Развитие научных основ интенсификации гидродинамических и тепловых процессов при обработке жиросодержащих пищевых продуктов в емкостном оборудовании с перемешивающими устройствами
Исследование реологических характеристик для жиросодержащих продуктов с однородными свойствами. Способы интенсификации гидродинамических и тепловых процессов в емкостном оборудовании. Модели расходуемой энергии, теплообмена и градиента скорости сдвига.
Подобные документы
Термическая обработка продуктов питания посредством инфракрасного излучения как перспективный способ приготовления различных блюд. Исследование основных качественных характеристик и количественных параметров процесса приготовления продуктов питания.
статья, добавлен 23.03.2018Исследование ВАХ диодов в прямом направлении. Отбраковка потенциально ненадёжных приборов и их подбор по комплексу значений электрических, тепловых и электротепловых параметров. Особенности моделирования электрических и тепловых процессов в диодах.
дипломная работа, добавлен 12.11.2016Теоретическое обоснование, исследование технологических, физико- и биохимических закономерностей процесса производства сыров. Изучение анизотропности сырной массы. Экспериментальное исследование способов интенсификации процесса созревания сычужного сыра.
автореферат, добавлен 14.02.2018Анализ процессов, происходящих в тепловых машинах, в том числе в двигателях внутреннего сгорания, с точки зрения их самоорганизации при выполнении регенеративного цикла Карно. Общая характеристика синергетического подхода к созданию тепловых машин.
статья, добавлен 08.04.2019Разработка методики расчета технологической оснастки процесса твердосплавных материалов и их формования с использованием особенностей нестационарных тепловых процессов. Исследование задачи оптимизации аппаратурно-технологического оформления синтеза.
автореферат, добавлен 01.09.2018Характеристики конструкции изделия. Описание материала свариваемых деталей: сталь 38ХГН. Особенности газовой сварки. Выбор расчетной схемы тепловых процессов. Прогнозирование структуры сварного соединения. Расчет степени диссоциации и растворимости газов.
курсовая работа, добавлен 12.07.2012Экономически выгодные и обоснованные методы переработки сырья в готовую продукцию. Построение оптимальных химико-технологических процессов, их промышленной реализации. Применение емкостей и аппаратов с перемешивающими устройствами различных конструкций.
реферат, добавлен 30.11.2017Ознакомление с методикой оценки теплового воздействия резца на обрабатываемый материал. Исследование и характеристика последствий силового воздействия на образцы из высокохромистого чугуна при обработке резанием, которое вызывало образование наклепа.
статья, добавлен 22.01.2017Характеристика проблем теплообмена, происходящего в кристаллизаторе ВДП для переплавки титана. Расчет процесса и особенности математического моделирования теплообмена кристаллизатора в процессе переплава титана с помощью программного комплекса ElCUT.
статья, добавлен 23.02.2019Способы тепловой обработки продуктов. Классификация теплового оборудования. Фритюрницы как специализированные жарочные аппараты. Принципы приготовления блюд во фритюрнице. Секреты выбора фритюрниц. Конструкция промышленных фритюрниц. Способы мытья.
реферат, добавлен 02.06.2016Повышение точности и производительности тепловых испытаний стержневых композитных космических конструкций на основе применения современных методов и средств математического, физического моделирования и идентификации тепловых процессов в машиностроении.
автореферат, добавлен 31.03.2018Анализ развития тепловых технологий зерносушения. Исследование систем физико-химических явлений тепло- и влагопереноса. Определение диапазона изменения основных кинетических характеристик и технологических свойств зерна в зависимости от режима сушки.
автореферат, добавлен 04.02.2018Низкопотенциальные источники энергии как перспективное направление в энергосбережении. Применение тепловых насосов в системах отопления. Анализ тепловых насосов Российского производства с целью поиска образца с наилучшими техническими характеристиками
статья, добавлен 21.07.2020Расчет тепловых нагрузок, годовых расходов теплоты. Выбор котлов и топочного устройства для сжигания топлива. Объемы и энтальпии продуктов сгорания в воздухе. Расчет водогрейной котельной установки. Разработка монтажной схемы и подбор диаметров труб.
курсовая работа, добавлен 17.03.2021Конвективная сушка как наиболее распространенный метод сушки. Исследование возможности применения электростатического поля для интенсификации конвективной сушки. Разработка технологии сушки овощей и корнеплодов в сушилке с электростатической обработкой.
статья, добавлен 27.07.2017Расчет тепловых нагрузок. Выбор топочного устройства для сжигания топлива. Объемы и энтальпии продуктов сгорания и воздуха. Коэффициент полезного действия котлоагрегата. Регулирование отпуска теплоты потребителями. Тепловой расчет изоляции трубопроводов.
контрольная работа, добавлен 12.02.2015Особенности создания жировых основ для молочно-жировых эмульсионных продуктов с учетом критериев максимального приближения структурно-реологических, физико-химических показателей. Исследование по содержанию трансизомеров жирных кислот в жировом сырье.
статья, добавлен 11.02.2017- 43. Метод адекватного моделирования гидродинамических усилий, действующих на корпус маневрирующего судна
Определение гидродинамических усилий, действующих на корпус судна при его криволинейном движении. Расчет зависимости отстояния ватерлинии от носового или кормового перпендикуляра. Рассмотрение геометрических характеристик кормовой половины корпуса.
автореферат, добавлен 22.07.2018 Основные причины нарушений работы магистральных тепловых сетей. Способы прокладки и устройство применяемых конструкций. Автоматизация центральных тепловых пунктов. Изучение опыта эксплуатации систем теплоснабжения жилых районов города Оренбурга.
статья, добавлен 29.06.2022Исследование теплопроводности плоской стенки при стационарном режиме. Теплоотдача при вынужденном движении жидкости в трубах и каналах, поперечном обтекании цилиндра и пучка труб. Процесс переноса теплоты в различных тепловых устройствах и машинах.
курсовая работа, добавлен 23.03.2017Процессы влажно-тепловой обработки, обеспеченные соответствующим оборудованием. Формирование качества, износостойкости и товарного вида швейных изделий. Анализ алгоритма работы автоматизированной установки для оценки эффективности тепловых процессов.
статья, добавлен 04.12.2018Анализ теплообмена и гидродинамического сопротивления эффективных поверхностей СВН (солнечных воздушных нагревателей). Разработка модели интенсификации теплообмена на поверхности с дискретной шероховатостью. Анализ теплогидравлической эффективности СВН.
автореферат, добавлен 23.05.2018Определение приоритетных загрязнителей пищевых продуктов. Причины заражения ботулизмом и сальмонеллезом. Основные опасности избытка или недостатка углеводов для человеческого организма. Классификация пищевых добавок. Функциональная роль пребиотиков.
контрольная работа, добавлен 14.02.2012Установки для приготовления продуктов с улучшенными органолептическими, химическими и биологическими свойствами. Схема установки электроконтактной выпечки хлебобулочных изделий. Массовая доля влаги в тесте и степень разрежения пекарной камеры.
статья, добавлен 23.02.2019Исследование каталитических свойств микробных ферментных препаратов на стандартных и природных субстратах. Разработка теоретических и практических основ направленного биокатализа в технологии пищевых продуктов и ингредиентов белковой и углеводной природы.
автореферат, добавлен 14.02.2018