Консервирующий механизм квашения капусты и яблок, соления огурцов и томатов, ферментации маслин

Рассмотрение брожения как биологического процесса. Описание его консервирующего механизма. Характеристика возбудителей гетероферментативного молочнокислого брожения. Изучение этапов квашения, особенностей процессов мочения, соления и ферментации.

Подобные документы

  • Классификация и характеристика ассортимента кисломолочных продуктов. Виды брожения и возможные пороки кисломолочных продуктов. Соблюдение санитарных правил и норм на предприятии, недопущение попадания кишечной палочки и патогенной микрофлоры в продукцию.

    курсовая работа, добавлен 04.03.2017

  • Изучение механизма горения водорода в кислороде. Рассмотрение модели электрода разрабатываемого электролизера с основными размерами. Анализ принципиальной схемы электроискрового преобразователя. Описание этапов разработки ионно-плазменной установки.

    статья, добавлен 23.02.2019

  • Последовательность этапов построения системы интенсификации. Обобщенные характеристики физических воздействий и процессов. Изучение особенностей акустических, электромагнитных, оптических и радиационных методов расширения технологических движений.

    реферат, добавлен 22.01.2016

  • Кинематическое исследование рычажного механизма, построение планов скоростей и ускорений. Расчет минимального радиуса кулачка, диаграмма перемещений. Синтез кулачкового механизма, вычисление масштаба скорости и ускорения. Описание звеньев механизма.

    курсовая работа, добавлен 12.04.2019

  • Краткая история возникновения кривошипа. Устройство кривошипно-шатунного механизма. Назначение и описание его смежных элементов - деталей неподвижного и неподвижного типа. Принцип действия КШМ. Наиболее распространенные поломки механизма, причины износа.

    контрольная работа, добавлен 31.10.2021

  • Характеристика сорта винограда Ркацители. Посадка и уход за растением. Этапы приготовления вина, характеристика готовой продукции. Подготовка материала: сбор винограда, переработка ягод, получение сока или мезги. Процесс брожения, созревания, разлив вина.

    курсовая работа, добавлен 22.05.2024

  • Понятие процесса, его виды и принципы. Классификация производственных процессов. Стадии изготовления готового изделия. Состав и сложность вспомогательных процессов. Изучение особенностей современных орудий труда. Степень пооперационной расчлененности.

    реферат, добавлен 01.03.2013

  • Назначение и особенности электродегидратора. Теоретические основы и механизм технологического процесса. Основные аппараты процесса и их характеристика. Изучение норм технологического режима. Рассмотрение основ охраны труда и противопожарной зашиты.

    курсовая работа, добавлен 26.01.2014

  • Характеристика механизма стружкообразования. Описание возможных стадий процесса стружкообразования за исключением отрыва упруго-пластической стружки, которое свидетельствуют о его цикличности. Типы стружек, определяющиеся механизмом стружкообразования.

    реферат, добавлен 19.10.2010

  • Определение степени подвижности механизма, его класса и порядка. Значения абсолютных и относительных скоростей точек звеньев механизма. Построение планов его ускорений. Проектирование кулачкового механизма с поступательно движущимся толкателем.

    курсовая работа, добавлен 07.10.2020

  • Схема гидравлической цепи механизма подъема кабины. Модели входного воздействия и нагрузочной характеристики на механизм подъема, движения жидкости в цепи с учетом податливости. Оценка энергетических затрат человека при воздействии на рукоятку насоса.

    статья, добавлен 29.11.2016

  • Зарождение дела пивоварения: от древних времен до современности. Технический прогресс в изготовлении солода. Классификация по способу брожения. Технологический процесс как фактор, влияющий на формирование качества продукта. Обработка и розлив пива.

    курсовая работа, добавлен 09.05.2014

  • Механизм кривошипно-ползунный. Разложение механизма на группы Асура и определение степени подвижности каждой группы в отдельности. Приведенные моменты инерции механизма. Кинематический анализ механизма методом построения планов скоростей и ускорений.

    контрольная работа, добавлен 07.07.2012

  • Получение уксусной кислоты в результате брожения уксуснокислых бактерий. Микробиологический анализ вина, этилового спирта. Определение кислотности молока титриметрическим методом. Исследование свойств дрожжей. Влияние антибиотиков на микроорганизмы.

    отчет по практике, добавлен 28.03.2023

  • Общие тенденции потребления холодных напитков. Анализ рецептуры приготовления хлебного кваса. Особенности технологии подготовки ингредиентов напитка. Правила оформления и подачи кваса. Производство продукта незаконченного брожения в промышленности.

    реферат, добавлен 23.08.2014

  • Разработка модели манипулятора с демпфером, встроенным в гидросистему механизма поворота колонны. Воспроизведение физических процессов, происходящих в механической и гидравлической подсистемах манипулятора. Описание устройства системой уравнений.

    статья, добавлен 29.04.2017

  • Выявление значения дикорастущих плодов и ягод для населения Сибири и Дальнего Востока. Изучение полезных свойств дикорастущих плодов, ягод, лекарственного сырья и продуктов их переработки. Описание технологии сушки, мочения, консервирования плодов и ягод.

    курсовая работа, добавлен 13.01.2014

  • Кинематическая схема механизма иглы швейной машины. Изготовление большой закрепки полуавтоматом. Регулировка механизма иглы. Характеристика, схема и поузловое устройство раскройной машины. Описание устройства утюжильного стола СУ-1Пл, рисунок его стола.

    контрольная работа, добавлен 17.12.2013

  • Исследование кинематики кулисного механизма. Силовой анализ рычажного механизма, определение сил, действующих на механизм в двух положениях. Динамический синтез кулачкового механизма. Определение параметров зубчатого зацепления и его вычерчивание.

    курсовая работа, добавлен 21.09.2017

  • Общая технологическая схема производства масляной кислоты в легкой промышленности и фармацевтике. Бактерии, участвующие в маслянокислом брожении. Ведение маслянокислого брожения с применением чистой культуры бактерий в условиях стерильности сред.

    реферат, добавлен 04.03.2013

  • Разработка и внедрение оборудования и систем для переработки винограда и обработки вин. Методы фильтрации и стабилизации легких вин, их эффект. Использование аппаратуры контроля за температурными процессами во время брожения. Импортные линии разлива.

    статья, добавлен 24.04.2014

  • Классификация промышленных отходов спиртового производства, получение из них альтернативных видов топлива и энергии. Сущность технологии метанового брожения, термического разложения. Производство биологически активного препарата кормового назначения.

    курсовая работа, добавлен 23.03.2011

  • Общие методы исследования свойств механизмов и проектирования их схем. Синтез рычажного механизма. Синтез кулачкового механизма. Синтез зубчатого механизма. Кинематический анализ механизма. Динамический анализ механизма. Оптимизация параметров механизма.

    курсовая работа, добавлен 30.08.2010

  • Рассмотрение схемы рычажного механизма с перемещением двух ползунов. Характеристика особенностей планетарной ступени редуктора. Определение и анализ ряда возможных значений сателлитов. Исследование схемы перемещения толкателя от угла поворота кулачка.

    контрольная работа, добавлен 23.12.2014

  • Описание силового взаимодействия уплотняющих рамок с пакетом силикатного кирпича. Особенности расчёта механизма, уплотняющего пакет. Экспериментальные исследования функций и работы уплотняющего механизма, сравнение экспериментальных и расчётных данных.

    статья, добавлен 27.05.2018

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.