Стандартизация и контроль качества в сфере общественного питания
Цели и задачи международной, региональной и национальной стандартизации. Их общность, различия и взаимосвязь. Классификация национальных стандартов на услуги общественного питания. Условия их обязательного применения. Перечень нормативной документации.
Подобные документы
Цели и задачи стандартизации, рассмотрение её основных функций. Порядок разработки стандартов. Организационная структура системы обязательной сертификации. Характеристика основ работы технических комитетов. Анализ категорий и видов стандартов в России.
курсовая работа, добавлен 26.02.2015Характеристика использования холодильной техники в сфере общественного питания. Принцип работы холодильной компрессорной установки. Расчет потребности в оборудовании холодного цеха. Техническая характеристика и производительность овощерезательной машины.
курсовая работа, добавлен 27.11.2012Региональная и международная стандартизация. Европейский комитет по стандартизации, его цели и задачи. Стандартизация в странах СНГ. Органы по сертификации в Российской Федерации, их аккредитация. Государственный метрологический контроль и надзор.
контрольная работа, добавлен 09.03.2012Изучение задач, организационной структуры и порядка разработки стандартов Международной организации по стандартизации (ИСО), Международной электротехнической комиссии (МЭК), Европейского комитета по стандартизации (CEN) и Межгосударственного совета (МГС).
реферат, добавлен 30.01.2013Цели и задачи, принципы и функции стандартизации. Категории и виды стандартов, их разработка. Контроль и надзор за соблюдением требований, предъявляемых к стандартам на примере анализа ГОСТ 5759-75 "Фуфайки и майки трикотажные для речного флота".
реферат, добавлен 03.09.2010Сущность и содержание, цели и определение стандартизации, классификация и виды стандартов. Характер требований и применение нормативных документов, технический регламент. Ответственность за нарушение обязательных требований стандартов и сертификации.
курсовая работа, добавлен 22.11.2013Американский национальный институт стандартов и технологии как национальный орган по стандартизации в США. Особенности процедуры разработки национальных стандартов и нормативных документов в институтах стандартов Англии, Франции, Германии, Японии.
контрольная работа, добавлен 28.01.2010Направления развития и задачи стандартизации. Нормативно-техническое обеспечение контроля (испытаний, анализа, измерений), сертификации и оценки качества продукции. Нормирование точности параметров электрического тока. Органы и службы по стандартизации.
контрольная работа, добавлен 30.10.2015Понятие и сущность стандартизации. Категории и виды стандартов. Органы и службы, осуществляющие контроль и надзор за соблюдением требований к качеству продукции в условиях рыночной экономики. Проведение анализа качества верхнего трикотажного изделия.
курсовая работа, добавлен 20.11.2013Сущность и принципы международной стандартизации. Ликвидация технических барьеров в мировой торговле. Процедура разработки стандартов, цель их гармонизации. Деятельность международных организаций по стандартизации, создание ими нормативных документов.
учебное пособие, добавлен 09.12.2011Цели стандартизации - деятельности, направленной на разработку и установление требований, норм, правил, характеристик как обязательных для выполнения, так и рекомендуемых. Единая система конструкторской документации. Система стандартов безопасности труда.
шпаргалка, добавлен 08.12.2015Характеристика основных объектов стандартизации: продукция (товары народного потребления, средства производства), процессы, услуги (бытовые, производственные). Сущность стандартизации, общая характеристика стандартов разных видов, их классификация.
презентация, добавлен 18.05.2017Понятие стандартов, стандартизации. Система стандартов Российской Федерации. Роль стандартизации в повышении эффективности производства. Международная стандартизация как совокупность международных организаций по стандартизации и продуктов их деятельности.
реферат, добавлен 24.08.2012Различия размерности и размера. Принципиальное отличие измерительных приборов и вещественных мер. Среднее арифметическое значение измеряемой величины. Системы государственных стандартов. Понятие параметрической стандартизации. Цели сертификации продукции.
реферат, добавлен 29.09.2014Региональные организации по стандартизации. Организация и координация работ по стандартизации в отраслях народного хозяйства в министерствах Российской Федерации. Заказчики разработки государственных стандартов. Координацию работ, учет, контроль заданий.
контрольная работа, добавлен 23.12.2012Классификация предприятий общественного питания, их характеристика и концепции деятельности. Концепции ресторанного бизнеса. Кейтеринг как форма обслуживания потребителей. Предприятия быстрого обслуживания. Характеристика и концепции деятельности.
дипломная работа, добавлен 14.12.2019Понятие транспортирующих машин, их разновидности и особенности применения на предприятиях общественного питания. Классификация конвейеров по принципу действия. Приводная станция, ее структура и взаимосвязь элементов, назначение и специфические признаки.
реферат, добавлен 04.10.2010Характеристика производственных помещений предприятия общественного питания. Организация работы основных цехов (овощного, мясного, рыбного, горячего, холодного, кондитерского, раздаточного). Технологическая оснащенность предприятия, санитарные требования.
курсовая работа, добавлен 19.01.2015Цели и задачи общественного питания. Организационная характеристика пиццерии. Оснащенность предприятия оборудованием и инвентарем. Разработка производственной программы. Характеристика работы производственных помещений. Контроль над работой предприятия.
курсовая работа, добавлен 21.12.2012Гигиеническая оценка содержания складских помещений на предприятии общественного питания. Санитарные требования к арматуре и нормы освещенности в помещениях предприятия. Гигиена зерномучных продуктов. Биологическая особенность развития гельминтов.
реферат, добавлен 12.01.2012Формирование производственных программ различных типов предприятий общественного питания. Порядок определения количества потребителей. График загрузки зала детского ресторана. Составление планово-расчётного меню. Расчёт горячего и холодного цехов.
курсовая работа, добавлен 19.11.2013Организация проектирования нового строительства, реконструкции действующих предприятий. Функциональная структура предприятий общественного питания. Расчёт расхода сырья, численности персонала и подбор оборудования. Характеристика цехов и помещений ПОП.
шпаргалка, добавлен 11.01.2012Сущность и виды стандартизации, классификация объектов. Характеристика этапов работ по стандартизации. Испытание и контроль качества товара. Виды испытаний по назначению, уровню проведения, этапам разработки продукции. Правила аккредитации лабораторий.
контрольная работа, добавлен 05.05.2015Нормативные правовые акты, регламентирующие деятельность объекта общественного питания. Специфика структуры производства и управления. Правила внутреннего трудового распорядка и безопасности труда. Должностные обязанности администратора зала (метрдотеля).
отчет по практике, добавлен 21.04.2015Подготовка высококвалифицированных специалистов общественного питания. Изучение правил личной гигиены и пищевой санитарии. Общая характеристика Кафе "Барабулька". Особенности работы складского хозяйства, вспомогательных помещений и торговой группы.
практическая работа, добавлен 17.05.2018