Анализ факторов, влияющих на микробиологические показатели мясных консервов
Влияние санитарно-гигиенических условий производства и режимов тепловой обработки (стерилизации), температуры, относительной влажности и продолжительности хранения на стабильность микрофлоры и характер развития микробиологических процессов в консервах.
Подобные документы
Процессы влажно-тепловой обработки, обеспеченные соответствующим оборудованием. Формирование качества, износостойкости и товарного вида швейных изделий. Анализ алгоритма работы автоматизированной установки для оценки эффективности тепловых процессов.
статья, добавлен 04.12.2018Расчет и обоснование мощности и режима работы предприятия. Характеристика сырьевых материалов и расчет материального баланса. Контроль производства и мероприятия по охране и обеспечению санитарно-гигиенических условий труда и защите окружающей среды.
курсовая работа, добавлен 28.08.2017Описание процессов, протекающих при тепловой обработке. Изучение основных требований, предъявляемых к железобетону. Конвейерный метод производства железобетонных изделий. Выбор способа и режима тепловой обработки, теплоносителя и тепловой установки.
курсовая работа, добавлен 26.09.2017Обеспечение стабильного качества плодов яблок и груш в процессе хранения в России и за рубежом. Использование электромагнитных излучений, подбор состава газовой среды в хранилище, ингибирование микробиологических процессов, создание герметичных условий.
статья, добавлен 22.05.2017Исследование зависимости влажности воздуха в холодильной камере от способа охлаждения, конструктивных особенностей холодильника, вида и условий хранения замороженных продуктов, а также от качества уплотнения и изоляции входной двери в холодильную камеру.
дипломная работа, добавлен 23.02.2019Основные области применения датчиков влажности. Особенности использования емкостных датчиков относительной влажности. Отличительные характеристики тонкопленочных емкостных датчиков. Применение теплопроводящих датчиков для измерения абсолютной влажности.
презентация, добавлен 21.12.2016История происхождения коньяка. Химический состав сырья. Технологические особенности производства коньяка. Традиционные и современные рецептуры коньяка. Параметры режимов хранения и влияние их на качество коньяка. Сосуды, предназначенные для хранения.
курсовая работа, добавлен 18.12.2017Разработка завода по производству трехслойных стеновых панелей. Обоснование способа производства и тепловой обработки. Расчётное определение габаритов и количества установок. Выбор ограждающих конструкций. Использование теплоты вторичных ресурсов.
курсовая работа, добавлен 08.12.2013Наличие водородных связей, активизирующихся в процессе нагревания - признак механизма полимеризации. Исследование дериватограммы полимерного осадка подсолнечного масла. Анализ зависимости вязкости рисового масел от числа циклов тепловой обработки.
статья, добавлен 10.05.2018Описание технологического процесса производства консервов, пресервов, рыбы горячего и холодного копчения. Характеристика рыбного сырья. Органолептические показатели продукции. Методы анализа качества. Требования к санитарной обработке оборудования.
курсовая работа, добавлен 27.12.2015Описание приборов для измерения температуры, влажности и скорости движения воздуха. Определение относительной влажности воздуха по показаниям термометров и скорости его движения по чашечному анемометру. Правила измерения показателей микроклимата.
статья, добавлен 04.03.2017Анализ влияния режимов обработки и их исходной структуры на качество покрытий электролитического железа, обработанного шлифованием. Влияние условий электролиза на микротвердость осадка железа и скорости вращения изделия на свойства железных покрытий.
статья, добавлен 30.08.2018Расчет и подбор оборудования цеха тепло-влажностной обработки по производству строительных бетонных изделий. Характеристика исходных материалов. Конструкция установки, расчет годового фонда рабочего времени. Тепловой баланс для подъёма температуры камер.
курсовая работа, добавлен 09.04.2015Анализ характерных особенностей оборудования для влажно-тепловой обработки, размещенного на крупных швейных предприятиях: прессы, гладильные столы и утюги, паровоздушные манекены. Требования, предъявленные к оборудованию влажно-тепловой обработки.
доклад, добавлен 15.01.2011Разработка технологии производства консервов для детского питания из мяса, обогащенных экстрактами лекарственных растений. Описание продукта и сырья. Подбор технологического оборудования и расчет электроснабжения. Экономическое обоснование проекта.
дипломная работа, добавлен 30.03.2015Изучение влияния исходной влажности, крупности, толщины слоя материала на продолжительность сушки. Понятие термической сушки. Процесс сушки влажного материала. Графическая зависимость влажности флотоконцентрата во времени от различной исходной влажности.
лабораторная работа, добавлен 15.06.2017Анализ влияния рисовой муки на органолептические, физико-химические и микробиологические свойства кисломолочных продуктов. Разработка нового сметанного продукта, органолептические свойства. Главные микробиологические показатели в сметанных продуктах.
статья, добавлен 23.08.2013Технологические операции при производстве рыбных консервов. Продуктовый расчет сырья и вспомогательных материалов. Технохимический и микробиологический контроль рыбных консервов. Определение рентабельности и прибыльности консервного производства.
курсовая работа, добавлен 19.01.2015Описание процесса вероятностного характера удаления припуска боковыми поверхностями абразивного инструмента. Порядок установления взаимосвязи условий обработки, режимов резания с конструктивными параметрами круга и относительной глубиной микрорезания.
статья, добавлен 03.11.2013Характеристика данных по расчёту и прогнозированию теплового состояния шин. Определение основных эксплуатационных факторов, оказывающих наибольшее влияние на тепловой режим шин. Исследование особенностей теплового режима сдвоенных колёс автосамосвалов.
статья, добавлен 25.11.2018Технологический процесс производства кефира и мясорастительных консервов. Характеристика технологических операций, используемое для производства сырье. Основные требования к готовому продукту. Классификация и ассортимент мясорастительных консервов.
курсовая работа, добавлен 29.10.2013Технологические особенности производства продукции сахарной свеклы. Главные аспекты бухгалтерского учета движения товара. Организация хранения и порядок калькуляции продуктов на складе. Анализ факторов, влияющих на изготовление и потребление изделий.
дипломная работа, добавлен 24.11.2014Величина относительной влажности воздуха, которая поддерживается при проведении ускоренного влагонасыщения авиаконструкций. Методика определения температурной зависимости коэффициента диффузии. Расчет эффективной влажности воздуха для кессона крыла.
статья, добавлен 25.10.2018Понятие температуры резания как температуры на контактных поверхностях инструмента при резании при установившемся теплообмене. Подходы к ее определению и влияющие показатели. Разработка и обоснование рекомендаций по выбору режимов работы инструмента.
статья, добавлен 29.11.2018Исследование взаимосвязи производительности и режимов резания при шлифовании. Определение влияние формы круга и режимов обработки на макрогеометрию обработанной поверхностей заготовки. Исследование влияния режимов обработки на осевую силу резания.
статья, добавлен 01.07.2018