Способи інтенсифікації процесів бродіння у пивоварінні
Класифікація та асортимент пива. Характеристика технологічних процесів виробництва українських видів напою. Апаратурне забезпечення технології його виробництва. Показники якості бродіння пива на виробництві та його харчова та енергетична цінність.
Подобные документы
Анализ рынка пива, пищевая ценность и химический состав данного продукта, его разновидности. Факторы, формирующие качество пива: сырье, технология производства. Требования к нему и критерии оценки. Возможные дефекты пива, его хранение и транспортировка.
курсовая работа, добавлен 06.12.2014Характеристика потребительских свойств пива. Органолептические и физико-химические методы оценки качества. Требования к упаковке, маркировке, хранению, транспортировке пива. Способы его фальсификации. Дегустация как метод оценки и контроля качества пива.
курсовая работа, добавлен 03.06.2014Потребительские свойства пива: классификация и ассортимент (светлое, полутемное и темное), дефекты, приготовление. Сырье (ячмень, хмель, вода) и используемые технологии производства как факторы, формирующие качество пива. Причины фальсификации напитка.
курсовая работа, добавлен 28.11.2014Аналіз асортиментної структури та стану ринку печива. Класифікація печива, його хімічний склад. Стадії виробництва, їх вплив на якість печива. Показники якості та безпеки. Результати експериментальних досліджень якості зразків, їх пакування та маркування.
курсовая работа, добавлен 14.07.2016Экспертиза качества слабоалкогольных напитков. Классификация и ассортимент пива. Товароведная характеристика слабоалкогольных напитков. Отбор проб, органолептическая оценка сырья. Определение кислотности пива прямым титрованием пробы с фенолфталеином.
курсовая работа, добавлен 12.05.2015Аналіз ринку будівельних матеріалів мінерального походження, тенденції його розвитку. Технологія виробництва будівельних матеріалів мінерального походження. Характеристика асортименту й оцінка якості будівельних матеріалів виробництва ТзОВ "Атлант-Стиль".
дипломная работа, добавлен 09.07.2015Опис асортименту товарів за різними позиціями: насиченість, глибина. Характеристика пляшкового пива "Різдвяна Ніч", його якісних параметрів, дизайну. Аналіз товарної марки щодо сприйняття візуалізації та відповідності нормативно-законодавчим актам.
контрольная работа, добавлен 26.12.2015Вплив тиску повітря, електромагнітного поля та концентрації цукрового сиропу на кінетику вмісту розчинних сухих речовин у цукатах під час виробництва та зберігання. Органолептичні показники, хімічний склад і біологічна цінність отриманих продуктів.
автореферат, добавлен 05.08.2014Склад, властивості, класифікація жирів та жирових продуктів. Споживчі властивості, асортимент, вимоги до якості, пакування і зберігання рослинних олій, топлених тваринних жирів, маргарину. Розглянуто способи виробництва олій, рослинних і тваринних жирів.
реферат, добавлен 18.03.2020Характеристика социально-экономических показателей деятельности потребительского общества "Тимское". Изучение ассортимента пива, потребительских свойств и показателей качества. Разработка рекомендаций по работе с ассортиментом и улучшению качества пива.
курсовая работа, добавлен 19.01.2014Маркетингове дослідження світового та українського пивного ринку. Виявлення пріоритетних напрямів розвитку підприємств галузі. Аналіз глобальних процесів консолідації ринку. Огляд факторів, що впливають на стимулювання розвитку виробництва пива в Україні.
статья, добавлен 08.09.2017Класифікація безалкогольних та слабоалкогольних напоїв згідно з Державним класифікатором продукції та послуг Держстандарту України. Їх асортимент, що пропонуються українському споживачу, обсяг виробництва безалкогольних напоїв та його розвиток в Україні.
статья, добавлен 09.02.2014Анализ тенденций развития рынка темного пива. Изучение его потребительских свойств и основ товароведной экспертизы ассортимента и качества с использованием различных методов. Определение органолептических и физико-химических показателей темного пива.
курсовая работа, добавлен 20.11.2014Класифікація карамелі за складом та способом захисту поверхні від зволоження, залежно від обробки маси. Асортимент цукерок, показники якості та безпеки. Товарознавча характеристика килимових виробів. Споживчі властивості, асортимент килимів України.
курсовая работа, добавлен 17.01.2010Характеристика натуральних шкір (види сировини, виробництво, асортимент, класифікація) і штучних синтетичних взуттєвих матеріалів (загальні поняття). Процеси й операції шкіряного виробництва (підготовчі, дублення й опряджування). Текстильні матеріали.
лекция, добавлен 23.03.2014Засоби фальсифікації алкогольних напоїв. Ідентифікація спирту етилового харчового і горілки. Засоби фальсифікації коньяків, вина, пива, їх відмінність від оригінальних. Методика аналізу аромату коньячних напоїв. Документація по контролю якості пива.
статья, добавлен 25.06.2017Натуральне виробництво як перша форма господарства. Поняття та сутність товарного виробництва, причини його виникнення. Види товарного виробництва та їх характеристика. Поняття товару як продукту праці, класифікація та основні властивості товару.
контрольная работа, добавлен 31.03.2015Характеристика ринку напою. Конкуренти підприємства. Характеристика продукції компанії, технологія її виробництва. Заходи, що розробляються для поліпшення існуючого та розвитку нового товару. Розрахунок його ціни. Cистема знижок, пов‘язаних із покупцями.
презентация, добавлен 02.06.2015Аналіз ринку морозива в Україні і його споживчі властивості. Класифікація і асортимент морозива, яке виготовляють на ВАТ "Галичина". Оцінка управління якістю на підприємстві. Технологічна характеристика обладнання, яке використовується на ВАТ "Галичина".
отчет по практике, добавлен 25.12.2010Полезность пива для организма. Краткая характеристика ОАО "Криница". Ассортимент безалкогольных напитков. Обеспечение высокого качества выпускаемой продукции. Количественные характеристики сбытовой деятельности. Технологический процесс производства пива.
отчет по практике, добавлен 23.12.2012Характеристика Дніпропетровського учбово-виробничого підприємства, склад його матеріалів та асортимент продукції. Технологія виробництва рейкових з’єднувачів. Лабораторія підприємства рейкових з’єднувачів та пропозиції. Контроль якості стиків рейок.
отчет по практике, добавлен 12.11.2012Проведение исследования необходимости постоянной работы в области повышения качества и безопасности сырья. Основная характеристика технологии производства пива как основополагающего фактора, при формировании показателей качества готового продукта.
статья, добавлен 18.09.2018Характеристика и товароведные показатели пива светлого фильтрованного. Описание исходного сырья, основных и вспомогательных материалов. Структурная схема производства и обоснование технологических операций. Экспертная оценка потребительских свойств.
курсовая работа, добавлен 01.06.2017Класифікація форм обслуговування на прикладі повносервісних ресторанів. Міжнародні стандарти сервісу, показники його якості та етичні норми поведінки персоналу. Робота закладів швидкого обслуговування та способи покращення якості ресторанного сервісу.
курсовая работа, добавлен 23.01.2014Характеристика технологічних процесів виготовлення сирокопченої ковбаси вищого ґатунку "Оригінальна". Вплив добавок стартових культур AiBi серії Lb 37.03 М швидкої ферментації на смакові якості, колір та термін реалізації сирокопченого ковбасного виробу.
статья, добавлен 27.05.2020