Количественное определение хлорида натрия в картофельных чипсах
История возникновения и классификация картофельных чипсов. Состав чипсов и их влияние на организм. Методика определения содержания и колличества токсичных веществ, а также поваренной соли (хлорида натрия), жиров и пищевых добавок в данном продукте.
Подобные документы
Основные цели введения пищевых добавок - природных или синтетических веществ, которые намеренно вносят в пищевые продукты для выполнения определенных технологических функций. Виды подкислителей (лимонная, уксусная, молочная кислота) и подсластителей.
реферат, добавлен 08.04.2014Влияние количественного соотношения воды в продукте на выбор параметров сушки. Анализ изотерм сорбции и десорбции для картофеля. Гигроскопическое влагосодержание для плодов и овощей. Расчет объемной усадки пищевых растительных материалов при сушке.
контрольная работа, добавлен 29.11.2015Заданный химический состав бутылочного стекла марки ЗТ-1и сырьевых материалов. Поправочные коэффициенты на улетучивание компонентов стекла при варке. Вычисление количества сульфата натрия в шихту. Вычисление количества доломитовой муки и полевого шпата.
контрольная работа, добавлен 03.04.2014Анализ зависимостей прочности и коэффициента стойкости бетона от содержания минеральных добавок при нахождении образцов в дистиллированной воде. Изучение химического состава цементного камня со смешанными добавками при твердении в различных условиях.
статья, добавлен 30.05.2017Роль биотехнологии в получении пищевых продуктов. Производство молочных продуктов и хлебопродуктов. Бродильные производства, получение белковых продуктов, пищевых добавок и ингредиентов. Ключевая роль микробиологии при производстве продуктов питания.
презентация, добавлен 31.08.2017Рассмотрение современного оборудования, предназначенного для очистки жиров и масел. Система улавливания и разделения летучих жиросодержащих веществ. Недостатки дезодоратора, включающего вертикальный цилиндрический корпус с крышкой, отстойником и днищем.
реферат, добавлен 04.06.2014- 57. Силикаты
Характеристика силикатов, связующих формовочных и стержневых смесей (жидкое стекло, цементы): основные показатели жидкостекольных смесей, их состав (силикаты натрия и силикаты калия), применение жидкого стекла в литейном производстве, отверждение смесей.
задача, добавлен 04.03.2014 Понятия, отличия и сферы применения монокристаллов и поликристаллов, условия образования поликристаллического тела в обычных условиях. Процессы, управляющие ростом кристаллов, способы выращивания и их характеристика. Рост кристаллов поваренной соли.
доклад, добавлен 10.12.2014История производства мыла и общая характеристика жидких и твердых моющих средств, классификация поверхностно-активных веществ (ПАВ): катионные, анионные, неионогенные. Состав синтетических моющих средств (СМС) и функции его компонентов, щелочные добавки.
реферат, добавлен 06.12.2010Основные питательные соли и дезинфицирующие материалы в спиртовом производстве. Способы сбраживания сусла и стерилизации аппаратуры. Азотистые трансформации в брожении веществ. Состав зерновой барды. Методы регенерации отработанного активного угля.
контрольная работа, добавлен 08.03.2015Распределение полезной разности температур при выпаривании раствора хлорида магния. Коэффициент теплообмена между конденсирующимся паром и стенкой. Количество переданной теплоты в подогревателе, потери в корпусах. Расчет производительности вакуум-насоса.
курсовая работа, добавлен 14.03.2012Область применения процессов взаимодействия волны горения с металлизированными конденсированными системами типа магний + нитрат натрия. Формирование в зоне расплава двухфазного течения. Оценка влияния нутационного движения вращающегося изделия.
статья, добавлен 25.10.2010Определение поверхности теплопередачи выпарного аппарата; гидростатической депрессии, тепловых нагрузок и коэффициентов теплопередачи. Расход охлаждающей воды. Расчет барометрического конденсатора, вакуум-насоса, штуцеров, кожухотрубчатого теплообменника.
курсовая работа, добавлен 27.06.2016Краткая классификация математических моделей. Описание процесса выпаривания. Сущность процесса, использование в пищевых технологиях, физико-химические основы. Методика расчёта выпарной установки. Проверка адекватности математической модели выпаривания.
курсовая работа, добавлен 24.11.2010Анализ существующих радиопоглощающих материалов. Основные недостатки немагнитных РПМ: громоздкость, узкополосность, использование при изготовлении токсичных материалов и веществ, сложность в изготовлении. Химический состав стали ШХ-15 по ГОСТ 801-86.
статья, добавлен 24.12.2018Исследование гидратации и твердения портландцемента. Влияние тонкодисперсных минеральных добавок на затвердевание. Изучение активных добавок. Синтез материалов с диортогруппами. Выявление закономерностей действия добавок на прочность рядовых цементов.
дипломная работа, добавлен 23.01.2015Обоснование выбора комплексного реагента для рафинации рапсовых масел. Исследование эффективности нейтрализации рапсовых масел водным раствором гидроксида натрия низкой концентрации. Методика пробной гидратации и нейтрализации растительных масел.
автореферат, добавлен 02.05.2018Хлористый кальций - востребованный продукт химической промышленности. Используют в производстве хлорида бария, красителей, для коагуляции латекса, в химико-фармацевтической промышленности, при обработке сточных вод. Внедрение процесса отстаивания.
статья, добавлен 30.04.2019Изучение взаимодействия природных гумусовых кислот торфа с двумя серосодержащими восстановителями: гидроксиметансульфинатом натрия и диоксидом тиомочевины. Особенности кинетики восстановления кислотных красителей - производных 1,4-диаминоантрахинона.
автореферат, добавлен 14.12.2017Использование необходимой галогенидной смеси в процессе металлотермического получения магниевых итрийсодержащих лигатур. Использование в качестве исходного материала фторида и хлорида иттрия. Понижение температуры плавления за счет применения ликвидуса.
статья, добавлен 30.04.2018Способы дегидратации пищевого сырья. Отличие технологии производства снэков от Фаст Фуда. Использование филе куриного бедра для мокрого посола. Оптимизирование состава посолочных смесей. Анализ влияния поваренной соли и сахара на процесс осмодегидратации.
статья, добавлен 01.02.2019Механизм электрохимического извлечения меди из отходов, образовавшихся в результате очистки тетрахлорида титана. Зависимость скорости растворения медного кека в соляной кислоте от размеров частиц. Электролиз раствора двухвалентного хлорида меди.
статья, добавлен 06.05.2018Снижение содержания в дымовых газах промышленных предприятий выбросов оксидов. Создание принципиально новых добавок, не содержащих благородных металлов, к катализаторам крекинга. Анализ состава, активности и эффективности добавок при сжигании кокса.
статья, добавлен 02.02.2019Назначение и технические характеристики шламового насоса. Перекачка жидкостей разной вязкости без содержания примесей и с вкраплениями твёрдых веществ. Подшипники и масляная ванна. Уплотнение всасывающей стороны, а также классификация шламовых насосов.
реферат, добавлен 20.05.2015Определение сущности детонации – самораспространяющейся химической реакции, которая вызывается перемещающейся по взрывчатому веществу ударной волной. Исследование условий ее распространения. Характеристика химической стойкости взрывчатых веществ.
курсовая работа, добавлен 02.02.2016