Количественное определение хлорида натрия в картофельных чипсах
История возникновения и классификация картофельных чипсов. Состав чипсов и их влияние на организм. Методика определения содержания и колличества токсичных веществ, а также поваренной соли (хлорида натрия), жиров и пищевых добавок в данном продукте.
Подобные документы
Основные цели введения пищевых добавок - природных или синтетических веществ, которые намеренно вносят в пищевые продукты для выполнения определенных технологических функций. Виды подкислителей (лимонная, уксусная, молочная кислота) и подсластителей.
реферат, добавлен 08.04.2014Влияние количественного соотношения воды в продукте на выбор параметров сушки. Анализ изотерм сорбции и десорбции для картофеля. Гигроскопическое влагосодержание для плодов и овощей. Расчет объемной усадки пищевых растительных материалов при сушке.
контрольная работа, добавлен 29.11.2015Заданный химический состав бутылочного стекла марки ЗТ-1и сырьевых материалов. Поправочные коэффициенты на улетучивание компонентов стекла при варке. Вычисление количества сульфата натрия в шихту. Вычисление количества доломитовой муки и полевого шпата.
контрольная работа, добавлен 03.04.2014Анализ зависимостей прочности и коэффициента стойкости бетона от содержания минеральных добавок при нахождении образцов в дистиллированной воде. Изучение химического состава цементного камня со смешанными добавками при твердении в различных условиях.
статья, добавлен 30.05.2017Роль биотехнологии в получении пищевых продуктов. Производство молочных продуктов и хлебопродуктов. Бродильные производства, получение белковых продуктов, пищевых добавок и ингредиентов. Ключевая роль микробиологии при производстве продуктов питания.
презентация, добавлен 31.08.2017Рассмотрение современного оборудования, предназначенного для очистки жиров и масел. Система улавливания и разделения летучих жиросодержащих веществ. Недостатки дезодоратора, включающего вертикальный цилиндрический корпус с крышкой, отстойником и днищем.
реферат, добавлен 04.06.2014- 57. Силикаты
Характеристика силикатов, связующих формовочных и стержневых смесей (жидкое стекло, цементы): основные показатели жидкостекольных смесей, их состав (силикаты натрия и силикаты калия), применение жидкого стекла в литейном производстве, отверждение смесей.
задача, добавлен 04.03.2014 Понятия, отличия и сферы применения монокристаллов и поликристаллов, условия образования поликристаллического тела в обычных условиях. Процессы, управляющие ростом кристаллов, способы выращивания и их характеристика. Рост кристаллов поваренной соли.
доклад, добавлен 10.12.2014История производства мыла и общая характеристика жидких и твердых моющих средств, классификация поверхностно-активных веществ (ПАВ): катионные, анионные, неионогенные. Состав синтетических моющих средств (СМС) и функции его компонентов, щелочные добавки.
реферат, добавлен 06.12.2010Основные питательные соли и дезинфицирующие материалы в спиртовом производстве. Способы сбраживания сусла и стерилизации аппаратуры. Азотистые трансформации в брожении веществ. Состав зерновой барды. Методы регенерации отработанного активного угля.
контрольная работа, добавлен 08.03.2015Распределение полезной разности температур при выпаривании раствора хлорида магния. Коэффициент теплообмена между конденсирующимся паром и стенкой. Количество переданной теплоты в подогревателе, потери в корпусах. Расчет производительности вакуум-насоса.
курсовая работа, добавлен 14.03.2012Область применения процессов взаимодействия волны горения с металлизированными конденсированными системами типа магний + нитрат натрия. Формирование в зоне расплава двухфазного течения. Оценка влияния нутационного движения вращающегося изделия.
статья, добавлен 25.10.2010Определение поверхности теплопередачи выпарного аппарата; гидростатической депрессии, тепловых нагрузок и коэффициентов теплопередачи. Расход охлаждающей воды. Расчет барометрического конденсатора, вакуум-насоса, штуцеров, кожухотрубчатого теплообменника.
курсовая работа, добавлен 27.06.2016Краткая классификация математических моделей. Описание процесса выпаривания. Сущность процесса, использование в пищевых технологиях, физико-химические основы. Методика расчёта выпарной установки. Проверка адекватности математической модели выпаривания.
курсовая работа, добавлен 24.11.2010Исследование гидратации и твердения портландцемента. Влияние тонкодисперсных минеральных добавок на затвердевание. Изучение активных добавок. Синтез материалов с диортогруппами. Выявление закономерностей действия добавок на прочность рядовых цементов.
дипломная работа, добавлен 23.01.2015Анализ существующих радиопоглощающих материалов. Основные недостатки немагнитных РПМ: громоздкость, узкополосность, использование при изготовлении токсичных материалов и веществ, сложность в изготовлении. Химический состав стали ШХ-15 по ГОСТ 801-86.
статья, добавлен 24.12.2018Обоснование выбора комплексного реагента для рафинации рапсовых масел. Исследование эффективности нейтрализации рапсовых масел водным раствором гидроксида натрия низкой концентрации. Методика пробной гидратации и нейтрализации растительных масел.
автореферат, добавлен 02.05.2018Хлористый кальций - востребованный продукт химической промышленности. Используют в производстве хлорида бария, красителей, для коагуляции латекса, в химико-фармацевтической промышленности, при обработке сточных вод. Внедрение процесса отстаивания.
статья, добавлен 30.04.2019Изучение взаимодействия природных гумусовых кислот торфа с двумя серосодержащими восстановителями: гидроксиметансульфинатом натрия и диоксидом тиомочевины. Особенности кинетики восстановления кислотных красителей - производных 1,4-диаминоантрахинона.
автореферат, добавлен 14.12.2017Способы дегидратации пищевого сырья. Отличие технологии производства снэков от Фаст Фуда. Использование филе куриного бедра для мокрого посола. Оптимизирование состава посолочных смесей. Анализ влияния поваренной соли и сахара на процесс осмодегидратации.
статья, добавлен 01.02.2019Использование необходимой галогенидной смеси в процессе металлотермического получения магниевых итрийсодержащих лигатур. Использование в качестве исходного материала фторида и хлорида иттрия. Понижение температуры плавления за счет применения ликвидуса.
статья, добавлен 30.04.2018Механизм электрохимического извлечения меди из отходов, образовавшихся в результате очистки тетрахлорида титана. Зависимость скорости растворения медного кека в соляной кислоте от размеров частиц. Электролиз раствора двухвалентного хлорида меди.
статья, добавлен 06.05.2018Снижение содержания в дымовых газах промышленных предприятий выбросов оксидов. Создание принципиально новых добавок, не содержащих благородных металлов, к катализаторам крекинга. Анализ состава, активности и эффективности добавок при сжигании кокса.
статья, добавлен 02.02.2019Назначение и технические характеристики шламового насоса. Перекачка жидкостей разной вязкости без содержания примесей и с вкраплениями твёрдых веществ. Подшипники и масляная ванна. Уплотнение всасывающей стороны, а также классификация шламовых насосов.
реферат, добавлен 20.05.2015Определение сущности детонации – самораспространяющейся химической реакции, которая вызывается перемещающейся по взрывчатому веществу ударной волной. Исследование условий ее распространения. Характеристика химической стойкости взрывчатых веществ.
курсовая работа, добавлен 02.02.2016