитарный стили руководства. Организационно-правовая форма, цели и задачи ОАО "Энергетики и электрификации Кубани" СЭС. Реализация функций управления персоналом на предприятии (планирование, организация, мотивация, контроль).
курсовая работа, добавлен 06.02.2012Преимущества и недостатки теории Д. Макгрегора. Авторитарный ("Х") и демократический ("Y") стили управления персоналом. Переход от формальной власти к лидерству как характеристика современного управления. Применение методов принуждения и поощрения.
эссе, добавлен 06.01.2015Управленческие решения - способ постоянного воздействия управляющей подсистемы на управляемую. Традиционные (типичные) и нетрадиционные виды решений. Стили руководства: авторитарный, демократический и либеральный. Эффективность управленческих решений.
курсовая работа, добавлен 29.10.2012Понятие управления и его элементы. Руководство - разновидность трудового процесса. Социально-экономический статус и образование личности руководителя. Классификация стилей руководства и моделей управления. Формирование эффективного стиля управления.
реферат, добавлен 30.10.2008Особенность подготовки зала ресторана к обслуживанию посетителей. Характеристика расстановки мебели. Основные требования к сервировке стола. Форма одежды для работников бара и официантов. Анализ руководства метрдотеля. Главные способы подачи блюд.
презентация, добавлен 01.04.2016Понятия и основные принципы управления персоналом организации. Функции и роли спортивного менеджера. Стили и методы высшего руководства в системе управления физической культурой и спортом. Оптимизация кадровой политики и взаимоотношений в коллективе.
реферат, добавлен 26.02.2020Раскрытие содержания современной концепции и изучение основных методов лидерства. Общая характеристика методов воздействия на коллектив, авторитарный и демократический стили управления. Понятие миссии организации, её цели и эффективность стратегии фирмы.
курсовая работа, добавлен 25.12.2012Изучение особенностей демократичного, авторитарного и либерального руководства. Анализ повышения эффективности руководства трудовым коллективом в условиях корпоративного управления. Характеристика ситуационной модели руководства Фидлера и Митчела-Хауса.
презентация, добавлен 26.05.2012Понятие, виды и характеристики стилей и методов руководства компанией. Теории лидерских качеств. Особенности производственного коллектива. Основные факторы, влияющие на эффективность управления персоналом предприятия. Авторитарный стиль управления.
реферат, добавлен 14.06.2017Анализ особенностей деятельности предприятия сервиса и туризма и анализ его работы по организации различных видов туризма в регионе. Краткая характеристика функций и обязанностей менеджера на предприятия в ресторане "Карлов мост" в гостинице "Прага".
отчет по практике, добавлен 19.01.2013- 88. Анализ системы управления организационной структуры предприятия (на примере ресторана "Гранд Холл")
Структура и методы управления предприятием. Содержание основных, конкретных и специальных функций управления. Анализ и оценка реального экономического состояния организации. Проектирование системы услуг и форм обслуживания в ресторане европейской кухни.
курсовая работа, добавлен 10.03.2018 - 89. Стили управления
Классификация стилей руководства. Характеристика авторитарного (автократического), демократического и анархического стиля. Технология принятия управленческих решений. Теории "Х" и "Y" МакГрегора. Модель Лайкерта. Управленческая решетка Блейка и Мутона.
реферат, добавлен 07.10.2013 Культура управления и её составляющие элементы. Объективная составляющая стиля руководства. Авторитарный стиль управления в деятельности руководителя (менеджера). Применение делегирующего и либерального стилей руководства. Четыре роли руководителя.
курсовая работа, добавлен 23.04.2014Понятие, классификация, структура и свойства культуры организации. Функции менеджера, его влияние на организационную культуру. Стили руководства и общения лидеров компании с сотрудниками. Формирование имиджа организации на примере предприятия "Евровест".
курсовая работа, добавлен 16.04.2017Использование власти в организации для эффективного осуществления функций планирования, организации, мотивации, контроля. Демократический и авторитарный стили влияния и руководства, властные отношения на различных этапах жизненного цикла организации.
реферат, добавлен 26.03.2013Характеристика ресторанов и оказываемых ими услуг. Методы обслуживания банкета с частичным обслуживанием официантами. Технология и особенности обслуживания банкета в ресторане с русской кухней. Сервировка стола, инструктаж обслуживающего персонала.
курсовая работа, добавлен 02.12.2016Миссия, цели и ценности организации. Организационная структура управления. Функции и методы управления. Анализ внешней и внутренней среды предприятия. Стили руководства, применяемые в организации, характер взаимоотношений с сотрудниками и подчиненными.
курсовая работа, добавлен 05.12.2012Сущность и ролевые функции менеджера в управлении, особенности разработки его имиджа: культура одежды бизнесмена и деловой женщины, владение искусством устной и письменной деловой речи. Классификация и основные характеристики стиля руководства менеджера.
курсовая работа, добавлен 14.06.2014Характеристика обслуживающего персонала в ресторане. Описание подготовки к обслуживанию клиентов. Практические аспекты организации банкета по случаю дня рождения на примере ресторана "Европа". Описание принципа обслуживания и музыкальная программа.
курсовая работа, добавлен 23.05.2014- 97. Стили управления
Управление деятельностью групп и коллективов. Классификации стилей руководства и стилей поведения. Теория лидерства К. Левина. Эффективное использование авторитарного стиля. Требования предъявляемые к руководителю при демократическом стиле управления.
презентация, добавлен 17.10.2019 Предложение качественной продукции по доступной цене, создание уютной атмосферы - задачи ресторана. Функциональные группы помещений ресторана. Структура организации предприятия, описание его услуг. Характеристика должностных обязанностей менеджера.
отчет по практике, добавлен 25.06.2013Стиль руководства (авторитарный, демократический или либеральный) как способ взаимодействия руководителя и подчиненного и залог эффективной деятельности предприятия. Классификация стилей и факторы (объективные, субъективные), влияющие на их выбор.
курсовая работа, добавлен 25.11.2014Результаты эмпирического исследования, проведенного в двух учреждениях, в которых доминирует либеральный и демократический стиль управления со стороны руководителя. Оценка влияния стиля управления на трудовую мотивацию персонала в заданных организациях.
статья, добавлен 03.02.2019