Исследование активности воды при вакуум-сублимационной сушке сгустков кумыса и шубата, обогащенных растительными добавками
Особенности выработки кумыса и шубата, обогащенных растительными добавками. Анализ активности воды при их вакуум-сублимационной сушке. Разработка зависимости термодинамических показателей для сухих порошков кумыса и шубата, обогащенных морковным соком.
Подобные документы
Исследование и анализ особенностей процесса тепло- и влагообмена при конвективной сушке зерна. Расчет и характеристика скорости изменения температуры межзернового пространства. Рассмотрение выражения для нахождения средней температуры нагрева зерновки.
статья, добавлен 14.05.2017Обзор технологических комплексов вакуум-аппаратов периодического действия. Рассмотрение общих требований к сложным системам автоматизации производства. Структура управления вакуум-аппаратом периодического действия для промышленной кристаллизации сахара.
статья, добавлен 28.11.2016Анализ направлений математического моделирования процессов сушки капиллярно-пористых материалов. Математическая формулировка и разработка модели процесса тепло- и массопереноса при адсорбционно-контактной сушке керамического материала на примере кирпича.
статья, добавлен 29.04.2017Область применения дисковых вакуум-фильтров, срок службы и модификации. Устройство распределительной головки и вала. Принцип действия барабанного фильтра с наружной фильтрующей поверхностью. Продольный вид ленточного фильтра без применения схода ленты.
лекция, добавлен 30.08.2013Расчет необходимой поверхности фильтрации барабанного вакуум-фильтра, подбор по каталогам стандартного фильтра и определение числа фильтров, обеспечивающих заданную производительность. Процесс перемешивания жидких, сыпучих и пастообразных материалов.
курсовая работа, добавлен 06.12.2020Изучение сущности выпаривания растворов твердых веществ и высококипящих жидкостей. Анализ особенностей процессов многократного выпаривания и применения термокомпрессоров в выпарных установках. Расчет двухкорпусной вакуум-выпарной установки Виганд–2000.
курсовая работа, добавлен 23.05.2014Особенности разработки технологии переработки гуза-паи с применением сернистой кислоты. Определение содержания редуцирующих веществ методом Макена-Шоорля. Изучение каталитической активности сплавных кобальтовых катализаторов с добавками ферросплава.
статья, добавлен 25.04.2019Исследование процесса испарения при температуре 105 градусов модельного раствора яичного белка в дистиллированной воде с целью оценки величины отношения коэффициента теплоотдачи от воздуха к воде к коэффициенту массотдачи от поверхности воды в воздух.
статья, добавлен 26.05.2017Пробиотические биологически активные добавки, обогащенные полиненасыщенными жирным кислотами. Влияние кедрового и льняного масла на холестеринметаболизирующую активность бифидобактерий. Жирнокислотный состав биомассы пробиотических микроорганизмов.
автореферат, добавлен 22.05.2018Проект привода барабанного вакуум-фильтра. Выбор и расчет электродвигателя. Расчет валов, построение эпюр изгибающих и крутящих моментов. Подбор подшипников, расчет шпоночных, шлицевых и штифтовых соединений. Выбор системы смазки и смазочных материалов.
курсовая работа, добавлен 01.04.2017Влияние количественного соотношения воды в продукте на выбор параметров сушки. Анализ изотерм сорбции и десорбции для картофеля. Гигроскопическое влагосодержание для плодов и овощей. Расчет объемной усадки пищевых растительных материалов при сушке.
контрольная работа, добавлен 29.11.2015Обогащение хлебобулочных изделий волокнами, витаминами, микро- и макроэлементами путем введения в рецептуру пюре из тыквы. Корректировка и регулирование химического состава хлебобулочных изделий за счет использования растительного и животного сырья.
статья, добавлен 24.05.2020Результаты теоретических и экспериментальных исследований по разработке рабочего органа для полистной расщипки и ориентации листьев табака при подготовке их сушке. Технологический процесс перемещения пачек листьев в барабане с внутренними лопастями.
статья, добавлен 22.10.2017Понятие о фильтровании и его виды. Классификация и устройство фильтров. Схема, принцип работы, достоинства и недостатки нутч-фильтров, патронного фильтра, карусельного и ленточного вакуум-фильтров. Принцип работы и расчёт барабанного вакуум-фильтра.
курсовая работа, добавлен 12.12.2013Характеристика вакуум-фільтрів за принципом дії, класифікацією та будовою: барабанні, дискові, стрічкові вакуум-фільтри; їх призначення, конструктивні схеми, продуктивність, робочі показники, основи розрахунку швидкості фільтрування, потужність приводів.
реферат, добавлен 28.04.2014Технология совместной переработки нефелинов с добавками бокситов. Экспериментальные исследования влияния добавок боксита на физико-технические свойства получаемого алюминатного спека. Технологические рекомендации по вводу боксита в цикл производства.
автореферат, добавлен 07.06.2018Разработка технологии производства консервов для детского питания из мяса, обогащенных экстрактами лекарственных растений. Описание продукта и сырья. Подбор технологического оборудования и расчет электроснабжения. Экономическое обоснование проекта.
дипломная работа, добавлен 30.03.2015Рассмотрение недостатков традиционных технологий выпарки. Обеспечение равномерности подвода энергии за счет применения микроволновых технологий. Описание конструкции лабораторного образца вакуум-выпарной установки с микроволновым подводом энергии.
статья, добавлен 26.02.2017Сущность происхождения процесса фильтрования. Анализ фильтрации при постоянной разности давлений и скорости. Особенность аппаратов для процесса разделения неоднородных систем при помощи пористых перегородок. Принцип действия баранного вакуум-фильтра.
курсовая работа, добавлен 30.09.2015Схема направлений переработки молока. Организация производственного контроля производства молочных продуктов. Цель и задачи технохимического и микробиологического контроля. Организация мойки и дезинфекции производственных помещений и оборудования.
отчет по практике, добавлен 19.09.2016Классификация, устройство и принцип действия выпариваемых аппаратов. Способ выпаривания алюминатных растворов и установка для его осуществления. Аппараты с естественной циркуляцией с соосногреющей камерой. Физико-химические основы процесса выпаривания.
курсовая работа, добавлен 21.02.2016Анализ развития вакуумной техники в историческом аспекте. Характеристика использования вакуума в производстве цветных металлов: меди, магния, титана, алюминия. Изучение свойств разреженного газа и возможности его широкого технологического применения.
курсовая работа, добавлен 26.10.2010Проведение оптимизации состава композиционных цементов с минеральными добавками из отходов промышленности. Составление уравнения регрессии и установление зависимости влияния минеральных добавок на показатели водопотребность композиционных цементов.
статья, добавлен 24.01.2020Конвекционная, микроволновая и сублимационная сушка как методы удаления влаги, используемые на пищевом производстве. Сохранение достаточной разницы давлений в камере и окружающей среде - условие эффективной работы вакуум-сублимационных аппаратов.
контрольная работа, добавлен 12.05.2019Результаты исследований, посвященных разработке технологии молочного десерта, содержащего комплекс полисахаридов. Изучение свойств растворов хитозана различной концентрации, расчет оптимальных дозировок внесения структуроообразователей в молочную систему.
дипломная работа, добавлен 28.04.2017