Организация управления в ресторане

Структура ресторана и строгая иерархия персонала в нем. Основные функции менеджера по организации производства. Стили руководства и их краткая характеристика: авторитарный, демократический, либеральный. Позитивная дисциплинарная политика в ресторане.

Подобные документы

  • Результаты эмпирического исследования, проведенного в двух учреждениях, в которых доминирует либеральный и демократический стиль управления со стороны руководителя. Оценка влияния стиля управления на трудовую мотивацию персонала в заданных организациях.

    статья, добавлен 03.02.2019

  • Определение понятия "высвобождение персонала" как одной из кадровых технологий. Рассмотрение особенностей подготовки к процедуре высвобождения. Причины увольнения в организации. Организация высвобождения персонала в ресторане японской кухни "Токогама".

    курсовая работа, добавлен 20.02.2015

  • Персонал предприятия как основа его кадрового потенциала. Понятие и структура персонала, основные цели, принципы и методы управления. Функции менеджера по персоналу. Организация набора кадров. Адаптация работников, основные методы оценки персонала.

    курсовая работа, добавлен 03.06.2012

  • Характеристика ключевых достоинств и недостатков авторитарного стиля руководства. Совместимость и сработанность - важные механизмы формирования межличностных отношений в группе. Основные составляющие творческого стиля управления трудовым коллективом.

    курсовая работа, добавлен 15.08.2015

  • Феномен организационного лидерства и его влияние на эффективность работы организации. Характерные черты эффективных менеджеров, поведение, квалификация и действия руководителей. Поведенческие подходы к руководству, авторитарный и демократический стили.

    реферат, добавлен 05.03.2013

  • Характеристика стиля управления коллективом, как обычной манеры поведения руководителя, которая оказывает влияние на подчиненных, и побуждает их к достижению целей организации. Анализ типологии стилей - авторитарный, демократический, попустительский.

    презентация, добавлен 17.12.2009

  • Особенности и основные методы организации обслуживания посетителей в ресторане "Старая изба". Обоснование размещения заведения общественного питания. Работа производственных и торговых помещений. Обобщение санитарных требований к очистке предприятий.

    курсовая работа, добавлен 16.01.2011

  • Лидер как символ общности и образец поведения группы, важнейший компонент эффективного руководства. Директивный, демократический и либеральный стили управления. Теории харизматических качеств лидеров, осуществление социального влияния в коллективе.

    курсовая работа, добавлен 18.09.2013

  • Специалист в области управления, организующий работу предприятия, руководящий деятельностью подчиненных ему работников и выполняющий одновременно управленческие функции. Качества и функции успешного менеджера. Менеджер в структуре отношений организации.

    контрольная работа, добавлен 24.02.2014

  • Характеристика понятия лидерства - способности оказывать влияние на отдельных людей и группы, направлять их усилия на достижение целей организации. Основные стили руководства: автократичный, демократичный и либеральный. Методы разрешения конфликтов.

    реферат, добавлен 18.10.2011

  • Структура управления и кадровая политика организации. Основная характеристика работы подразделения. Функциональные обязанности персонала. Анализ стиля руководства фирмы. Предложения по совершенствованию менеджмента качества автотранспортного обеспечения.

    отчет по практике, добавлен 16.11.2014

  • Характеристика основных стилей руководства, под которыми понимают манеру и способ поведения менеджера в процессе подготовки и реализации управленческих решений. Теории "X" и "Y". Предложения по совершенствованию стиля руководства менеджера гостиницы.

    реферат, добавлен 13.06.2012

  • Проектирование предприятия общественного питания. Расчет его мощности. Разработка ассортиментного минимума и меню. Создание производственной программы. Выявление необходимого оборудования и персонала. Составление графиков загрузки зала и выхода на работу.

    курсовая работа, добавлен 07.12.2015

  • Общая классификация стилей руководства: личностная теория лидерства, поведенческий и стуационный подход к управлению. Характеристика и особенности авторитарного, демократического и анархического стилей руководства. Описание восьми стилей менеджмента.

    реферат, добавлен 15.02.2010

  • Понятие и характеристика стилей руководства. Элементы управления, поведенческие элементы. Характеристика поведенческих действий менеджера. Дополнительные стили управления. Природа конфликта в организации. Руководство организацией как социальной системой.

    реферат, добавлен 04.11.2013

  • Основные функции и обязанности hr-менеджера, программное обеспечение, необходимое для выполнения его основных задач. Организация рабочего места и кадровая политика, особенности учета персонала предприятия. Методы повышения эффективности работы менеджера.

    курсовая работа, добавлен 03.08.2014

  • Классификация методов воздействия руководителя на подчиненных. Авторитарный и демократический стиль руководства в группе. Их влияние на отношения участников и групповые явления. Отрицательные типы руководителей. Стратегии поведения в конфликтной ситуации.

    контрольная работа, добавлен 14.12.2014

  • Теоретические аспекты деятельности менеджера: сущность и особенности управления, роль менеджера, стиль руководства. Профессия менеджер, его деятельность, задачи, функции и основные качества. Исследование роли и влияние менеджера на работу предприятия.

    курсовая работа, добавлен 29.09.2015

  • Коммуникационный процесс, его элементы и этапы. Классификация и понятие коммуникаций в процессе управления. Коммуникационные каналы и структуры в ресторане. Методы повышения качества и преграды при управленческих коммуникациях, пути их устранения.

    курсовая работа, добавлен 09.11.2014

  • Стиль руководства, его концепция и влияние на поведение персонала как важнейшее направление. Определение стиля руководства. Анализ организационной структуры управления. Особенности стиля руководства в организации, разработка путей его совершенствования.

    курсовая работа, добавлен 08.06.2014

  • Авторитарный, демократический, либерального и анархический стили управления. Классификация стилей в системе ГРИД, управленческая решетка, поведенческие элементы управления. Описание ситуационной модели Фидлера и модели принятия решений Врума-Йеттона.

    курсовая работа, добавлен 12.06.2014

  • Анализ понятий лидерства и стилей руководства управлением персонала в организации. Основные факторы, характеризующие стиль руководства. Содержание решений и техника их осуществления при автократическом, демократическом и либеральном стилях руководства.

    курсовая работа, добавлен 14.10.2014

  • Теории стилей управления, их обзор, краткая характеристика, классификация и структура. Критерии оценки эффективности труда руководителя и влияние на результаты деятельности организации. Результаты практического применения стиля руководства предприятием.

    курсовая работа, добавлен 22.02.2009

  • Общая характеристика предприятия - семейного ресторана, особенности его организационной структуры. Характеристика цехов, технологический процесс в них. Режим хранения различных продуктов. Расчет количества потребителей по графику загрузки торгового зала.

    курсовая работа, добавлен 09.05.2012

  • Сущность и отличительные особенности лидера и руководителя. Четыре основных подхода к рассмотрению концепций руководства. Внутренняя структура и закономерности функционирования организации, роль лидерства в ней. Стили управления и их главные признаки.

    реферат, добавлен 11.10.2015

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.