Санитарные правила и требования при хранении мяса и мясных полуфабрикатов
Описание базы предубойного содержания скота, характеристика водоснабжения, канализации, освещения, вентиляции и отопления. Специфика производственных и вспомогательных помещений, технологическое оборудование и инвентарь. Значение дезинсекции, дератизации.
Подобные документы
Характеристика предприятия, санитарные правила для животноводческих предприятий. Ветеринарно-санитарные правила содержания домашних животных. Характеристика инфекционных, инвазионных и зоонозных болезней. Оказание первой ветеринарной помощи животным.
отчет по практике, добавлен 31.05.2015Сырьевая база мясной промышленности, транспортировка убойных животных и птицы. Прием и содержание скота и птицы до убоя, изучение категорий упитанности животных для убоя, первичная переработка скота, птицы. Обработка субпродуктов и нормы выхода мяса.
методичка, добавлен 20.04.2012Зоогигиенические требования к выбору места для возведения коровника, нормативные требования к площадям. Расчет теплового баланса помещений, устройство канализации и навозохранилища. Расчёт водообеспечения, требования к доильным и подсобным помещениям.
курсовая работа, добавлен 17.12.2015Значение воды для животного организма. Источники водоснабжения и санитарные требования к ним. Химический состав и биологические свойства питьевой воды. Методы очистки, улучшения и обеззараживание воды. Организация водоснабжения и поения животных.
курсовая работа, добавлен 26.05.2015Значение микроклимата животноводческих помещений, факторы его формирования. Изучение основ теплообмена между животными и окружающей средой. Описание гигиенических требований к ограждающим конструкциям помещения. Расчёт вентиляции и освещения конюшни.
курсовая работа, добавлен 04.06.2014- 31. Животноводческая характеристика крупного рогатого скота. Первичная обработка молока. Понятие о корме
Биологические и физиологические нормативы воспроизводства крупного рогатого скота. Продуктивность животных. Санитарные правила получения доброкачественного молока. Требования к доению коров. Организация производства свинины в промышленных комплексах.
контрольная работа, добавлен 23.04.2014 Физико-химические свойства мяса. Изменения в мышечной ткани, возникающие в процессе хранения: гликолиз, автолиз. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса в процессе хранения. Изменение цвета мяса при его хранении. Ослизнение, плесневение и гниение мяса.
реферат, добавлен 06.02.2011Характеристика технологических процессов. Определение объема вентиляции и теплового баланса помещения. Расчет освещения. Методы удаления и обеззараживания навоза свиней. Физические и химические нормативы питьевой воды. Гигиеническая роль выгульных дворов.
курсовая работа, добавлен 18.05.2015Характеристика проектируемого комплекса, выбор технологии производственных процессов. Технологический расчет и выбор оборудования. Системы вентиляции и воздушного отопления, расчет естественного освещения. Технико-экономические показатели и охрана труда.
курсовая работа, добавлен 15.08.2011Классификация пород скота. Характеристика пород мясного направления, основные показатели оценки мясной продуктивности животных. Численность скота мясных пород. Основные пути увеличения производства мяса. Технология производства говядины, откорм скота.
курсовая работа, добавлен 27.03.2012Методика определения структуры стада и условного поголовья. Зооинженерные требования, предъявляемые к поточно-технологической линии первичной обработки молока. Описание расположения на генеральном плане производственных и вспомогательных помещений.
курсовая работа, добавлен 09.06.2015Исследование сушеной и вяленой рыбы на пораженность личинками жуков кожеедов. Порядок проведения дезинфекции и дезинсекции производственных и складских помещений при обнаружении их личинок или взрослых форм. Результаты органолептической оценки мяса рыб.
статья, добавлен 17.01.2018Технологические параметры в коровниках и зооветеринарные требования к ним. Микроклимат животноводческих помещений и его влияние на здоровье животных. Элементы вентиляционных систем, их назначение и принцип устройства, нормы микроклимата и воздухообмена.
курсовая работа, добавлен 13.01.2017Ветеринарно-санитарные требования к животноводческим предприятиям. Требования к устройству и оборудованию помещений и территории молочных ферм. Содержание сухостойных коров и нетелей, уход за ними. Патогенез, основные симптомы и лечение лептоспироза.
курсовая работа, добавлен 14.04.2016Расчет среднего поголовья и определение необходимых производственных площадей. Применяемое оборудование и его параметры. Расчет потребности в кормах и кормохранилищах, воде. Планирование подсобных производственных и складских зданий и сооружений.
курсовая работа, добавлен 15.12.2012Технология содержания лошадей. Зоогигиенические требования к параметрам микроклимата животноводческих помещений. Выбор участка под строительство фермы. Характеристика проектируемого помещения и технологических процессов. Расчет воздухообмена и отопления.
курсовая работа, добавлен 10.11.2014Биохимический состав различных сортов корнеплодов столовой свеклы и способы получения порошкообразных полуфабрикатов. Влияние порошкообразных полуфабрикатов свеклы на цветность и аромат мясных изделий. Технологии мясных изделий комбинационного типа.
автореферат, добавлен 13.08.2018Состояние отрасли мясного скотоводства в России. Характеристика мясных пород скота (симментальская порода). Требования к крупному рогатому скоту для убоя. Реализация мяса и субпродуктов. Экономическая эффективность первичной переработки говядины.
курсовая работа, добавлен 20.08.2012Определение микробиологических показателей полуфабрикатов различных изготовителей в разные сезоны года. Предложения по снижению микробной контаминации полуфабрикатов и рекомендации по рациональному использованию птичьего мяса на пищевые или кормовые цели.
статья, добавлен 13.05.2021Проведение дезинфекций помещений, инвентаря для предотвращения инфекционных заболеваний и получения высоких показателей продуктивности скота. Борьба с грызунами и насекомыми. Требования и назначение подстилки. Оказания первой помощи заболевшему животному.
реферат, добавлен 07.11.2009Меры борьбы с грызунами-вредителями и (членистоногими – насекомыми и клещами) на животноводческих (в том числе птицеводческих) фермах. Соблюдение ветеринарно-санитарных мер, обеспечивающих чистоту и порядок. Наличие вредных эктопаразитов и меры борьбы.
реферат, добавлен 24.12.2015Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов. Отбор, упаковка и пересылка проб в лабораторию. Методология патологоанатомического и органолептического исследования. Санитарная оценка мяса.
реферат, добавлен 06.05.2011Влияние микроклимата животноводческих помещений на здоровье поголовья. Факторы, влияющие на его формирование. Роль вентиляции и отопления на здоровье животных. Расчет объема вентиляции, площади сечения вытяжных и приточных каналов, теплового баланса.
курсовая работа, добавлен 12.06.2020Зоогигиенические требования к выбору участка под строительство и размещению животноводческих объектов. Микроклимат помещений для содержания животных и его формирование. Нормы размещения коров. Расчет системы естественной вентиляции, теплового баланса.
курсовая работа, добавлен 04.01.2016Зоогигиенические и санитарно-гигиенические требования к участку под строительство и размещению на нем животноводческих объектов. Размеры зданий и сооружений скотоводческих ферм. Нормы параметров внутреннего воздуха и требования к вентиляции помещений.
курсовая работа, добавлен 06.08.2013