Стандартизация и контроль качества в сфере общественного питания
Цели и задачи международной, региональной и национальной стандартизации. Их общность, различия и взаимосвязь. Классификация национальных стандартов на услуги общественного питания. Условия их обязательного применения. Перечень нормативной документации.
Подобные документы
Цели и задачи стандартизации, рассмотрение её основных функций. Порядок разработки стандартов. Организационная структура системы обязательной сертификации. Характеристика основ работы технических комитетов. Анализ категорий и видов стандартов в России.
курсовая работа, добавлен 26.02.2015Характеристика использования холодильной техники в сфере общественного питания. Принцип работы холодильной компрессорной установки. Расчет потребности в оборудовании холодного цеха. Техническая характеристика и производительность овощерезательной машины.
курсовая работа, добавлен 27.11.2012Региональная и международная стандартизация. Европейский комитет по стандартизации, его цели и задачи. Стандартизация в странах СНГ. Органы по сертификации в Российской Федерации, их аккредитация. Государственный метрологический контроль и надзор.
контрольная работа, добавлен 09.03.2012Изучение задач, организационной структуры и порядка разработки стандартов Международной организации по стандартизации (ИСО), Международной электротехнической комиссии (МЭК), Европейского комитета по стандартизации (CEN) и Межгосударственного совета (МГС).
реферат, добавлен 30.01.2013Цели и задачи, принципы и функции стандартизации. Категории и виды стандартов, их разработка. Контроль и надзор за соблюдением требований, предъявляемых к стандартам на примере анализа ГОСТ 5759-75 "Фуфайки и майки трикотажные для речного флота".
реферат, добавлен 03.09.2010Сущность и содержание, цели и определение стандартизации, классификация и виды стандартов. Характер требований и применение нормативных документов, технический регламент. Ответственность за нарушение обязательных требований стандартов и сертификации.
курсовая работа, добавлен 22.11.2013Американский национальный институт стандартов и технологии как национальный орган по стандартизации в США. Особенности процедуры разработки национальных стандартов и нормативных документов в институтах стандартов Англии, Франции, Германии, Японии.
контрольная работа, добавлен 28.01.2010Направления развития и задачи стандартизации. Нормативно-техническое обеспечение контроля (испытаний, анализа, измерений), сертификации и оценки качества продукции. Нормирование точности параметров электрического тока. Органы и службы по стандартизации.
контрольная работа, добавлен 30.10.2015Понятие и сущность стандартизации. Категории и виды стандартов. Органы и службы, осуществляющие контроль и надзор за соблюдением требований к качеству продукции в условиях рыночной экономики. Проведение анализа качества верхнего трикотажного изделия.
курсовая работа, добавлен 20.11.2013Сущность и принципы международной стандартизации. Ликвидация технических барьеров в мировой торговле. Процедура разработки стандартов, цель их гармонизации. Деятельность международных организаций по стандартизации, создание ими нормативных документов.
учебное пособие, добавлен 09.12.2011Цели стандартизации - деятельности, направленной на разработку и установление требований, норм, правил, характеристик как обязательных для выполнения, так и рекомендуемых. Единая система конструкторской документации. Система стандартов безопасности труда.
шпаргалка, добавлен 08.12.2015Характеристика основных объектов стандартизации: продукция (товары народного потребления, средства производства), процессы, услуги (бытовые, производственные). Сущность стандартизации, общая характеристика стандартов разных видов, их классификация.
презентация, добавлен 18.05.2017Понятие стандартов, стандартизации. Система стандартов Российской Федерации. Роль стандартизации в повышении эффективности производства. Международная стандартизация как совокупность международных организаций по стандартизации и продуктов их деятельности.
реферат, добавлен 24.08.2012Классификация предприятий общественного питания, их характеристика и концепции деятельности. Концепции ресторанного бизнеса. Кейтеринг как форма обслуживания потребителей. Предприятия быстрого обслуживания. Характеристика и концепции деятельности.
дипломная работа, добавлен 14.12.2019Различия размерности и размера. Принципиальное отличие измерительных приборов и вещественных мер. Среднее арифметическое значение измеряемой величины. Системы государственных стандартов. Понятие параметрической стандартизации. Цели сертификации продукции.
реферат, добавлен 29.09.2014Региональные организации по стандартизации. Организация и координация работ по стандартизации в отраслях народного хозяйства в министерствах Российской Федерации. Заказчики разработки государственных стандартов. Координацию работ, учет, контроль заданий.
контрольная работа, добавлен 23.12.2012Понятие транспортирующих машин, их разновидности и особенности применения на предприятиях общественного питания. Классификация конвейеров по принципу действия. Приводная станция, ее структура и взаимосвязь элементов, назначение и специфические признаки.
реферат, добавлен 04.10.2010Характеристика производственных помещений предприятия общественного питания. Организация работы основных цехов (овощного, мясного, рыбного, горячего, холодного, кондитерского, раздаточного). Технологическая оснащенность предприятия, санитарные требования.
курсовая работа, добавлен 19.01.2015Гигиеническая оценка содержания складских помещений на предприятии общественного питания. Санитарные требования к арматуре и нормы освещенности в помещениях предприятия. Гигиена зерномучных продуктов. Биологическая особенность развития гельминтов.
реферат, добавлен 12.01.2012Цели и задачи общественного питания. Организационная характеристика пиццерии. Оснащенность предприятия оборудованием и инвентарем. Разработка производственной программы. Характеристика работы производственных помещений. Контроль над работой предприятия.
курсовая работа, добавлен 21.12.2012Формирование производственных программ различных типов предприятий общественного питания. Порядок определения количества потребителей. График загрузки зала детского ресторана. Составление планово-расчётного меню. Расчёт горячего и холодного цехов.
курсовая работа, добавлен 19.11.2013Организация проектирования нового строительства, реконструкции действующих предприятий. Функциональная структура предприятий общественного питания. Расчёт расхода сырья, численности персонала и подбор оборудования. Характеристика цехов и помещений ПОП.
шпаргалка, добавлен 11.01.2012Сущность и виды стандартизации, классификация объектов. Характеристика этапов работ по стандартизации. Испытание и контроль качества товара. Виды испытаний по назначению, уровню проведения, этапам разработки продукции. Правила аккредитации лабораторий.
контрольная работа, добавлен 05.05.2015Нормативные правовые акты, регламентирующие деятельность объекта общественного питания. Специфика структуры производства и управления. Правила внутреннего трудового распорядка и безопасности труда. Должностные обязанности администратора зала (метрдотеля).
отчет по практике, добавлен 21.04.2015Подготовка высококвалифицированных специалистов общественного питания. Изучение правил личной гигиены и пищевой санитарии. Общая характеристика Кафе "Барабулька". Особенности работы складского хозяйства, вспомогательных помещений и торговой группы.
практическая работа, добавлен 17.05.2018