Вплив окремих мікроелементів на визрівання та якість твердих сичужних сирів з низькою температурою другого нагрівання
Розробка практичних рекомендацій для промисловості та нормативної документації на виробництво твердих сичужних сирів з використанням мікроелементів. Дослідження впливу мікроелементів на перебіг біохімічних і мікробіологічних процесів при визріванні сиру.
Подобные документы
Основні фактори, що визначають процес різання твердих харчових продуктів за допомогою високошвидкісного струменя води. Рівняння для визначення раціональної швидкості струменя води. Методика розрахунку параметрів установки водорізання харчових продуктів.
автореферат, добавлен 25.07.2015Дослідження процесів розкислення та рафінування вуглецевої колісної сталі. Аналіз термодинаміки процесів взаємодії азоту, розчиненого у сталі, з нітрідоутворюючими елементами. Розробка ефективної технології карбонітрідного зміцнення готового продукту.
автореферат, добавлен 05.01.2014Можливість удосконалення конструкції вібраційно-акустичного екстрактора та можливості збільшення проникнення екстрагенту і розчинення продукту, який екстрагується. Результати напівнатурних випробувань при розчиненні твердих речовин в рідких розчинниках.
статья, добавлен 26.02.2021Виділення гомогенного препарату казеїну з коров’ячого молока. Порядок відбирання штамів лактококів з високою протеолітичною активністю та з такими фізіологічними показниками, які б дозволили застосовувати для виробництва кисломолочних продуктів та сирів.
автореферат, добавлен 07.03.2014Розроблення математичної моделі процесу омічного нагрівання сировини під час імпульсного електроплазмолізу. Дослідження впливу параметрів імпульсного електричного поля на ступінь плазмолізу рослинної тканини сировини та пов’язані з цим енерговитрати.
автореферат, добавлен 25.06.2014Загальні питання надання рекомендацій щодо розробки технічних умов на проведення обслуговування, ремонту технічних засобів, на які відсутні державні стандарти. Всебічне застосування діючої на цей час нормативної документації в Україні, її доопрацювання.
статья, добавлен 27.03.2016- 107. Барабанна сушарка
Особливості процесів виділення вологи із твердих матеріалів. Використання барабанної сушарки для безпосереднього сушіння при атмосферному тиску кускових, зернистих і сипучих матеріалів. Технологічна схема сушарки. Визначення розмірів сушильного барабану.
реферат, добавлен 28.11.2019 Розробка методики дослідження похибок багатоцільового технологічного обладнання з використанням Stateflow-Simulink. Аналіз процесів, що впливають на результати обробки деталей. Основні причини відхилень дійсних розмірів і форми деталей від теоретичних.
статья, добавлен 21.11.2013Виготовлення жарової труби камери згоряння газотурбінного двигуна. Характеристика сплаву ВЖ–98. Вивчення морфологічних особливостей формування тришарового термостійкого покриття при газотермічному напилюванні. Термообробка порошків і твердих покриттів.
автореферат, добавлен 06.11.2013- 110. Підвищення ефективності віброабразивної обробки шляхом раціонального вибору її основних параметрів
Моделювання взаємозв'язків геометричних і енергетичних параметрів електромеханічних процесів, пристроїв і технологічних систем енергозберігаючого напряму. Застосування методу обробки твердих тіл вільними абразивними матеріалами у вібруючих камерах.
автореферат, добавлен 27.04.2014 Знайомство з головними проблемами нереалізованого потенціалу енергозбереження системи вентиляції на нагрівання та охолодження. Особливості моделювання процесів рекуперації тепла вентиляційного повітря на базі ретроспективних даних для київського регіону.
статья, добавлен 12.04.2019Технологія стерилізації сипучих поживних середовищ паром у мікробіологічній промисловості. Розгляд конструкції горизонтального стерилізатора. Функціональна схема та основні елементи системи автоматизації. Контроль параметрів та алгоритм роботи системи.
