Многокритериальная оптимизация процессов тепловой обработки мясных полуфабрикатов при ИК-энергоподводе
Физическая модель тепломассообмена в процессах инфракрасных тепловых воздействий с учетом массовых превращений показателей биопродукта. Критерии многоуровневой оптимизации минимизации потерь пищевой и биологической ценности аминожирных кислот и витаминов.
Подобные документы
Классификация рыбных полуфабрикатов. Общая характеристика продукта. Контроль качества. Условия и сроки хранения рыбных полуфабрикатов. Пищевые добавки, способствующие увеличению сроков годности. Влагоудерживающие агенты, антиокислители, консерванты.
статья, добавлен 24.02.2019Гидравлический режим тепловой сети при работе двух сетевых насосов с расходом G0, его особенности. Перепад давления на центральную часть города. Укрупненная технологическая схема тепловых сетей г. Новый Оскол. Результаты обследования тепловых сетей.
статья, добавлен 26.02.2017Цель тепловой обработки молока: уничтожение микроорганизмов, разрушение ферментов. Физико-химические и технологические изменения свойств составных частей молока в процессе пастеризации: белков, солей, молочного сахара и жира, витаминов и ферментов.
статья, добавлен 19.09.2016Способы повышения эффективности процесса формирования надежности технологических процессов отделочно-упрочняющей центробежно-ротационной обработки, обеспечивающегося рациональным сочетанием технологических режимов и характеристик рабочей среды.
статья, добавлен 28.07.2017Анализ характерных особенностей оборудования для влажно-тепловой обработки, размещенного на крупных швейных предприятиях: прессы, гладильные столы и утюги, паровоздушные манекены. Требования, предъявленные к оборудованию влажно-тепловой обработки.
доклад, добавлен 15.01.2011Разработка математических моделей процесса сушки водорастворимых полимеров. Кинетические закономерности обезвоживания гелей при различных тепловых и гидродинамических режимах. Изучение тепломассообмена при сушке, расчет оборудования для его реализации.
автореферат, добавлен 14.12.2017Измерения температурных режимов топочных обмуровок с целью исследования тепловых режимов, определения тепловых потоков на внутренней стороне и потерь тепла. Измерения температуры с помощью зонда. Обеспечение надежной работы поверхности обмуровки.
реферат, добавлен 30.01.2017Классификация металлургических печей по принципу теплогенерации, технологическому назначению, режиму тепловой работы. Расчет тепловых потерь через футеровку и теплового баланса. Потери на тепловое замыкание и расход энергии на расплавление и перегрев.
практическая работа, добавлен 30.12.2014Построение графика зависимости расхода теплоты от температуры наружного воздуха. Ознакомление с процессом выбора котлов. Расчет подогревателя исходной воды. Определение тепловых потерь тепловой сетью. Анализ пьезометрического графика тепловой сети.
дипломная работа, добавлен 19.06.2022Проблема загрязнения продуктов питания токсигенными микроорганизмами в процессе переработки и транспортировки. Гигиенические нормативы по микробиологическим показателям безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Методы биотестирования продукции.
статья, добавлен 22.02.2019Задачи экологической безопасности, решаемые при помощи космического тепловидения. Количественный подход к измеряемым величинам - преимущество этого метода дистанционного зондирования. Технические показатели инфракрасных тепловых спутниковых сканеров.
статья, добавлен 07.12.2018Кулинария как кухня, ее изучение рациональных способов механической и кулинарной тепловой обработки продуктов в целях приготовления блюд и кулинарных изделий в условиях массового производства. Характеристика сырья и категории свинины. Кулинарный разруб.
реферат, добавлен 23.10.2017Принципы формирования производственных программ заводов ЖБИ и методики их оптимизации. Разработка экономико-математической модели оптимизации производственной программы строительного предприятия и построение соответствующей модели в среде Excel.
диссертация, добавлен 30.07.2015Основные способы расширения технологических возможностей процессов металлообработки путем использования взрыво-термического упрочнения. Применение процессов возврата и рекристаллизации. Повышение качественных показателей и сталеалюминиевых композиций.
статья, добавлен 19.02.2019Описание процессов, протекающих при тепловой обработке. Изучение основных требований, предъявляемых к железобетону. Конвейерный метод производства железобетонных изделий. Выбор способа и режима тепловой обработки, теплоносителя и тепловой установки.
курсовая работа, добавлен 26.09.2017Теплофизические характеристики мясных систем на основе измельченного мяса говядины, свинины, жировых тканей и эмульсионных систем в процессе замораживания и размораживания. Обоснование рецептурного состава мясных рубленых замороженных полуфабрикатов.
статья, добавлен 22.03.2016Обоснование технологии производства. Выбор технологической схемы производства цеха формования и пропаривания. Описание способа тепловой обработки. Выбор ограждающих конструкций установки. Расчёт количества тепловых установок и их производительности.
курсовая работа, добавлен 20.03.2020Размерный анализ и оптимизация размеров при точной установке по базам аэрокосмических деталей. Эскизы установок, сравнение заданных и ожидаемых параметров, проведение их оптимизации и минимизации. Расчет выхода брака при строительстве авиадвигателя.
контрольная работа, добавлен 07.06.2012Разработка методики расчета операционных размеров детали с учетом влияния технологической наследственности, учитывающей определение составляющих величины минимального припуска. Учет явления наследования при формировании процессов механической обработки.
автореферат, добавлен 10.08.2018Расчет энерго-силовых параметров и формоизменения заготовки в процессах обработки металлов давлением металлов. Расчет процессов обработки металлов давлением с использованием метода верхней оценки. Определение файлов, необходимых для работы программы.
статья, добавлен 11.01.2020- 71. Тепловые насосы
История возникновения тепловых насосов. Понятие, классификация и принцип действия тепловых насосов, эффективность их применения. Источники низкопотенциальной тепловой энергии. Описание и технические характеристики теплового насоса Viesmann Vitocal 222-G.
курсовая работа, добавлен 15.11.2017 Исследование органолептических показателей и влажности готовых бисквитных полуфабрикатов. Установление закономерности изменения органолептических бисквитных полуфабрикатов в зависимости от содержания муки из семян расторопши и цитрусовых пищевых волокон.
статья, добавлен 30.04.2018Свойства этилового спирта и сырья. Характеристика технологических процессов по стадиям производства. Химические основы и принципы переработки сырья (полуфабрикатов) на стадии осахаривания. Физическая модель и кинетические закономерности его протекания.
курсовая работа, добавлен 19.10.2015Определение зависимости тепловых нагрузок от температуры наружного воздуха. Ознакомление с процессом выбора трубопроводов и изоляции. Характеристика основных причин и особенностей подземной прокладки в проходных, полупроходных и непроходных каналах.
курсовая работа, добавлен 13.09.2022Расчеты по определению потребления тепловой энергии на обработку древесины. Оценка взаимосвязи между твердостью и плотностью древесины. Определение приемлемых для конкретных условий производства параметров технологического процесса тепловой обработки.
статья, добавлен 29.11.2018