Консервирующий механизм квашения капусты и яблок, соления огурцов и томатов, ферментации маслин
Рассмотрение брожения как биологического процесса. Описание его консервирующего механизма. Характеристика возбудителей гетероферментативного молочнокислого брожения. Изучение этапов квашения, особенностей процессов мочения, соления и ферментации.
Подобные документы
Классификация и характеристика ассортимента кисломолочных продуктов. Виды брожения и возможные пороки кисломолочных продуктов. Соблюдение санитарных правил и норм на предприятии, недопущение попадания кишечной палочки и патогенной микрофлоры в продукцию.
курсовая работа, добавлен 04.03.2017Изучение механизма горения водорода в кислороде. Рассмотрение модели электрода разрабатываемого электролизера с основными размерами. Анализ принципиальной схемы электроискрового преобразователя. Описание этапов разработки ионно-плазменной установки.
статья, добавлен 23.02.2019Последовательность этапов построения системы интенсификации. Обобщенные характеристики физических воздействий и процессов. Изучение особенностей акустических, электромагнитных, оптических и радиационных методов расширения технологических движений.
реферат, добавлен 22.01.2016Кинематическое исследование рычажного механизма, построение планов скоростей и ускорений. Расчет минимального радиуса кулачка, диаграмма перемещений. Синтез кулачкового механизма, вычисление масштаба скорости и ускорения. Описание звеньев механизма.
курсовая работа, добавлен 12.04.2019Краткая история возникновения кривошипа. Устройство кривошипно-шатунного механизма. Назначение и описание его смежных элементов - деталей неподвижного и неподвижного типа. Принцип действия КШМ. Наиболее распространенные поломки механизма, причины износа.
контрольная работа, добавлен 31.10.2021Характеристика сорта винограда Ркацители. Посадка и уход за растением. Этапы приготовления вина, характеристика готовой продукции. Подготовка материала: сбор винограда, переработка ягод, получение сока или мезги. Процесс брожения, созревания, разлив вина.
курсовая работа, добавлен 22.05.2024Понятие процесса, его виды и принципы. Классификация производственных процессов. Стадии изготовления готового изделия. Состав и сложность вспомогательных процессов. Изучение особенностей современных орудий труда. Степень пооперационной расчлененности.
реферат, добавлен 01.03.2013Назначение и особенности электродегидратора. Теоретические основы и механизм технологического процесса. Основные аппараты процесса и их характеристика. Изучение норм технологического режима. Рассмотрение основ охраны труда и противопожарной зашиты.
курсовая работа, добавлен 26.01.2014Характеристика механизма стружкообразования. Описание возможных стадий процесса стружкообразования за исключением отрыва упруго-пластической стружки, которое свидетельствуют о его цикличности. Типы стружек, определяющиеся механизмом стружкообразования.
реферат, добавлен 19.10.2010- 85. Механизм пресса
Определение степени подвижности механизма, его класса и порядка. Значения абсолютных и относительных скоростей точек звеньев механизма. Построение планов его ускорений. Проектирование кулачкового механизма с поступательно движущимся толкателем.
курсовая работа, добавлен 07.10.2020 Схема гидравлической цепи механизма подъема кабины. Модели входного воздействия и нагрузочной характеристики на механизм подъема, движения жидкости в цепи с учетом податливости. Оценка энергетических затрат человека при воздействии на рукоятку насоса.
статья, добавлен 29.11.2016Зарождение дела пивоварения: от древних времен до современности. Технический прогресс в изготовлении солода. Классификация по способу брожения. Технологический процесс как фактор, влияющий на формирование качества продукта. Обработка и розлив пива.
курсовая работа, добавлен 09.05.2014Механизм кривошипно-ползунный. Разложение механизма на группы Асура и определение степени подвижности каждой группы в отдельности. Приведенные моменты инерции механизма. Кинематический анализ механизма методом построения планов скоростей и ускорений.
контрольная работа, добавлен 07.07.2012Получение уксусной кислоты в результате брожения уксуснокислых бактерий. Микробиологический анализ вина, этилового спирта. Определение кислотности молока титриметрическим методом. Исследование свойств дрожжей. Влияние антибиотиков на микроорганизмы.
отчет по практике, добавлен 28.03.2023- 90. Хлебный квас
Общие тенденции потребления холодных напитков. Анализ рецептуры приготовления хлебного кваса. Особенности технологии подготовки ингредиентов напитка. Правила оформления и подачи кваса. Производство продукта незаконченного брожения в промышленности.
реферат, добавлен 23.08.2014 Разработка модели манипулятора с демпфером, встроенным в гидросистему механизма поворота колонны. Воспроизведение физических процессов, происходящих в механической и гидравлической подсистемах манипулятора. Описание устройства системой уравнений.
статья, добавлен 29.04.2017Выявление значения дикорастущих плодов и ягод для населения Сибири и Дальнего Востока. Изучение полезных свойств дикорастущих плодов, ягод, лекарственного сырья и продуктов их переработки. Описание технологии сушки, мочения, консервирования плодов и ягод.
курсовая работа, добавлен 13.01.2014Кинематическая схема механизма иглы швейной машины. Изготовление большой закрепки полуавтоматом. Регулировка механизма иглы. Характеристика, схема и поузловое устройство раскройной машины. Описание устройства утюжильного стола СУ-1Пл, рисунок его стола.
контрольная работа, добавлен 17.12.2013Общая технологическая схема производства масляной кислоты в легкой промышленности и фармацевтике. Бактерии, участвующие в маслянокислом брожении. Ведение маслянокислого брожения с применением чистой культуры бактерий в условиях стерильности сред.
реферат, добавлен 04.03.2013Разработка и внедрение оборудования и систем для переработки винограда и обработки вин. Методы фильтрации и стабилизации легких вин, их эффект. Использование аппаратуры контроля за температурными процессами во время брожения. Импортные линии разлива.
статья, добавлен 24.04.2014Исследование кинематики кулисного механизма. Силовой анализ рычажного механизма, определение сил, действующих на механизм в двух положениях. Динамический синтез кулачкового механизма. Определение параметров зубчатого зацепления и его вычерчивание.
курсовая работа, добавлен 21.09.2017Классификация промышленных отходов спиртового производства, получение из них альтернативных видов топлива и энергии. Сущность технологии метанового брожения, термического разложения. Производство биологически активного препарата кормового назначения.
курсовая работа, добавлен 23.03.2011Общие методы исследования свойств механизмов и проектирования их схем. Синтез рычажного механизма. Синтез кулачкового механизма. Синтез зубчатого механизма. Кинематический анализ механизма. Динамический анализ механизма. Оптимизация параметров механизма.
курсовая работа, добавлен 30.08.2010Описание силового взаимодействия уплотняющих рамок с пакетом силикатного кирпича. Особенности расчёта механизма, уплотняющего пакет. Экспериментальные исследования функций и работы уплотняющего механизма, сравнение экспериментальных и расчётных данных.
статья, добавлен 27.05.2018Рассмотрение схемы рычажного механизма с перемещением двух ползунов. Характеристика особенностей планетарной ступени редуктора. Определение и анализ ряда возможных значений сателлитов. Исследование схемы перемещения толкателя от угла поворота кулачка.
контрольная работа, добавлен 23.12.2014