Санитарные правила и требования при хранении мяса и мясных полуфабрикатов
Описание базы предубойного содержания скота, характеристика водоснабжения, канализации, освещения, вентиляции и отопления. Специфика производственных и вспомогательных помещений, технологическое оборудование и инвентарь. Значение дезинсекции, дератизации.
Подобные документы
Значение вентиляции для сохранности плодоовощной продукции. Перечень требований к вентиляционной системе овощехранилищ, функция и описание вытяжной вентиляции. Схема приточно-вытяжной системы, характеристика этапов хранения овощей, виды калориферов.
контрольная работа, добавлен 06.05.2015Технология переработки свиней со снятием крупона. Схемы убоя и первичной переработки туш крупного рогатого скота. Стандарты маркировки и клеймения мяса. Соблюдения санитарно-гигиенических требований при транспортировке, хранении и реализации продукции.
курсовая работа, добавлен 11.03.2015Условия содержания и кормления кур-несушек. Проблема напольной яйцекладки и методы борьбы с ней. Применение тренировочных насестов для реммолодняка. Значение температуры, вентиляции и условия помещения при хранении яиц. Методы улучшения вывода цыплят.
контрольная работа, добавлен 04.05.2009Мероприятия по улучшению санитарно-гигиенического состояния обследуемого помещения и условий содержания животных. Зоогигиенические нормативы. Расчет освещения и вентиляции помещения. Санитарно-гигиенические требования к выбору земельного участка.
курсовая работа, добавлен 21.05.2012Оценка параметров микроклимата животноводческих помещений, предназначенных для содержания телят. Влияние препарата "НИСТ" на организм молодняка крупного рогатого скота при различных условиях их содержания. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса молодняка.
автореферат, добавлен 21.07.2018Изучение частоты выявления саркоцистоза при убое крупного рогатого скота. Органолептические, физико-химические и микробиологические показатели говядины от больных и здоровых животных. Определение показателей относительной биологической ценности мяса.
статья, добавлен 22.03.2021- 82. Переработка мяса
Виды убойного скота и санитарно-гигиенические требования к нему. Морфологическое строение и химический состав мяса, методика проведения первичной переработки. Классификация и маркировка, критерии оценки качества. Разделка туш для розничной торговли.
контрольная работа, добавлен 16.10.2014 - 83. Ветеринарно-санитарные и противоэпидемические мероприятия на предприятиях молочной промышленности
Общие сведения о предприятии. Ветеринарно-санитарные мероприятия помещений молочного предприятия. Санитарная обработка оборудования и требования к технологическим процессам. Контроль санитарного состояния доильного оборудования и качества молока.
курсовая работа, добавлен 18.05.2015 Исследование классификации и устройства автоматических поилок для животных и птицы. Изучение особенностей применения индивидуальных, групповых, стационарных и передвижных поилок. Инновационные технологии и оборудование для поения крупного рогатого скота.
реферат, добавлен 13.04.2014Гигиенические требования к почве и воздушной среде. Влияние параметров микроклимата на здоровье и продуктивность животных. Гигиена поения, кормления и условия содержания кроликов. Ветеринарная защита животноводческих ферм. Расчет вентиляции и освещения.
курсовая работа, добавлен 09.01.2018Элементы зданий и их размеры. Способы беспривязного содержания крупного рогатого скота. Описание проектируемой технологии кормления и прения. Характеристика доильных установок. Технология уборки навоза. Параметры и схема вентиляционного конька.
курсовая работа, добавлен 10.05.2010Описание технологии убоя, обработки и послеубойного осмотра туш животных. Классификация видов мяса и способов клеймления. Органолептический анализ мяса мелкого, крупного рогатого скота и свиней. Исследование туш на инфекционные и инвазионные заболевания.
дипломная работа, добавлен 01.08.2017Влияние отдельных параметров микроклимата на здоровье и продуктивность животных. Зоогигиенические требования для крупного рогатого скота при проектировании животноводческих объектов. Запросы к отоплению и вентиляции. Ветеринарная защита объектов.
курсовая работа, добавлен 11.02.2016Разновидности беспривязного способа содержания крупного рогатого скота. Беспривязно-боксовое, комбибоксовое, беспривязное содержание коров на глубокой подстилке. Физико-механические и реологические свойства навоза. Специфика удаления навоза из помещений.
доклад, добавлен 02.12.2022Характеристика основных требований к проведению ветеринарно-санитарной экспертизы при производстве мяса, птицы, детских консервов, разного вида колбасных изделий, полуфабрикатов, вынужденно убитых, отравленных животных и эндокринно-ферментного сырья.
реферат, добавлен 27.01.2014Мощность птицефабрики и технологии содержания бройлеров в клеточных батареях. Выведение и характеристики кросса мясных кур "Сибиряк-2". Методика кормления бройлеров, убой и переработка мяса, утилизация помета. Экономическая эффективность производства.
курсовая работа, добавлен 12.03.2012Инвазионные болезни - одна из основных причин задержки роста, снижения привесов и упитанности сельскохозяйственных животных. Сравнительная характеристика химического состава и калорийности мышечной ткани мяса крупного рогатого скота при фасциолезе.
статья, добавлен 25.03.2019Роль мяса птицы в сбалансированном питании человека. Организация и проведение производственного контроля на птицефабрике. Производственный ветеринарно-санитарный контроль, санитарно-гигиенические мероприятия на фабрике. Глубокая переработка мяса птицы.
реферат, добавлен 31.01.2014- 94. Мясная продуктивность крупного рогатого скота французских мясных пород в условиях Северного Зауралья
Изучение результатов научно-хозяйственного опыта по выращиванию и откорму крупного рогатого скота французских мясных пород лимузинской, шароле, обрак и салерс в условиях Северного Зауралья. Их сравнение с данными по герефордской породе рогатого скота.
статья, добавлен 22.06.2018 Изучение частоты выявления доброкачественных опухолей у убойного крупного рогатого скота. Определение ветеринарно-санитарных показателей мяса при выявлении доброкачественных опухолей в сравнении с показателями мяса животных без поражения опухолями.
статья, добавлен 12.05.2021Системы и способы содержания крупного рогатого скота мясного направления. Общие санитарно-гигиенические требования к помещениям для содержания крупного рогатого скота мясного направления. Санитарно-гигиеническая характеристика фермерского хозяйства.
курсовая работа, добавлен 16.10.2023Развитие экспортного потенциала скотоводства Республики Казахстан. Обеспечение потребности хозяйств в качественном племенном материале мясных пород скота. Поиск приоритетных направлений в работе селекционеров. Ввоз и адаптация абердин-ангусской породы.
статья, добавлен 21.06.2018Реконструкция основных производственных и вспомогательных помещений предприятия под животноводческий комплекс мясного направления. Финансовый план пректа, определение текущих затрат и сырьевой базы. Оценка рисков и кредитное обеспечение бизнес-плана.
бизнес-план, добавлен 12.12.2013Санитарно-гигиенические требования к строительным конструкциям зданий. Значение микроклимата и его влияние на здоровье животных. Расчет вентиляции по углекислоте, по влажности. Определение параметров теплового баланса животноводческих помещений.
курсовая работа, добавлен 12.03.2013Ветеринарно-гигиеническое обоснование показателей микроклимата помещения. Расчет искусственной освещенности и вентиляции. Требования к уборке, хранению, обезвреживанию и утилизации навоза. Потребность животных в кормах. Режимы и правила кормления.
дипломная работа, добавлен 29.10.2017