"Народный ресторан" на 120 мест в городе Смоленске
Общая характеристика и структура управления рестораном. Организация приема и хранения продуктов. Снабжение и расчет количества продуктов, помещений для потребителей, производственных помещений, складских помещений предприятия и санитарной техники.
Подобные документы
- 101. Исследование имиджа
Характеристика проекта коктейль-бара "Иллюминатор". Обзор оформления зала и помещений для потребителей. Анализ факторов развития имиджа заведения на основе мнения респондентов. Стимулирование положительного образа, направленного на увеличение спроса.
реферат, добавлен 19.09.2013 Составление таблицы и графика загрузки зала; определение количества потребителей. Определение количества блюд и напитков, реализуемых в зале. Составление таблицы и графика реализации блюд и напитков. Расчет потребного количества сырья весом брутто.
курсовая работа, добавлен 16.03.2014Основные источники поступления товаров в магазины. Особенность оснащения торгового зала и складских помещений. Классификация и характеристика ассортимента копченых колбасных изделий. Правила выкладки и приемки продукции по количеству и качеству.
курсовая работа, добавлен 26.01.2017Организация структуры управления предприятия. Система организации службы маркетинга. Положение предприятия "Эфес Караганда пивоваренный завод" на рынке. Производство пива и снабжение производства. Анализ конкурентов, финансовые показатели компании.
отчет по практике, добавлен 29.03.2011Назначение и классификация отечественных и зарубежных ресторанов. Формирование системы обслуживания, определение источников продовольственного снабжения сырьем, полуфабрикатами. Структурная схема помещений предприятия и их функциональная взаимосвязь.
курсовая работа, добавлен 06.02.2017Логистический аутсорсинг как действенный способ повышения эффективности деятельности организации, связанной с хранением и складированием продукции. Проблема нехватки складских помещений. Показатели, характеризующие склад как звено логистической системы.
статья, добавлен 22.02.2019- 107. Складская логистика
Складское хозяйство как элемент логистической системы, на любом этапе материального потока от первичного источника сырья до конечного потребителя. Снижение затрат на товародвижение при реализации логистической системы. Планирование складских помещений.
реферат, добавлен 02.05.2016 Характеристика ресторана мексиканской кухни на 45 мест, классы ресторанов и их отличие от кафе. Последовательность обработки и размораживания мясного сырья. Определение количества блюд и напитков, реализуемых в зале, подбор технологического оборудования.
курсовая работа, добавлен 17.11.2014- 109. Основы товароведения
История создания, организационно-правовая форма, тип и специализация. Основные виды деятельности, оказываемые услуги. Состав и взаимосвязь помещений магазина. Организация управления предприятием. Анализ коммерческой деятельности и товарооборота.
отчет по практике, добавлен 13.08.2014 Принципы композиции и эстетического оформления помещений. Обзор обязанностей официанта. Обеспечение мероприятия столовыми приборами, посудой и бельем. Подготовка рабочего места. Изучение правил сервировки. Характеристика видов сервировочной выкладки.
презентация, добавлен 27.04.2015Проект создания ИП "Металлопроф" по производству оцинкованного профиля для жилых домов, офисов и производственных помещений. Анализ рисков и возможностей предприятия. Финансовый, производственный и маркетинговый план. Основные каналы сбыта продукции.
бизнес-план, добавлен 30.04.2016Основные задачи оптовой торговли. Роль складов в процессе товароведения. Организационная характеристика оптовой базы. Виды складских помещений, их устройство и технологические планировки. Экономические показатели работы складов базы и пути её улучшения.
курсовая работа, добавлен 17.03.2011Идея методологии размещения распределительных центров пространственно-распределенного комплекса торговой сети без ограничений на территорию. Рентабельность офисов и торговых площадей. инвестиционной привлекательности сегмента РЦ, складских помещений.
статья, добавлен 26.01.2020Продукты, относящиеся к группе скоропортящихся. Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов. Документы, удостоверяющие качество колбасных изделий и мясокопченостей. Продажа особо скоропортящихся продуктов с ограниченными сроками годности.
реферат, добавлен 14.01.2009Характеристика ресторана и его нормативно-правовая база. Снабжение ресторана продуктами и создание запасов. Требование к производственным помещениям. Маркетинговые исследования с целью определения потребителей, мотивов посещения и прогнозирование спроса.
контрольная работа, добавлен 14.03.2016- 116. Повышение качества обогащенных кисломолочных продуктов. Метрологические проблемы и пути их решения
Анализ и обоснование необходимости повышения качества обогащенных кисломолочных продуктов как фактора обеспечения здорового образа жизни. Основные компоненты состава функциональных продуктов питания. Описание социального портрета их потребителей.
статья, добавлен 28.02.2019 Состав помещений магазина, их площадь и взаимосвязь. Структура штата работников торговой организации и их функции. Организация и технология выполнения операций, связанных с поступлением товаров. Документальное оформление результатов приемки продукции.
отчет по практике, добавлен 17.05.2012Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации. Определение типа, класса ресторана и его фирменного стиля. Характеристика проектируемого холодного цеха. Разработка меню с учетом всех факторов, влияющих на ассортимент блюд и расчет количества сырья.
курсовая работа, добавлен 06.05.2015Ознакомление с организацией торгово-технологического процесса, планирование торгового зала и оборудования. Размещение товаров и организация контрольно-кассовых операций. Виды помещений предприятия и их технологическая планировка, дизайн магазина.
реферат, добавлен 25.03.2010Организационно-управленческая структура супермаркета. Санитарные требования к обслуживающему персоналу. Исследование факторов, определяющих условия труда. Ассортиментная политика и конкурентоспособность предприятия. Схема планировки торговых помещений.
отчет по практике, добавлен 31.10.2017Определение факторов, влияющих на выбор сыра и сырных продуктов. Выяснение предпочтений потребителей в упаковке, сортах и видах сыра и сырных продуктов. Определение средней цены за 1 кг, по которой потребители приобретают сыр и сырные продукты.
статья, добавлен 31.03.2019- 122. Складская логистика
Задачи и функции складской деятельности. Требования к организации работы складского хозяйства. Классификация складских помещений. Складские нормативные документы. Проблемы складской логистики. Тенденции и проблемы складского рынка Московского региона.
реферат, добавлен 10.12.2010 Ознакомление с основным условием длительности хранения консервированных продуктов. Рассмотрение признаков недоброкачественности консервов. Изучение органолептических свойств рыбных консервов. Анализ методов санитарной экспертизы безалкогольных напитков.
реферат, добавлен 30.03.2023Общая характеристика, организация управления персоналом розничного торгового предприятия. Характеристика торгово-технологического процесса магазина. Особенности и порядок приёмки, хранения, фасовки, рационального размещения товаров в торговом зале.
отчет по практике, добавлен 23.12.2013Характеристика и структура производства кафе-кондитерской "Восторг", рассчитанной на 50 мест. Анализ организации снабжения на предприятии. Производственная программа кондитерской. План-меню и технологические карты блюд. Подбор оборудования и инвентаря.
курсовая работа, добавлен 30.01.2016