Санитарные правила и требования при хранении мяса и мясных полуфабрикатов
Описание базы предубойного содержания скота, характеристика водоснабжения, канализации, освещения, вентиляции и отопления. Специфика производственных и вспомогательных помещений, технологическое оборудование и инвентарь. Значение дезинсекции, дератизации.
Подобные документы
Оценка качества мяса молодняка крупного рогатого скота по показателям пищевой и биологической полноценности, органолептическим свойствам пригодным для приготовления продуктов. Влияние возврата животного, его упитанности, пола и породы на качество мяса.
статья, добавлен 18.07.2018Расчет освещения в свинарнике. Краткая характеристика помещений. Выбор системы и вида освещения, типов осветительных приборов. Расчёт мощности или определение количества светильников, устанавливаемых в помещении. Составление светотехнической ведомости.
курсовая работа, добавлен 22.03.2018Интенсивное развитие производства говядины от крупного рогатого скота в Российской Федерации. Возникновение патологий у животных аутохтонных пород, обусловленных качеством пищи. Формирование патологического состояния из-за неправильного содержания.
статья, добавлен 21.02.2016Определение цистицеркоза крупного рогатого скота. Характеристика возбудителей, эпизоотология, патогенез, течение и клинические проявления, дифференциальная диагностика. Проведение ветеринарно-санитарной экспертизы мяса, пред- и послеубойная диагностика.
реферат, добавлен 26.04.2015- 105. Мясные породы коров
Описание, особенности и основные харакеристики мясных пород крупного рогатого скота: Гелбфи, Ангусс, Шароле, Лимузин, Герефорд, Галловейская, Сэйлерс, Пьемонтэзе, Чёрная Уелская, немецкая светлая аквитенская порода. Разведение рабоче-мясного скота.
реферат, добавлен 27.01.2012 Основные требования к размещению животноводческих объектов. Расчет вентиляции помещения по содержанию в воздухе углекислого газа и водяных паров. Определение теплового баланса и дефицита тепла. Расчет мощности механических систем отопления помещения.
курсовая работа, добавлен 14.09.2015Оценка качественных показателей мяса молодняка гусей ландской породы. Химический и аминокислотный состав мяса гусят, его биологическая ценность. Технология охлаждения мяса птицы. Новый национальный стандарт на птицу сельскохозяйственную для убоя.
контрольная работа, добавлен 07.05.2009Теплорегуляция организма, влияние различных температур на продуктивность животных. Санитарно-гигиеническая оценка различных систем вентиляции животноводческих помещений. Системы содержания овец. Основные типы свинарников. Способы обеззараживания навоза.
курс лекций, добавлен 12.06.2013Требования к качеству питьевой воды. Определение потребности животноводческой фермы в воде. Источники водоснабжения и водозаборные сооружения, водонапорные сооружения и резервуары. Внешняя и внутренняя водопроводные сети, их оборудование и арматура.
реферат, добавлен 24.09.2015Гигиеническая оценка подстилочных материалов, способы использования. Стойловая система содержания рогатого скота. Сущность загонной системы пастьбы животных. Расчет количества углекислоты, которую выделяет скот в помещении. Расчет вентиляции по влажности.
контрольная работа, добавлен 15.05.2013Основные требования к размещению, вентиляции и отоплению промышленной свиноводческой фермы. Влияние микроклимата на здоровье супоросных свиноматок, его оптимальные параметры. Ветеринарно-санитарные мероприятия, проводимые в животноводческих помещениях.
контрольная работа, добавлен 17.03.2012Методика предубойного осмотра больных и павших сельскохозяйственных животных. Органолептические исследования при определении мяса, полученного от больных агонирующих животных или трупов. Общая оценка и лабораторные исследования при экспертизе мяса.
реферат, добавлен 10.04.2018Увеличение производства говядины посредством повышения продуктивности скота, применении прогрессивных форм организации скотоводства. Приготовление и раздача кормов. Разработка оптимальной системы вентиляции и отопления помещения. Навозоудаление и поение.
контрольная работа, добавлен 06.12.2013Характеристика пород сельскохозяйственных птиц. Изучение химического состава и пищевой ценности мяса птицы. Влияние низкоэнергетических рационов на морфологическую характеристику мяса кур. Качество мяса в зависимости от технологии содержания бройлеров.
курсовая работа, добавлен 01.11.2013Обзор и обоснование технологии и производственных процессов содержания животных на молочно-товарных фермах. Выбор рационов кормления крупного рогатого скота. Определение потребного количества помещений и сооружений. Приготовление и раздача кормов.
реферат, добавлен 14.09.2010Понятие качества мяса. Химический состав, калорийность и качество общей пробы мяса 18-месячных бычков. Определение биологической ценности мяса с помощью белково-качественного показателя. Сравнение говядины чистопородных герефордских и помесных бычков.
статья, добавлен 30.08.2018Расчет объема вентиляции по углекислому газу и влажности. Основные источники накопления влаги в воздухе животноводческих помещений. Роль влажности воздуха в терморегуляции организма животных. Анализ теплопотерь через ограждающие конструкции коровника.
курс лекций, добавлен 11.11.2017Общие санитарные мероприятия, требования по комплектованию ферм и комплексов для животных. Требования для родильных отделений и профилакториев. Профилактика заболеваний телят до 3 месяцев, респираторных заболеваний, поражения желудочно–кишечного тракта.
реферат, добавлен 20.04.2012Расчет системы вентиляции и отопления. Расчёт мощности и производительности электродвигателя вентилятора. Расчет воздуховодов равномерной раздачи. Выбор электрических схем вентиляции в помещении. Общие сведения о комплекте оборудования Климат–3.
курсовая работа, добавлен 15.08.2011Влияние типа кормления и разного содержания в структуре рациона молочных и концентрированных кормов на качество мяса скота при его выращивании и откорме. Анализ возрастного проявления мясной продуктивности молодняка при разведении и обильном питании.
автореферат, добавлен 29.01.2018- 121. Состояние рынка мяса
Рынок мяса и мясной продукции как составная часть продовольственного рынка. Основные показатели воспроизводства, продуктивности скота и птицы в сельскохозяйственных организациях Чувашской Республики. Распределение производства скота и птицы на убой.
автореферат, добавлен 25.12.2010 Гигиенические требования к выбору участка для телятника-профилактория. Требования к световому режиму здания. Гигиенические требования к вентиляции помещений. Анализ теплового баланса и предложения при отрицательном балансе. Выход навоза из помещения.
курсовая работа, добавлен 09.01.2011- 123. Составление задания на проектирование птичника для родительского стада на 4500 кур и 500 петухов
Требования к участку для возведения фермы. Расчет размеров помещения, объема вентиляции по накоплению водяных паров, теплового баланса, искусственного освещения. Оценка удаления, хранения, обеззараживания навоза. Описание мест взвешивания, погрузки птицы.
курсовая работа, добавлен 15.06.2014 Преимущества беспривязного содержания коров, установка бокса в станке. Использование привязного содержания коров в хозяйствах, где скот разводится для получения мяса. Устройство помещения для бычка на откорм. Стойлово-выгульное содержание молодняка.
статья, добавлен 17.07.2018Знакомство с основными причинами изменения морфологического состава туш свиней, анализ мясных качеств и влагоудерживающих способностей. Общая характеристика требований к условиям содержания свинопоголовья. Общая характеристика химического состава мяса.
статья, добавлен 15.07.2020