Количественное определение хлорида натрия в картофельных чипсах
История возникновения и классификация картофельных чипсов. Состав чипсов и их влияние на организм. Методика определения содержания и колличества токсичных веществ, а также поваренной соли (хлорида натрия), жиров и пищевых добавок в данном продукте.
Подобные документы
Расчет трехкорпусной выпарной установки с естественной циркуляцией раствора хлорида магния. Физико-химические свойства исходных веществ. Расчет материального и теплового баланса. Определение толщины тепловой изоляции. Расчет барометрического конденсатора.
курсовая работа, добавлен 02.06.2024Извлечение натрия сульфит из отработанного варочного раствора путем его сжигания. Способ выпуска отработанного варочного раствора из варочного котла периодического действия, технология производства крафт-целлюлозы в варочном котле периодического действия.
курсовая работа, добавлен 15.10.2011Классификация ксенобиотиков. Пути поступления ксенобиотиков в организм человека. Влияние пищевых продуктов на всасывание ксенобиотиков. Характеристика метаболизма ксенобиотиков. Связывание, транспорт и выведение ксенобиотиков. Индукция защитных систем.
курсовая работа, добавлен 14.04.2020- 29. Проектировка цеха пищевых животных жиров завода первичной переработки сырья мощностью 41100кг\см
Характеристика ассортимента пищевых жиров и жиросырья. Технологический расчет (готовой продукции, вспомогательных материалов и тары, промышленного оборудования, рабочей силы, расхода воды и электроэнергии). Компоновка цеха с расстановкой оборудования.
курсовая работа, добавлен 23.02.2014 Аскорбиновая кислота и её производные. Характеристика методов применения веществ (добавок), повышающих влагоудерживающую способность мяса, улучшающих вкус продуктов, используемых в качестве дополнительных источников белка, тормозящих окисление жира.
реферат, добавлен 03.12.2014Схема системы питания карбюраторного двигателя. Увеличение содержания смолообразующих веществ в составе как одна из причин снижения его детонационной стойкости бензина. Методика определения общего содержания фактических смол во всем объеме топлива.
лабораторная работа, добавлен 27.10.2015Характеристика результатов исследования по получению порошковой нитридной композиции с использованием азида натрия и прекурсоров, галоидных солей азотируемых элементов. Исследование свойств наилучшей тонкодисперсной порошковой нитридной композиции.
статья, добавлен 31.08.2018Понятие и сущность процесса выпаривания. Основные преимущества выпаривания под вакуумом и выпаривания под атмосферным давлением. Проект и расчет однокорпусной выпарной установки непрерывного действия для выпаривания водного раствора нитрата натрия.
курсовая работа, добавлен 19.05.2016История создания пудры как косметического средства. Классификация и исследование основных ингредиентов косметической пудры (тальк, слюда, минеральные соли, эмоленты, многоатомные спирты, парабены). Выявление веществ, вызывающих аллергию на косметику.
курсовая работа, добавлен 05.05.2019Массовая доля белка, жира и соли в составе пельменей с включением добавок ТАРИ Комплект Порк и ТАРИ Комплект Биф. Физико-химические показатели продукции. Дегустационная оценка пельменей "Мусульманские". Расчет себестоимости и уровня рентабельности.
статья, добавлен 10.03.2019Эффективность малооперационной технологии при послеуборочной обработке и закладке картофеля на склад без сортирования на фракции. Разработка сепарирующего устройства и переборочного стола для повышения сохранности картофельных клубней при хранении.
статья, добавлен 27.07.2017- 37. Неионогенные ПАВ
Методы синтеза неионогенных и амфолитных поверхностно активных веществ. Получение компонентов ПАВ: силикатов, химических и оптических отбеливателей, полифосфатов, карбоната, гидрокарбоната и сульфата натрия. Устройство реактора для оксиэтилирования.
курсовая работа, добавлен 27.09.2010 Влияние добавок на внешний вид молочных продуктов. Использование стабилизирующих добавок растительного и животного происхождения в пищевой промышленности. Свойства, функции загустителей и гелеобразователей. Технологические свойства белковых элементов.
реферат, добавлен 16.02.2014- 39. Технология сульфидов силикатов и композиционных материалов с применением активатора хлорида алюминия
Изучение эффективности применения технологии неорганических веществ на основе сульфидов силикатов при получении серных композиционных материалов. Химическое взаимодействие серы с хлоридом алюминия. Прочность и стойкость кремнеземсодержащего материала.
статья, добавлен 02.12.2018 Использование гидроколлоидов в молочной промышленности, в производстве пищевых продуктов. Свойства и функции загустителей и гелеобразователей. Гидроколлоиды как функциональные добавки. Важнейшие факторы растворения пектина. Свойства альгината натрия.
реферат, добавлен 22.12.2016Классификация способов консервирования шкур животных. Использование поваренной соли для посола шкур. Получение концентрированного раствора. Тузлукование в гашпилях, подвесных и шнековых барабанах. Процесс производства пористых резин для низа обуви.
контрольная работа, добавлен 20.05.2015Производство соли в России: история и основные этапы развития, современное состояние и перспективы, крупнейшие предприятия и анализ их функционирования. Сравнительная характеристика способов добычи: шахтного, вакуумного, озерного. Динамика импорта соли.
контрольная работа, добавлен 25.03.2018Зерновой состав легкоплавких глин по фракциям. Технологические свойства глин. Прибор Васильева для определения их пластичности. Определение воздушной усадкой глинистого сырья. Использование обогащающих и пластифицирующих добавок в кирпичном производстве.
реферат, добавлен 23.07.2010Научное обоснование возможности использования адаптированной изомеризованной деминерализованной молочной сыворотки, с целью снижения остаточного содержания нитрита натрия (применяющегося для формирования вкуса и аромата) в технологии вареных колбас.
статья, добавлен 19.05.2017Технологический процесс приготовления блюд из картофельных масс: котлет, зраз, крокет. Требования к качеству, условия и сроки реализации, критерии безопасности. Технологический процесс приготовления, отпуск изделий из каш: котлет, клецок и соусов.
контрольная работа, добавлен 11.09.2010Исследование и анализ особенностей применения тетрагидридобората натрия при получении наночастиц серебра. Ознакомление со спектроскопическим снимком после выращивания углеродной нанотрубки. Рассмотрение и характеристика механизма роста наночастиц.
статья, добавлен 02.02.2019Описания веществ, придающих стенкам пор и капилляров в бетоне водоотталкивающих свойств. Исследование механизма действия гидрофобизирующих добавок. Характеристика свойств добавок зарубежных и отечественных производителей. Рекомендуемая дозировка добавок.
реферат, добавлен 26.11.2014Влияние природы солей кальция на растворимость и гелеобразование пектиновых веществ, модифицированных растительной пектинметилэстразой. Влияние анионов кальция на прочностные характеристики геля Использование пектина для моделирования пищевых композиций.
статья, добавлен 25.12.2016Проведение исследования взаимодействия газифицирующего агента-воды с расплавом теплоносителя – хлоридом натрия. Характеристика определения влияния солей щелочных металлов, содержащихся в золе "соленых" углей на процесс его конверсии водой в расплаве.
статья, добавлен 14.01.2017Рассмотрение особенностей сушилок с кипящим слоем для проведения сушки дисперсных материалов. Определение расхода воздуха, скорости газов и диаметра сушилки. Расчет высоты псевдоожиженного слоя. Характеристика гидравлического сопротивления сушилки.
реферат, добавлен 20.04.2017