Консервирующий механизм квашения капусты и яблок, соления огурцов и томатов, ферментации маслин
Рассмотрение брожения как биологического процесса. Описание его консервирующего механизма. Характеристика возбудителей гетероферментативного молочнокислого брожения. Изучение этапов квашения, особенностей процессов мочения, соления и ферментации.
Подобные документы
Рассмотрение основных неисправностей кривошипно-шатунного механизма. Определение внешних признаков и соответствующих им неисправностей газораспределительного механизма. Изучение параметров, необходимых для выявления технического состояния двигателя.
лабораторная работа, добавлен 25.02.2015Описание одно- и двухбарабанных планетарных плодоотделителей пиккерного типа. Расчет кинематических и энергетических параметров планетарного многовальцового плодоотделителя. Описание процесса протягивания стеблей пасленовых овощей планетарными вальцами.
статья, добавлен 27.04.2017Определение оптимальных параметров воздействия электромагнитного поля крайне низкочастотного диапазона для накопления биомассы чистой культуры дрожжей, активных сухих дрожжей, хересных дрожжей, а также регулирования брожения сусла в сфере виноделия.
автореферат, добавлен 02.05.2018Технология приготовления красного сухого вина. Перечень лечебных и гигиенических свойств вина. Особенности процесса брожения виноградного сока. Физико-химические свойства сусла. Определение летучести кислот и содержания спирта. Сущность купажирования.
курсовая работа, добавлен 26.04.2011Рассмотрение модели промежуточного контура теплонасосной установки, используемой в виноделии. Ознакомление с переходными процессами при отработке скачкообразного возмущения по температуре в рубашке реактора для брожения. Анализ сравнения показателей.
статья, добавлен 02.02.2019История происхождения пива. Классификация пива по способу брожения, его достоинства и недостатки. Этапы классической технологии производства пива. Характеристика основного и вспомогательного сырья для изготовления пива. Способы фальсификации напитка.
отчет по практике, добавлен 15.11.2016Анализ процесса приготовления безалкогогольного пива темного сорта с установлением оптимальных технологических параметров. Качественные показатели солода, лабораторного и охмеленного сусла; изменение его физико-химических показателей во время брожения.
статья, добавлен 20.01.2018Рассмотрение описания схемы и работы машины. Характеристика динамики машинного агрегата. Определение переменной составляющей приведенного момента инерции. Выявление этапов проектирования кулачкового механизма. Расчет жесткости замыкающей пружины.
курсовая работа, добавлен 07.11.2016Построение структурной и кинематической схем рычажного механизма. Изучение режимов движения детали с учетом геометрии масс звеньев. Проектирование цилиндрической и планетарной зубчатых передач. Показатели основных процессов в кулачковом механизме.
курсовая работа, добавлен 16.03.2014Описание научных основ построения механизмов, машин и приборов, характеристика методов теоретического и экспериментального исследования. Кинематический и кинетостатический анализ рычажного механизма, синтез кулачкового механизма, построение его профиля.
курсовая работа, добавлен 10.03.2014Изучение и характеристика особенностей функционирования ультразвукового станка для обработки волок. Ознакомление с процессом автоматизации системы ультразвукового станка. Описание кинематической схемы. Рассмотрение основных этапов разработки контроллера.
дипломная работа, добавлен 23.06.2016Технологическая схема производства лимонной кислоты и выбор способа ферментации. Получение лимонной кислоты путем микробного синтеза в лабораторных условиях с использованием микромицета Aspergillus niger. Химический состав свекловичного сырья - мелассы.
реферат, добавлен 27.03.2013Преобразование вращательного движения во вращательное с остановками. Виды храповых механизмов. Силовой расчёт механизма. Расчет прочности вала. Сила трения скольжения. Определение сил зацепления. Расчет и выбор пружины. Описание конструкции механизма.
курсовая работа, добавлен 02.12.2013Характеристика основных составляющих газораспределительного механизма: распределительный вал, механизм привода и клапанный механизм. Рассмотрение двигателя с V-образным расположением цилиндров. Причины, способы определения и устранение неисправностей.
реферат, добавлен 13.12.2013Характеристика резки как процесса формирования конечного размера печатного листа. Описание особенностей процессов биговки, фальцовки, высечки, лакирования, тиснения. Изучение различных способов брошюрования. Анализ стандартов бумаги печатных изданий.
презентация, добавлен 06.10.2016Передаточная функция механизма. Уравнения для определения постоянных параметров механизма. Угол давления в механизме. Алгоритм вычисления значения целевой функции. Алгоритм синтеза механизма. Описание погрешности движения выходного звена механизма.
статья, добавлен 30.07.2018Изучение методики расчета различных устройств, приборов и их узлов. Описание и обоснование выбора конструирования механизма микроперемещений. Назначение и область применения конструкции. Расчет зубьев на изгиб, на контактную прочность и точность.
контрольная работа, добавлен 03.12.2013Промышленные роботы как одно из многих возможных средств автоматизации и упрощения производственных процессов. Анализ особенностей этапов расчета сил и моментов, действующих в электроприводе. Общая характеристика механизма поворота передней руки.
дипломная работа, добавлен 07.08.2013Приведены исследования по разработке технологии производства сырокопченой говядины подвергнутой предварительно ферментации с использованием набора кислотообразующих бактерий. Увеличение содержания витаминов В 1 и В 6 при использовании стартовых культур.
статья, добавлен 06.09.2021- 70. Изучение влияния способа сбраживания сусла из красной смородины на качество готового виноматериала
Ботанические особенности и химический состав красной смородины. Приготовление столовых сухих виноматериалов из смородины. Возбудители спиртового брожения. Органолептический анализ вин. Получение столового сухого виноматериала из красной смородины.
дипломная работа, добавлен 21.02.2016 Исследование и анализ системы управление самолетом. Характеристика особенностей схемы принципиальная системы путевого управления. Рассмотрение конструкции гермовыводов. Ознакомление с основными элементами механизма отстрела загрузочного устройства.
курсовая работа, добавлен 19.01.2023Выращивание белковых кормовых дрожжей в аэробных условиях с применением культур рода Candida на щелоке сульфитной варки. Требования, предъявляемые к кормовым дрожжам. Получение этилового спирта на основе ферментации гидролизатов растительного сырья.
реферат, добавлен 29.01.2013Описание понятия и предназначения вала ветродвигателя. Построение чертежа детали. Подборка материала для детали. Рассмотрение способа получения заготовки и эскиз данной заготовки. Изучение этапов процесса изготовления элемента конструкции ветряка.
курсовая работа, добавлен 01.06.2015Характеристика винограда Саперави, его сбор и транспортирование. Переработка сырья: дробление и прессование. Условия брожения сусла. Снятие дрожжей и переработка виноматериала. Определение содержания сахаров и спирта. Дегустационная оценка вина в бокалах.
курсовая работа, добавлен 26.04.2011Классификация оборудования для брожения тестовых полуфабрикатов. Назначение тестоприготовительных агрегатов порционного и непрерывного действия систем Хренова, Гатилина, Джалагания и Марсакова. Расчет придаточного отношения каждой передачи привода.
курсовая работа, добавлен 23.01.2011