Стандартизация и контроль качества в сфере общественного питания
Цели и задачи международной, региональной и национальной стандартизации. Их общность, различия и взаимосвязь. Классификация национальных стандартов на услуги общественного питания. Условия их обязательного применения. Перечень нормативной документации.
Подобные документы
Основные понятия, цели, задачи и классификация метрологии, стандартизации и квалиметрии. Погрешности измерений, их классификация и описание. Обработка результатов измерений. Организация работы по стандартизации. Формирование и оценка качества продукции.
учебное пособие, добавлен 13.12.2015Классификация машин предприятий общественного питания в зависимости от назначения и вида обрабатываемых продуктов. Принцип действия передаточного механизма. Правила эксплуатации универсальных приводов. Особенности весоизмерительного оборудования.
курс лекций, добавлен 27.04.2014Связь между отдельными научными и организационными принципами стандартизации. Профессиональная значимость метрологии в различных отраслях народного хозяйства. Применение метрологии в коммерческой деятельности и технологии продуктов общественного питания.
контрольная работа, добавлен 07.04.2015Понятие стандартов и стандартизации. Международная стандартизация. Система стандартов РФ, направления деятельности Госстандарта. Правовые положения органов стандартизации. Стандартизация и кодирование информации о товаре. Порядок проведения проверок.
контрольная работа, добавлен 01.12.2011Классификация предприятий общественного питания, особенности производственно-торговой деятельности. Организация снабжения и складского хозяйства, оперативное планирование и технологическая документация. Производственная структура и ее характеристики.
курс лекций, добавлен 26.04.2014Основные виды обслуживаний на предприятиях общественного питания, их формы и методы. Прогрессивные технологии предприятия общественного питании. Краткая характеристика ресторана. Мероприятия по улучшению деятельности предприятия общественного питания.
дипломная работа, добавлен 23.07.2018Понятие о проекте и стадиях проектирования. Классификация типов предприятий общественного питания. Составление производственной программы проектируемого предприятия. Расчет сырья, полуфабрикатов и продуктов. Графики реализации кулинарной продукции.
учебное пособие, добавлен 25.05.2017Законодательное закрепление принципов осуществления стандартизации в России. Анализ фонда национальных стандартов на отдельные группы продукции. Структура фонда национальных стандартов. Создание комитета по стандартизации лесопромышленного комплекса.
статья, добавлен 29.11.2018Понятие вязкости и единицы ее измерения. Задачи расчета машин и аппаратов. Показатель, характеризующий качество смешивания. Понятие и цель диспергирования. Сущность пенообразования и взбивания и их применение в технологии продукции общественного питания.
контрольная работа, добавлен 20.01.2015Понятие и цели стандартизации. Международные и национальные органы стандартизации и сертификации, их основные функции. Анализ качества и конкурентоспособности продукции. Разновидности стандартов и сертификатов, которые используются на предприятии.
курсовая работа, добавлен 24.04.2013История развития национальной стандартизации. Государственная система стандартизации Республики Казахстан. Назначение и цели международных европейских организаций, участвующих в работах по разработке стандартов. Нормативные документы по унификации.
контрольная работа, добавлен 27.10.2013Понятие о проекте и стадиях проектирования, виды проектов. Классификация и характеристика типов предприятий общественного питания. Состав функциональных групп помещений. Производственная программа предприятия, расчет сырья, полуфабрикатов и продуктов.
учебное пособие, добавлен 12.03.2015Внутренняя документация, должностные инструкции, документы по кадрам, внутренние процедуры в организации. Организация производства и работа цехов. Порядок проведения сертификации услуг общественного питания. Организация работы администратора и официантов.
отчет по практике, добавлен 25.09.2011Понятие стандартизации, её цели, принципы и функции. Основные методы стандартизации. Характеристика государственной системы стандартизации России. Органы и службы стандартизации. Характеристика видов и категорий стандартов в Российской Федерации.
реферат, добавлен 24.01.2017Сущность стандартизации и ее объект. Понятие нормативных документов по стандартизации. Цели, принципы, функции и задачи стандартизации. Стандартизация как комплекс методов, норм и правил. Специфические методы, применяемые в работах по стандартизации.
лекция, добавлен 07.03.2015Задачи международного сотрудничества в области стандартизации. Международные организации по стандартизации. Система стандартов по управлению и информации. Стандарты по информационным технологиям. Система информационно-библиографической документации.
презентация, добавлен 14.08.2013Перевод предприятий общественного питания на промышленные методы приготовления пищи. Классификация, строение технологических машин (источник движения, передаточные, исполнительные механизмы). Тестораскаточные машины: принцип работы, правила эксплуатации.
курсовая работа, добавлен 28.11.2014Стандартизация как эффективное средство организации общественных, производственных и экономических отношений в обществе. Этапы ее развития, цели, задачи и принципы. Характеристика нормативных документов. Виды стандартов. Структура стандартизации в РФ.
курсовая работа, добавлен 06.01.2017Задачи международного сотрудничества в области стандартизации. Участие РФ в работе международных организаций по стандартизации. Совершенствование фонда документов в области стандартизации, используемых в РФ, на основе применения стандартов других стран.
контрольная работа, добавлен 12.10.2017Классификация категорий и видов стандартов. Изучение национальных стандартов в Российской Федерации. Органы и службы стандартизации. Маркировка непродовольственных товаров. Производственная и торговая маркировка. Международные организации по метрологии.
реферат, добавлен 25.01.2016Классификация весоизмерительного оборудования. Надзор за работоспособностью машин. Типология холодного оборудования в заведениях общественного питания. Правила его эксплуатации. Схема, устройство, принцип действия системы подогрева и кипячения воды.
контрольная работа, добавлен 20.05.2014Классификация и характеристика типов предприятий общественного питания. Составление производственной программы проектируемого предприятия. Расчет сырья, полуфабрикатов и продуктов. Графики реализации кулинарной продукции и расчет численности персонала.
учебное пособие, добавлен 12.02.2015Стадии жизненного цикла продукции. Сфера применения технического регламента по общественному питанию. Нормативное регулирование государственного контроля качества в РФ, технологические инструкции. Система качества на предприятиях общественного питания.
контрольная работа, добавлен 23.12.2014Основные понятия и определения в области технического нормирования, стандартизации и управление качеством. Органы и службы стандартизации. Система стандартов. Виды средств измерений, возникновение погрешностей. Оценка и контроль уровня качества продукции.
курс лекций, добавлен 11.12.2012Базовые принципы аддитивных технологических процессов, их преимущества по сравнению с традиционными методами. Внедрение международной стандартизации в аддитивном производстве, разработка процедур испытаний и терминологии, обеспечение параметров качества.
статья, добавлен 12.07.2020