контрольная работа, добавлен 05.02.2015- 113. Вивчення впливу екзо- та ендогенних факторів на зміни біологічно активних речовин рослинної сировини
Вивчення найбільш вагомих джерел впливу на втрати показників якості рослинної сировини, напрями перетворень основних її компонентів. Вплив окремих факторів на зміни відповідного нутрієнту та механізм його руйнування. Кінетика неферментативного окислення.
статья, добавлен 30.01.2017 - 114. Композиційні матеріали на основі тугоплавких керамічних з’єднань для двигунів внутрішнього згорання
Аналіз поглядів і досліджень із підвищення зносостійкості твердих тіл. Доцільність відновлення деталей. Математична модель процесів тертя й зношування покрити по пружно-пластичній основі. Вибір легуючих елементів і їх змісту в композиційному покритті.
дипломная работа, добавлен 08.03.2012 Стендові випробування автотракторного дизеля 2Ч10,5/12, випускна система якого оснащена фільтром твердих частинок. Визначення середньоексплуатаційних питомих масових ефективних витрат палива дизелем для 13-ти і 8-режимних випробувальних циклів.
статья, добавлен 21.02.2016- 116. Біологічна цінність м’якого сирного продукту, виготовленого за енергозберігаючою біотехнологією
Дослідження біотехнологічного процесу ферментації сирного продукту молочнокислою мікрофлорою та його визрівання. Аналіз динаміки зміни кількості незамінних амінокислот, загального розчинного азоту під час визрівання сирних продуктів протягом 20 діб.
статья, добавлен 27.12.2016 Технічний сервіс як комплекс робіт та послуг із забезпечення покупців сільськогосподарськими машинами, ефективного використання та підтримання їх у справному стані. Опис технологічних процесів постачання з різноманітною номенклатурою існуючих послуг.
статья, добавлен 25.02.2016Визначення фізичних і теплофізичних характеристик сусла з ячмінно-солодових екстрактів в залежності від температури і масової частки сухих речовин. Модель процесу осадження твердих частинок в комбінованому сусловарильному апараті і її адекватність.
автореферат, добавлен 25.08.2015Дослідження сучасних тенденцій розвитку автосервісної служби. Розробка структури виробничих постів та методика визначення їх кількості, формування централізованих спеціалізованих виробництв, їх раціональні форми, якість та ефективність діяльності.
автореферат, добавлен 28.07.2014Розробка основ методу зміни структури пористих матеріалів, заповнених вуглеводневими флюїдами. Створення розклинювального ефекту в порах і мікротріщинах твердих порід. Дилатансійне розущільнення нафтових пластів. Фізико-хімічні властивості біопалива.
автореферат, добавлен 29.09.2014Аналіз руху газопилового потоку в закручених течіях. Розробка та аналіз математичної моделі сепарації твердих часток у циклонах. Конструктивні характеристики і технологічні параметри роботи пиловловлювачів для конкретних умов, принципи їх оптимізації.
автореферат, добавлен 29.01.2016Розгляд ролі хімічної промисловості. Методи переробки сировини і матеріалів. Переваги технологій, застосовуваних у хімічній промисловості. Виробництво фармацевтичних препаратів, гумових, пластмасових виробів. Фактори розміщення хімічної промисловості.
презентация, добавлен 06.05.2021Вплив обробки імпульсним магнітним полем різальних пластин на характеристики інтенсивності зношування інструменту та мікротвердість поверхневого шару безвольфрамових твердих сплавів. Підвищення стійкості різців при технологічному точінні сталевих деталей.
автореферат, добавлен 13.07.2014- 124. Удосконалення технології вилучення цукрози із міжкристального розчину утфелю останньої кристалізації
Вплив неорганічних та органічних речовин на характер водневого зв’язку у водних цукрових розчинах. Розробка способу підвищення виходу цукру шляхом додавання добавок хімічних реагентів до утфелю останньої кристалізації, надання практичних рекомендацій.
автореферат, добавлен 25.07.2014 Проблеми накопичення твердих побутових відходів. Розробка структури, програмних засобів реалізації вимірювальної системи для контролю параметрів екопірогенезісу. Технологічні параметри двозонного газогенератора та багатоконтурної піролізної установки.
статья, добавлен 23.02.2016