Организация управления в ресторане
Структура ресторана и строгая иерархия персонала в нем. Основные функции менеджера по организации производства. Стили руководства и их краткая характеристика: авторитарный, демократический, либеральный. Позитивная дисциплинарная политика в ресторане.
Подобные документы
Сущность процесса управления лояльностью гостей как части регулярного менеджмента предприятия гостеприимства. Управление лояльностью гостей в ресторане как комплекс мер, направленный на создание у гостя ощущения эксклюзивности всех предложений ресторана.
статья, добавлен 21.11.2020- 52. Стили управления
Ситуационный подход к изучению эффективности управления. Условия и формы использования авторитарного стиля. Разновидности демократического стиля управления. Характеристика либерального стиля руководства. Условия и формы использования делегирующего стиля.
контрольная работа, добавлен 14.04.2016 Понятие стиля руководства и его основные виды: авторитарный, либеральный (попустительский) и демократический, их основные характеристики. Изучение психологического климата коллектива. Оценка структуры межличностных отношений на индивидуальном уровне.
практическая работа, добавлен 13.03.2017Особенности подбора персонала в индустрии гостеприимства. Особенности адаптации, обучения, мотивации и оценки персонала в ресторане. Исследование существующей системы управления персоналом в ресторане "Аист", предложения по ее совершенствованию.
дипломная работа, добавлен 23.01.2017Изучение понятия руководства — способности оказывать влияние на отдельных лиц и группы, побуждая их работать на достижение целей организации. Рассмотрение типов стилей руководства согласно Курту Левину: авторитарного, демократического, либерального.
контрольная работа, добавлен 23.01.2015Административно-организационные, стратегические, коммуникативные, воспитательные и экспертно-консультативные функции руководителя. Вертикальное разделение труда на уровни управления. Автократический, демократический и либеральный стили руководства.
реферат, добавлен 18.12.2010Суть и определение понятия лидерства. Значение лидера в управлении организации. Анализ концепций лидерского поведения. Проблемы сочетания формального и неформального руководителя с социальной компанией. Демократический и либеральный стили руководства.
курсовая работа, добавлен 01.05.2015Понятие, структура и виды организационной культуры, её свойства и пути совершенствования. Авторитарный и демократический стили управления. Влияние уровня текучести кадров и сплоченности рабочего коллектива. Роль руководства в формировании новых ценностей.
курсовая работа, добавлен 25.03.2014Сущность понятий лидерства и власти. Характеристика теории лидерских качеств Р. Стогдилла. Особенности поведения лидера в различных ситуациях. Основные стили руководства: авторитарный, демократический, либеральный. Классификация источников и форм власти.
реферат, добавлен 13.12.2011Анализ стилей руководства. Авторитарный, демократичный и либеральный стили руководства. Формирование нового типа руководителя. Стили руководства в администрации г. Копейска. Выработка решений по управлению коллективом. Способы поддержания дисциплины.
курсовая работа, добавлен 22.02.2012Природа, определение и содержание понятия лидерства. Стиль руководства (авторитарный, демократический, либеральный) как привычная манера поведения руководителя по отношению к подчиненным с целью оказания на них влияния и побуждения их к достижению целей.
лекция, добавлен 17.12.2014Понятие и характеристика конфликта. Природа, типы и причины конфликтных ситуаций. Динамика и методы разрешения конфликтов. Анализ конфликтных ситуаций в ресторане "Рамонак". Рекомендации по совершенствованию управления конфликтными ситуациями в ресторане.
курсовая работа, добавлен 28.10.2010Понятие и сущность стандартов обслуживания клиентов. Этические стандарты и основные принципы обслуживания клиентов в сервисе на примере ресторанного бизнеса. Основные мероприятия по совершенствованию организации обслуживания клиентов в ресторане.
курсовая работа, добавлен 28.09.2015Стиль руководства как привычная для руководителя система методов, реакций на возникающие ситуации, используемая им в своей практической деятельности. Общепринятые стили руководства: демократический, авторитарный, тоталитарный. Управление по Боно.
курсовая работа, добавлен 19.01.2012Общее понятие о стилях управления. Характеристика стилей руководства. Фактор эффективности при выборе стиля управления. Типовые стили руководства. Авторитарный стиль как идеально-типовая форма единоличного централизованного управления и его эффективность.
реферат, добавлен 16.10.2009Понятие внешней среды предприятия (поставщики, посредники, потребители, конкуренты). Факторы внешней среды организации прямого воздействия и организации непрямого воздействия. Стили управления организацией: авторитарный, демократический, либеральный.
доклад, добавлен 20.03.2018Понятие стиля руководства в управлении как устоявшейся манеры поведения руководителя по отношению к подчиненным, чтобы оказать на них влияние и побудить их к достижению целей организации. Характеристика демократического, либерального, авторитарного стиля.
реферат, добавлен 23.08.2013Роль руководителя в деятельности предприятия. Понятие и сущность стиля руководства. Сущностная характеристика и особенности основных стилей руководства: демократический, директивный и попустительствующий. Зависимость стиля руководства от ситуации.
реферат, добавлен 11.12.2010Организация индустрии гостеприимства как сфера деятельности персонала. Изучение структуры и функции службы управления персоналом. Анализ структуры обучения персонала в ресторане "Планета караоке". Пути повышения производительности труда на предприятии.
дипломная работа, добавлен 24.04.2014Основные задачи и виды услуг в ресторане. Функции, распределение обязанностей между сотрудниками ресторана. Технология обслуживания на предприятии: обслуживание по предварительному заказу, доставка в номера, техника ведения телефонных переговоров.
отчет по практике, добавлен 28.09.2015Формирование профиля должности на основе стратегических и текущих целей организации. Структура и закономерности интервью. Анализ метапрограмм и лингвистический анализ речи. Ценности, честность, лояльность. Демократический и авторитарный стиль руководства.
книга, добавлен 21.11.2013Особенности работы с кадрами в ресторанном бизнесе и индустрии гостеприимства, адаптация менеджеров и персонала в ресторане. Высокие требования к личностным качествам работника и его имиджу. Спрос на иностранных специалистов и обучение персонала.
курсовая работа, добавлен 26.01.2012Значения термина "лидер". Два основных метода выявления лидера в конкретной группе. Фактор влияния, оказываемого личностью на окружающих. Типология лидерства. Демократический, авторитарный и либеральный стили руководства. Харизматические личности.
курсовая работа, добавлен 22.01.2012- 74. Стили управления
Характеристика взаимодействия управленческих элементов и человеческого потенциала. Изучение особенностей авторитарного, демократического и либерального стилей управления. Обзор стиля руководства, ориентированного на поддержание человеческих отношений.
реферат, добавлен 11.01.2012 Стиль руководства: понятие и факторы формирования. Характеристика одномерных и многомерных стилей руководства. Понятие и факторы формирования стилей руководства. Типы руковителей - автократический, демократический и либеральный, их характеристики.
курсовая работа, добавлен 07.12.2008