Вплив окремих мікроелементів на визрівання та якість твердих сичужних сирів з низькою температурою другого нагрівання
Розробка практичних рекомендацій для промисловості та нормативної документації на виробництво твердих сичужних сирів з використанням мікроелементів. Дослідження впливу мікроелементів на перебіг біохімічних і мікробіологічних процесів при визріванні сиру.
Подобные документы
Встановлення можливості підвищення коефіцієнту ущільнення твердих побутових відходів за рахунок реалізації вібраційного способу їх пресування. Виявлення залежності показників, що характеризують ефективність роботи гідравлічного вібраційного приводу.
статья, добавлен 21.12.2018Удосконалення технології виготовлення розсільних сирів. Дослідження бринзи із суміші овечого і коров’ячого молока, виготовленого з частковою заміною кухонної солі хлоридом калію. Міжгрупові відмінності у ході ліполітичних процесів у різних видах бринзи.
статья, добавлен 05.08.2022Теоретичні та експериментальні дослідження логічних схем і пристроїв НВЧ- і КВЧ-діапазонів мікровакуумної і мікротвердотілої електроніки. Принципи побудови обладнання з контурним гістерезисом і датчику тиску на основі приладів з міждоменним переносом.
автореферат, добавлен 15.07.2014Розробка методики розрахунку сил підтиску зразка до робочої поверхні круга при шліфуванні за пружною схемою на основі технічного обмеження, яке накладається температурою окислювання алмазів. Методика визначення режимів шліфування за жорсткою схемою.
автореферат, добавлен 25.09.2015Дослідження струменево-променевого різання твердих тіл з використанням лазера потужністю 400 Вт із широким діапазоном регулювання тривалості імпульсу та енергії. Вплив високошвидкісного потоку рідини малого діаметру на умови охолоджування в зоні різання.
статья, добавлен 05.12.2013Розробка об'єктивної системи контролю процесу визрівання білих міцних виноматеріалів в аспекті досягнення ними відповідного типу та якості. Вивчення динаміки хімічного складу і фізико-хімічних властивостей виноматеріалів у процесі визрівання в умовах ТКО.
автореферат, добавлен 25.02.2014Встановлення позитивного впливу швидкісного нагрівання під час відпуску на субструктурний стан сталі на основі рентгеноструктурних досліджень: розмір областей когерентного розсіяння, величину мікродеформації кристалічної ґратки та густину дислокацій.
статья, добавлен 30.10.2016Залежність якісних і кількісних показників кам'яновугільної смоли від властивостей і кількості полімерних добавок в шихту для коксування. Вплив полімерних добавок на властивості продуктів коксування. Методи введення твердих полімерів в смолу і шихту.
автореферат, добавлен 30.10.2015Розробка технологій зменшення концентрацій кадмію, свинцю та цинку у ґрунті. Побудова математичної моделі очищення полігонів твердих побутових відходів в Україні. Регресійний аналіз залежності питомих затрат електроенергії від концентрації важких металів.
статья, добавлен 22.12.2018Вивчення залежності якісних і кількісних показників кам’яновугільної смоли від властивостей і кількості полімерних добавок в шихту для коксування. Розробка методів введення твердих термопластичних полімерів в кам’яновугільну смолу і у вугільну шихту.
автореферат, добавлен 26.08.2014Дослідження впливу теплофізичних характеристик металу та окалини і швидкості окислювання на динаміку нагрівання зливків. Розробка насадок регенераторів, що забезпечують підвищення температури нагрівання газу і повітря з підвищенням їх стійкості.
автореферат, добавлен 27.02.2014Вплив органічних та неорганічних носіїв селену на перебіг основних процесів під час приготування хліба за різними технологічними схемами. Аналіз вивчення доцільності внесення селеновмісного солоду до складу напівфабрикатів хлібопекарського виробництва.
автореферат, добавлен 28.10.2015- 38. Процес та обладнання тонкого подрібнення пігментів і наповнювачів для лакофарбової промисловості
Розробка практичних рекомендацій з проектування млинів ударно-відбивної дії, призначених для тонкого подрібнення пігментів і наповнювачів для лакофарбової промисловості. Дослідження процесу зношування робочих елементів млина ударно-відбивної дії.
автореферат, добавлен 29.01.2016 Обґрунтування рецептурного складу сиру твердого "Російський". Аналіз технологічного процесу виробництва продукту. Мікробіологічні показники сиру. Схема технологічного та хімічного контролю виробництва. Визначення шляхів розвитку технологічної системи.
курсовая работа, добавлен 13.12.2012Спосіб старту електрошлакового процесу із використанням екзотермічних електропровідних флюсів, що не здійснює негативного впливу на якість донної частини злитка. Розробка технологічних процесів прискореного наведення шлакової ванни на твердому старті.
статья, добавлен 29.07.2016Технологічні параметри процесу нанесення багатошарових покриттів в одному циклі при послідовному введенні в реакційний простір порошків хрому, титану і ванадію. Вплив дифузійних покриттів на експлуатаційні показники твердих сплавів в умовах різання.
автореферат, добавлен 18.07.2015Технологічне обладнання для зменшення розмірів твердих відходів на збагачувальних фабриках. Схема будови та принцип роботи щокової та валкової дробарки, бігунів, кульового млину, їхні переваги і недоліки. Установки для очищення від газу димових викидів.
лабораторная работа, добавлен 25.10.2015Розробка технології м'ясних січених виробів з використанням белкового напівфабрикату. Комплекс їхніх властивостей, органолептичних і мікробіологічних показників, харчова та біологічна цінність. Підготовка нормативно-технологічної документації на продукт.
автореферат, добавлен 29.08.2015Вивчення можливості та оптимальні дози застосування йодної біодобавки "Еламін" в сучасні технології міні-сиру. Дослідження основних технологічних характеристик сиру, органолептичні показники сичужного сиру "Голландський" та міні-сиру з біодобавкою.
статья, добавлен 24.08.2020Значення якості фільтрувальних тканин волокнистого складу для цукрової промисловості. Вплив будови на процес зношування матеріалу. Роль фільтрувальних тканин у формуванні відборної спроможності. Залежність лінійних розмірів від тривалості нагрівання.
автореферат, добавлен 05.01.2014Дослідження впливу технологічних параметрів та домішкових сполук шламу на процес сульфатнокислотного вилуження мангану. Пропонування технології очищення манганвмісного розчину від домішок. Розробка технології утилізації шламу після вилучення мангану.
автореферат, добавлен 26.08.2015Проблеми якості продукції в умовах гнучкого інтегрованого виробництва. Визначення ступеню та аналіз впливу гнучкого виробництва на якість продукції машинобудування та шляхи його розвитку в Україні. Вплив ступеня автоматизації на ефективність роботи.
доклад, добавлен 21.09.2010Обґрунтування процесу розмелювання та зносу алмазовміщуючої гарнітури. Дослідження впливу факторів на якість та економічність розмелювання. Розробка технології розмелювання целюлози з використанням промислової конструкції гарнітури з замінними ножами.
автореферат, добавлен 23.11.2013Дослідження на основі математичного моделювання впливу технологічних факторів на зміну інтенсивності оброблення поверхні і напруженого стану поверхневих шарів деталей машин. Розробка прикладного програмного забезпечення для розрахунків показників якості.
автореферат, добавлен 25.02.2015Дослідження на основі математичного моделювання процесів струминного оброблення деталей машин незв’язаними твердими тілами, для встановлення впливу технологічних режимів струминного оброблення на показники оброблених поверхонь. Товщина зміцненого шару.
автореферат, добавлен 29.09.2015