Організація роботи роздавальної, мийної кухонного посуду, сервізної, хліборізки
Роль громадського харчування в галузі народного господарства. Організація виробництва і обслуговування на підприємствах громадського харчування. Реалізація роботи роздавальної, мийної кухонного посуду, сервізної, хліборізки у їдальні. Склад робочого часу.
Подобные документы
Ознайомлення з особливостями складання плану меню їдальні. Розгляд значення правильного харчування школярів. Аналіз методів розрахунку і підбору механічного обладнання. Вивчення основ особистої гігієни працівників підприємств громадського харчування.
курсовая работа, добавлен 05.12.2014Характеристика підприємства громадського харчування. Організація технологічного процесу. Товарознавча характеристика сировини. Технологія приготування розсипчастих каш. Устаткування підприємства харчування. Організація обліку і калькуляції. Охорона праці.
отчет по практике, добавлен 18.02.2016Розкриття складу і характеристик виробничої інфраструктури. Вивчення змісту і завдань технічного обслуговування виробництва. Організація заточування, ремонту й відновлення інструменту. Розгляд показників ефективності роботи інструментального господарства.
курсовая работа, добавлен 18.05.2014Вивчення технологічного процесу в ресторані люкс на 100 місць: загальна характеристика підприємства, аналіз організації роботи цехів заготівок та доготовочних цехів. Розрахунок виробничої програми, кількості споживачів, розбиття блюд по асортименту.
контрольная работа, добавлен 21.06.2009Меню, його роль у забезпеченні успіху роботи ресторанного господарства. Особливості, методи і форми обслуговування споживачів підприємств ресторанного господарства різних типів. Організація роботи гарячого цеху, оснащення його устаткуванням та інвентарем.
курсовая работа, добавлен 05.10.2016Класифікація устаткування на підприємствах громадського харчування. Частини і деталі сучасних кухонних машин. Загальні відомості про механізми. Значення ефективного та раціонального використання техніки і дотримання технічних вимог безпеки праці.
курс лекций, добавлен 10.12.2014Загальна характеристика принципів швидкого обслуговування. Історія виникнення бістро. Розгляд переліку страв, технології їх приготування, обладнання. Система забезпечення гарячого харчування у закладах ресторанного типу. Організація роботи овочевого цеху.
контрольная работа, добавлен 06.11.2016Назначение кухонного стола, его устройство и классификация. Описание технологического процесса и последовательности изготовления кухонного стола. Отделка поверхности изделия. Правила техники безопасности при работе на деревообрабатывающем оборудовании.
курсовая работа, добавлен 12.12.2013Загальна характеристика ресторанів етнічної кухні. Особливості їх організації на прикладі японських ресторанів. Класифікація кухонь народів світу. Приготування національних страв. Дослідження роботи спеціалізованих підприємств громадського харчування.
курсовая работа, добавлен 26.09.2017Специфіка підприємств громадського харчування та оцінка товарознавчої характеристики сировини: пшеничне борошно і дріжджі пресовані. Технологія приготування батону пшеничного і властивості хлібобулочних виробів. Особливості збереження якості товару.
курсовая работа, добавлен 08.12.2014Принципи раціональної організації робочого процесу і планування виробництва. Характеристика видів спеціалізації на підприємствах. Різновиди типів виробництва (масове, серійне, індивідуальне). Поняття та сутність коефіцієнта закріплення операцій.
контрольная работа, добавлен 18.09.2009- 12. Організація харчування студентів факультету фізичного виховання університету Ушинського, м. Одеса
Характеристика режиму харчування, його якісних показників у студентів факультету фізичного виховання. Встановлення взаємозалежності між показниками, що характеризують зміни в режимі та якості харчування у обстежених осіб. Використання методів анкетування.
статья, добавлен 14.10.2018 Основні оглядові вимоги до системи управління безпекою харчування. Зміст головних систем виробництва незагрозливих харчів на підприємствах. Характеристика результатів сертифікації випробувань молочних виробів. Розробка та впровадження надійних продуктів.
дипломная работа, добавлен 24.08.2014- 14. Посуд із ситалу
Огляд складу та виготовлення ситалів - непрозорих білого кольору склокристалічних матеріалів високої термостійкості. Застосування ситалів у виробництві, зокрема, побутового вогнетривкого кухонного посуду: каструль, форм для запікання, жаровень, сковорід.
реферат, добавлен 19.03.2011 Автоматизовані лінії виробництва. Універсальні роботи-маніпулятори, роботи-збирачі, роботи-різьбярі, роботи-маляри, згинальні роботи, роботи-сортувальники, роботи для роботи з небезпечними речовинами. Програмне забезпечення для промислової автоматики.
реферат, добавлен 17.03.2015Характеристика цеху для миття кухонного посуду. Санітарні вимоги до обладнання та інвентаря. Товарознавча характеристика сировини. Технологія виготовлення Житомирського з кмином. Визначення готовності і якості виробу. Зберігання та транспортування хліба.
контрольная работа, добавлен 25.01.2019Основні проблеми зменшення втрат цукрози від розкладання в бурякопереробному відділенні цукрового заводу шляхом застосування вітчизняних реагентів для додаткового очищення транспортерно-мийної, живильної води та дезинфекції дифузійної установки.
автореферат, добавлен 22.07.2014Меблі та устаткування для зберігання і транспортування посуду, страв. Спеціальні столи та їх використання при організації місць для інвалідів. Форма поверхні та розміри. Характеристика меблів та обладнання для відпускання їжі, зберігання посуду і білизни.
статья, добавлен 30.05.2020Характеристика економічної діяльності підприємства. Організація робочого місця слюсаря з ремонту колісних транспортних засобів. Призначення, пристрій, роботи КШМ автомобіля Daewoo Lanos. Технічне обслуговування та основні несправності автомобіля.
курсовая работа, добавлен 01.03.2020Склад функціональних груп приміщень ресторану. Оперативне планування роботи кафе-вареничної. Організація роботи і технічне оснащення виробництва. Композиційне і колірне вирішення інтер’єру залу. Асортимент страв і закусок, основні вимоги до меню.
курсовая работа, добавлен 23.04.2018Характеристика спортивно-оздоровчого табору та його складського господарства. Технологічні процеси основних цехів їдальні: заготівельного, овочевого, приготування напівфабрикатів, гарячого, холодного та кондитерського. Аналіз кухонної оснастки приміщень.
отчет по практике, добавлен 22.10.2014Рассмотрено, что современные кухонные гарнитуры состоят из отдельных модулей, навесных шкафов, напольных тумб и пеналов. Выбор материалов в мебельном производстве. Эскиз и технология изготовления кухонного навесного шкафа. Произведен расчет изделия.
курсовая работа, добавлен 22.06.2022Назначение кухонного фартука. Выбор модели фартука, характеристика объекта, выбор материалов для данной модели. Требования к изделию. Анализ особенностей обработки фартуков. Составление последовательности технологических операций проектирования и пошива.
курсовая работа, добавлен 18.10.2017Показники якості сільськогосподарської сировини з екологічно безпечних регіонів України. Аспекти вирощування рослинної сировини для виробництва дитячого харчування за визначеними регіонами України. Вплив сировинного фактора на розміщення підприємств.
статья, добавлен 27.12.2016Планування технологічної підготовки виробництва. Кошторис витрат на технологічну підготовку виробництва ізоляторів серії ІСП. Розрахунок поточної лінії. Організація і обслуговування робочого місця. Ізоляція і кріплення проводів на високовольтних лініях.
курсовая работа, добавлен 03.10.2014